Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Как известно! И кофе в саше, и кофе пуровер готовятся с помощью фильтрации. Так называемая фильтрация — это способ, при котором горячая вода под действием силы тяжести быстро проходит через слой молотого кофе, одновременно извлекая из него вещества. Проще говоря, пока вы наливаете воду в фильтр, кофе в это время вытекает. Поскольку способ экстракции одинаков, то
Читать полностью →
«Забилось», «обеднилось», «горчит», «опустело» — эти проблемы часто возникают при заваривании плотных зёрен. Многие новички ломают над этим голову, потому что как ни регулируй, с такими зёрнами всегда трудно получить вкусный кофе. То ли из-за слишком долгой экстракции
Читать полностью →
Любители кофе с молоком наверняка знакомы с Dirty. Хотя Front Street Coffee не указала «Dirty» в меню, многие знающие друзья, зайдя в кафе, сами заказывают этот напиток — ведь он давно завоевал популярность по всей стране и даже стал визитной карточкой многих кофеен.
Читать полностью →
Недавно, читая книгу о обжарке кофе, Front Street Coffee наткнулась на такую фразу: «Обжарка кофе иногда бывает немного однообразной и скучной, но появление первого треска всегда вызывает волнение.» Возможно, для многих людей термин «первый треск» кажется немного знакомым, но на самом деле незнакомым — он означает, что кофейные зёрна начинают «созревать
Читать полностью →
«Дозирование» — это вспомогательная функция, которой оснащено большинство представленных на рынке кофемолок для эспрессо. Дозирование в кофемолке означает возможность задать количество молотого кофе, которое нужно выдать. Например, если вы установите вес 20 г, то эта кофемолка выдаст вам 20 г молотого кофе. Звучит это очень удобно
Читать полностью →
Если и есть еда, способная взять на себя тяжёлую ношу «спасителя от летней жары», то Front Street уверен: эта роль, безусловно, принадлежит мороженому. А в мире кофе существует классический десерт, приготовленный путём поливания мороженого эспрессо, — это аффогато「Affogato」!
Читать полностью →
Как известно, на рынке представлено огромное разнообразие пуроверов. Разная форма, разные материалы, разные рёбра, разные отверстия для стока — всё это может оказывать тонкое влияние на экстракцию кофе. Именно поэтому выбор пуровера добавляет немало вариативности в приготовление кофе пуровером. И тут возникает вопрос: «Разные
Читать полностью →
Как и при заваривании пуровером, когда есть этап предварительного смачивания, в процессе латте-арта также существует важное подготовительное действие, аналогичное предварительному смачиванию! Что же это? Именно так — это смешивание. Так называемое смешивание (в латте-арте) означает, что перед официальным созданием рисунка мы используем часть молока, чтобы заранее смешать его с кофе.
Читать полностью →
Многие новички при использовании многоэтапного заваривания кофе часто сталкиваются с одной проблемой — «когда именно наливать горячую воду». Так называемое многоэтапное заваривание означает способ, при котором горячую воду, используемую в процессе заваривания кофе, нужно разделить на несколько заливок. Например, три этапа, которые часто использует Front Street Coffee
Читать полностью →
Холодный кофе, уверен, пробовали все присутствующие. Обычно, если качество зерна на уровне, а параметры экстракции подобраны правильно, при умеренной крепости и добавлении определённой пропорции льда, получается кофе с приятным охлаждённым вкусом. Но Front Street Coffee всё же часто слышит, как некоторые друзья спрашивают: «Поче
Читать полностью →
На данный момент применение кофейных зёрен в основном делится на два вида: для эспрессо и для пуровера. Поскольку это два наиболее распространённых на сегодняшний день способа экстракции кофе, кофейные зёрна на потребительском рынке в основном делятся на две категории: зёрна для эспрессо и зёрна для пуровера. Многие друзья, только начиная знакомиться с кофе, часто из-за этикеток на кофейных зёрнах
Читать полностью →
В повседневной жизни сливочное масло — это часто встречающийся на обеденном столе вкусный пищевой продукт. Его можно использовать как для кулинарных приправ, так и просто намазывать или класть в хлеб и есть сразу. Но знаете ли вы, что сливочное масло в последние годы также стало очень популярным «партнёром» кофе! Хотя добавление сливочного масла в кофе — это в последние несколько
Читать полностью →
Поскольку узоры латте-арта могут значительно улучшить визуальное восприятие кофе с молоком, в большинстве кофеен латте-арт часто является стандартом при подаче больших порций горячего кофе с молоком. Однако «большинство» не означает «все», и если вы часто ходите по кофейням, вам, вероятно, нетрудно заметить, что в некоторых кофейнях флэт уайт подают
Читать полностью →
Наверняка вы обычно встречали на различных медиаплатформах или в статьях Front Street Coffee разные «хитрые приёмы» в приготовлении кофе. Например, выкопать небольшое углубление в центре кофейной таблетки или сделать «иглоукалывание» молотому кофе — всё это различные вспомогательные
Читать полностью →
«Босс, почему у тебя при заваривании кофейная подушка во время предварительного смачивания так сильно раздувается? Как ты этого добиваешься?» — глядя на слой кофе в воронке, который раздувался при предварительном смачивании, когда Front Street Coffee варил кофе, многие гости и друзья задавали именно этот вопрос. Подтекст был в том, что у них самих коэффициент разбухания кофейной подушки не такой большой. (Как на фото ниже)
Читать полностью →
По сравнению со светлой обжаркой, которая обладает цветочными и фруктовыми кислинками, тёмная обжарка при первом глотке воспринимается в первую очередь как горькая. Однако «горечь» — это лишь её поверхностная черта. Если отбросить стереотипное представление о тёмной обжарке и, не обращая внимания на горечь, попробовать её медленно, можно обнаружить, что... всё равно горько! На самом деле тёмная обжарка тоже очень вкусная.
Читать полностью →
Сахар — лучшая приправа, подавляющая горечь и усиливающая сладость. Для большинства друзей это превосходный выбор, снижающий порог знакомства со вкусом кофе. Ведь добавление сахара позволяет сбалансировать горечь кофе, благодаря чему даже те, кто не переносит горькое, могут легко насладиться изысканным вкусом кофе. Помимо самостоятельного добавления сахара в кофе, кофейни также
Читать полностью →
Как известно, для пуровера существует множество различных вариантов дрипперов. Помимо разнообразного внешнего вида, выбор материалов для дрипперов также очень богат. Разные материалы дрипперов по-разному влияют на экстракцию кофе. Недавно один друг на офлайн-дегустации обнаружил, что кофе, заваренный в керамическом дриппере
Читать полностью →
Фильтровальная бумага, фильтровальная ткань, ситечко и другие предметы — всё это фильтрующие приспособления, которые мы используем сегодня при приготовлении кофе, с целью отфильтровать кофейную гущу и тем самым придать кофе более чистую текстуру. Но даже сегодня, когда фильтрующие приспособления уже очень распространены, всё ещё немало способов приготовления кофе, при которых кофейная гуща сохраняется.
Читать полностью →
Дело было так: одна клиентка перед Первомаем запаслась изрядным количеством кофе на каждый день, но никак не ожидала, что подруга, вернувшись из зарубежной поездки, привезёт ей в подарок ещё несколько пачек кофейных зёрен. Выпить всё это в ближайшее время было решительно невозможно, и тогда она засыпала Front Street Coffee тремя вопросами подряд: можно ли хранить кофейные зёрна в холодильнике? Что лучше — холодильная камера или морозильная? Как
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
