В повседневной жизни сливочное масло — это привычный и вкусный продукт на обеденном столе. Его можно использовать для приготовления пищи и приправ, а также просто намазывать на хлеб и есть. Но знаете ли вы, что в последние годы масло стало ещё и очень популярным «партнёром» кофе!
Хотя добавление сливочного масла в кофе стало широко известно лишь в последние годы, на самом деле сочетание масла и кофе существует уже несколько столетий. Многим, возможно, интересно, почему кофе с маслом так популярен, ведь его вкус, казалось бы, не может быть особенно выдающимся. Но на самом деле это легко понять — достаточно взглянуть на два довольно известных вида кофе с маслом, и мы увидим главные причины!Можно сказать, что то, что сочетание масла и кофе в последние годы попало в поле зрения широкой публики, — во многом заслуга пуленепробиваемого кофе. Пуленепробиваемый кофе — это особый кофе с добавлением сливочного масла, приготовленный путём смешивания чёрного кофе с несолёным сливочным маслом и добавления MCT(масло среднецепочечных триглицеридов).(версия 2009 года).Пуленепробиваемый кофе — это продукт, разработанныйгенеральным директором компании Bulletproof Дэйвом Эспри во время путешествия в Тибет, где он вдохновился тибетским чаем с маслом из молока яка. Посколькуонпредставляет собой напиток с высокой калорийностью и высоким содержанием жиров, при отсутствии углеводов(без добавления сахара)он обладает жиросжигающим действием. Как же он сжигает жир? После его употребления подавляется тяга к сахару и другим углеводам. А в это время организм, не получая пищи, постоянно находится в состоянии голода, и тогда жир непрерывно расходуется, что и приводит к эффекту снижения веса.Помимо жиросжигания, поскольку масло и кофеин обеспечивают организму достаточную энергию и бодрость, человек даже на голодный желудок может работать более продуктивно. Поэтому после своего появления пуленепробиваемый кофе стремительно завоевал популярность в кругах любителей фитнеса,низкоуглеводных, высокожировых диет(также известных как кетогенная диета)и других. А затем распространился на западном рынке и даже по всему миру, дав всем понять, что масло тоже можно добавлять в кофе.Поэтому кофе с маслом и пуленепробиваемый кофе сейчас часто используют как взаимозаменяемые понятия. Но на самом деле между ними есть довольно существенная разница. Пуленепробиваемый кофе может быть кофе с маслом, но кофе с маслом не обязательно означает пуленепробиваемый кофе.В странах Юго-Восточной Азии есть один местный specialty-напиток, который возглавляет список обязательного к дегустации для приезжих туристов, — это кофе, обжаренный с сахаром! Он появился на сотни лет раньше пуленепробиваемого кофе. Так называемый кофе, обжаренный с сахаром, означает, что при обжарке кофейных зёрен добавляют приправы на основе сахара, а также масло,топлёное масло или кукурузные зёрна, соль и другие ингредиенты, которые обжариваются вместе с кофейными зёрнами.Главная цель такой обжарки кофейных зёрен вовсе не в том, чтобы придать кофе сладость и вкус. Те, кто бывал в регионе Сингапура и Малайзии и пробовал его, знают, что кофе, обжаренный с сахаром, без добавления сахара, молока и любых других приправ по вкусу очень напоминает китайскую медицину — насыщенный и горько-жжёный. Причина кроется в сорте кофе, очень тёмной обжарке, а также в глубокой карамелизации сахара.Кофе, обжаренный с сахаром, — это особый способ приготовления,разработанный китайцами, отправившимися на юг на заработки! В то времякитайским шахтёрам нужно было употреблять кофе, чтобывзбодриться и повысить эффективность работы, но поскольку в те годы кофе было ограниченное количество, к тому же обжаренные кофейные зёрна легко портились из-за влажного и жаркого климата Юго-Восточной Азии, находчивые китайцы придумали способ обжаривать кофейные зёрна вместе с сахаром, маслом и другими ингредиентами, чтобы максимально эффективно использовать кофейные зёрна.Поскольку кофе, обжаренный с сахаром, — это система напитков, возникшая у китайцев, отправившихся на юг на заработки, под влиянием западной культуры и в сочетании с китайскими традициями приготовления пищи и пищевыми привычками, его также называют наньянским кофе.Помимо добавления масла в кофе при обжарке, в некоторых регионах Юго-Восточной Азии в уже приготовленный кофе кладут кусочек несолёного сливочного масла. Цель проста: повысить многослойность вкуса кофе, а также дополнительно восполнить энергию пьющего и повысить эффективность на весь день.Сливочное масло как эмульсионное вещество типа «масло в воде» после таяния хорошо смешивается с кофе, и не происходит расслоения воды и масла. Независимо от температуры кофе, жиры в масле не отделяются. Поэтому масло может прекрасно передать кофе свой вкус и текстуру, тем самым повысив его качество.А у способа добавления масла в наньянский кофе есть ещё один небольшой приём при употреблении: после добавления масла не размешивать, дать ему медленно растаять. Затем нужно начать пить кофе до того, как масло полностью растает, — так каждый глоток кофе будет отличаться, поскольку масло, сгущённое молоко и другие приправы постепенно тают, влияя на вкус и текстуру кофе.Подводя итог, можно сказать, что будь то пуленепробиваемый кофе или наньянский кофе, сочетание масла и кофе популярно в основном потому, что кофеин и жиры в масле «смешиваются» вместе и могут обеспечить пьющему больше энергии и бодрости.Но нужно знать, что кофе с маслом не подходит для употребления в одиночку, посколькусочетание высокой калорийности, высокого содержания жиров и кофеина может легко вызвать некоторые неблагоприятные реакции, и только сбалансированное питание способно нейтрализовать возможные негативные эффекты кофе с маслом. Поэтому, пробуя его, лучше заранее ознакомиться с соответствующей информацией, чтобы избежать нежелательных реакций.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
