Как известно всем! Дрип-кофе ипуровероба готовятся методом фильтрации. Так называемая фильтрация — это способ, при котором горячая вода под действием силы тяжести быстро проходит через слой молотого кофе и одновременно извлекает из него вещества. Проще говоря, пока вы льёте воду в фильтр, кофе параллельно заваривается.Поскольку способ экстракции одинаков, их неизбежно сравнивают. Но знаете ли вы, что дрип-кофе и пуровер на самом деле не так уж и сравнимы, ведь их главные цели различны, а преимущества — разные.Не беда! Сегодня Front Street Coffee кратко поделится,пуровери дрип-кофе — в чём же между ними разница! Итак, для начала давайте кратко разберёмся, что такоепуровер, а что такое дрип-кофе.Так называемыйпуровер— это способ заваривания кофе с ручным контролем потока воды, в процессе которого используются различные приспособления: воронка, фильтр-бумага, электронные весы и т. д. После популяризации концепции спешелти-кофепуроверстремительно завоевал популярность. Ведь по сравнению с другими способами экстракции он позволяет лучше и проще идеально раскрыть собственный вкус кофе.Более того,пуроверобладает очень высокой степенью свободы: мы можем регулировать и заменять любые параметры и любые приспособления, комбинируя совершенно разные схемы экстракции для заваривания кофе. В итоге полученный кофе будет иметь немного иные характеристики, а вариативность — чрезвычайно высока! Именно поэтому пуровер стал первым выбором среди способовэкстракции для исследования аромата кофе.Кроме того,пуроверимеет ещё одно преимущество: отвзвешивания кофейных зёрен, помола, складывания фильтр-бумаги, смачивания воронки, засыпания молотого кофе до кипячения воды и заваривания — всю эту серию действий обычно нужно выполнять самостоятельно, и эти шаги наполняют приготовление чашки кофе настоящим ритуалом.Поскольку цена приспособлений относительно доступна, многие друзья обзаводятся набором профессионального оборудования дома, и как только выдаётся свободная минутка, выбирают любимые кофейные зёрна и заваривают их свежемолотыми.А дрип-кофе можно назватьпуроверудобным производным!В конце XX века японская компания Ueshima Coffee(UCC)впервые выпустила дрип-пакеты и в 2001 году запатентовала их. В дрип-пакете упакованы предварительно смолотый кофе и дрип-мешочек из нетканого материала. Как ипуровер, он использует метод фильтрации: достаточно вскрыть упаковку, достать дрип-мешочек, закрепить его — и можно сразу заваривать, что очень удобно.Название «дрип-кофе» (букв. «с ушками») появилось потому, что по бокам фильтр-мешочка из нетканого материала есть две бумажные пластины, которые, как показано на рисунке выше, после раскрытия можно повесить на узкую чашку, используя их в качестве воронки для заваривания кофе. Так что название «дрип-кофе» происходит именно от этих двух бумажных пластин, свисающих по краям чашки, словно «ушки».По сравнению спуроверомдрип-кофе очень удобен, ведь не нужно ни молоть кофе, ни готовить воронку, фильтр-бумагу и прочие приспособления — достаточно лишь ёмкости и чайника для воды, чтобы приготовить дрип-кофе. К тому же благодаря компактному размеру дрип-пакет очень удобно носить с собой, поэтому он стал постоянным спутником людей в путешествиях и повседневной офисной работе.
Итак, из краткого ознакомления выше мы можем узнать, что главное различие между дрип-кофе и пуровером кроется в состоянии используемого молотого кофе.Пуровериспользует в основном свежемолотый кофе — то есть зёрна мелют непосредственно перед завариванием; а дрип-кофе использует предварительно смолотый кофе, то есть его мелют заранее, а затем герметично упаковывают в дрип-пакет.(Здесь Front Street Coffee должна добавить: хотяпуровертоже иногда uses предварительно смолотый кофе, но в подавляющем большинстве случаев используется свежемолотый.)И именно это различие делает их сущность совершенно разной. Почему? Потому что вкус заваренного кофе из-за этого меняется.
Как известно всем, вкус кофе в основном происходит от ароматических веществ кофе, а большинство этих ароматических веществ обладают летучестью. После завершения обжарки кофейных зёрен аромат кофе, подобно углекислому газу, непрерывно улетучивается и теряется изнутри наружу. Скорость потери в основном зависит от способа и условий хранения, а также от целостности структуры самого кофе.Когда условия и способ хранения кофейных зёрен подходящие, а структура самих зёрен относительно целостна, скорость улетучивания ароматических веществ замедляется. Как правило, при соблюдении всех вышеперечисленных условий ароматические вещества кофейных зёрен могут сохраняться до 2 месяцев(с даты обжарки); а когда условия и способ хранения кофейных зёрен относительно плохие или зёрна уже смолоты в порошок, ароматические вещества теряются быстрее, и период наилучшего вкуса сокращается с первоначальных двух месяцев до одного месяца или даже менее.Поэтому даже если это один и тот же сорт зёрен с одинаковой датой обжарки, вкус, заваренный из дрип-пакета, будет не таким богатым, как упуровера. Ведь в нём используется предварительно смолотый кофе, и аромат кофе улетучивается быстрее, чем у свежемолотого, а эта разница увеличивается с ростом времени после помола.В то же время,поскольку кофе смолот заранее, степень помола уже зафиксирована, и рамки заваривания нельзя сильно корректировать. А это делает дрип-кофе менее свободным, чемпуровер, и менее вариативным.Однако нам нужно понимать, что преимущество дрип-кофе никогда не заключалось в первую очередь во вкусе — а в простоте и удобстве. Именно ради большего удобства в дрип-пакете кофе мелют заранее. В противном случае мы могли бы использовать дрип-пакет и для заваривания свежемолотого кофе, и это тоже дало бы превосходный вкус(некоторые друзья действительно так делают).Таким образом, мы можем узнать, что хотяпуровери дрип-кофе используют одинаковый метод фильтрационного заваривания, цели у них совершенно разные.Пуроверстремится к более полному и качественному кофейному опыту, поэтому основной объект его заваривания — свежемолотый кофе; а дрип-кофе стремится к удобству, ради которого он пожертвовал частью кофейного вкуса. У каждого свои преимущества и свои сценарии применения, так что сравнивать их нет необходимости~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
