Если и есть какое-то блюдо, способное взять на себя тяжёлую ношу «спасителя от летней жары», то Front Street верит, что эта роль непременно достаётся мороженому. А в мире кофе существует классический десерт, приготовленный путём поливания мороженого эспрессо, — это аффогато «Affogato»!В итальянском языке Affogato означает «утопленный», поэтому обычно все понимают это название как описание картины, где мороженое утопает в эспрессо. Но поскольку оно также имеет значение «удушье», некоторые интерпретируют это как указание на то, что этот кофейный десерт настолько вкусен, что захватывает дух.Но как бы там ни было, аффогато действительно очень популярен. Причина в том, что сладость и аромат мороженого идеально переплетаются с насыщенной горечью эспрессо, создавая сильный контраст. С первого глотка ощущается гладкая, освежающая прохлада и мощный сенсорный удар от конфликта вкусов.Благодаря уникальному вкусовому опыту и статусу кофейного десерта аффогато широко популярен среди любителей кофе по всему миру. Более того, в разных регионах появились различные вариации с местными特色 ингредиентами.Но сегодня Front Street хочет поделиться не каким-то эксклюзивным рецептом аффогато, а тем, как приготовить самый базовый и самый классический аффогато. Поскольку большинство эксклюзивных версий аффогато добавляют ингредиенты к классической версии, очень важно укрепить основу.Следует отметить, что не стоит недооценивать приготовление классической версии аффогато. Хотя внешне это выглядит как поливание эспрессо мороженого, на самом деле,оно действительно поливаетэспрессо мороженое...Но на самом деле выбор мороженого и кофе, использование посуды и пропорции — всё это детали, которые нужно учитывать для приготовления превосходного аффогато. В противном случае есть вероятность получить посредственный кофейный «напиток» с резким вкусом, уступающей текстурой или вообще без ощущения прохлады. Поэтому нам лучше немного «позаботиться» о деталях, чтобы гарантировать приготовление вкуснейшего, захватывающего дух аффогато~Как приготовить вкуснейший, захватывающий дух аффогато?Сначала выбор мороженого. Если друзья часто заказывают аффогато в заведениях, можно заметить, что в аффогато в подавляющем большинстве случаев используется ванильное мороженое, а не другие популярные вкусы, такие как шоколад, мокко или клубника.Это потому, что аромат и вкус ванильного мороженого(сладкий)идеально сбалансированы: они не создают резкого контраста с горечью кофе и в то же время не слишком сильно маскируют вкусовые характеристики кофе(относительно). Поэтому по сравнению с другими вкусами мороженого, которые имеют горечь, кислотность или более сильный аромат, легко перекрывающий кофе, ванильное мороженое лучше подчёркивает особенности кофе. Именно поэтому ванильное мороженое стало стандартным рецептом в классической версии.(Конечно, ещё и потому, что оно более универсально)Во-вторых, выбор кофейных зёрен. Степень обжарки зёрен определяет, будет ли основной вкус экстрагированного кофе горьким или кислым. При приготовлении аффогато Front Street больше рекомендует использовать зёрна средней и тёмной обжарки для эспрессо. Почему? Потому что по сравнению со свежей фруктовой кислотностью светлой обжарки насыщенный жареный аромат тёмной обжарки лучше подходит для приготовления аффогато.Причин две. Во-первых, аромат кофе тёмной обжарки более выражен и его труднее замаскировать вкусом мороженого. Во-вторых, только горький эспрессо может создать сильный контраст со сладостью мороженого, формируя уникальный вкусовой опыт. А эспрессо светлой обжарки из-за слишком концентрированной и выраженной кислотности при смешивании с мороженым приводит к тому, чтосладость мороженого не может уравновесить кислотность кофе, и вкусовой опыт получается очень резким. Поэтому по сравнению со светлой обжаркой эспрессо из тёмной обжарки лучше подходит для приготовления аффогато.И ещё пропорции мороженого и эспрессо! Для аффогато пропорции также очень важны. Поскольку температура эспрессо и мороженого сильно различаются, слишком большое количество эспрессо приведёт к чрезмерному таянию мороженого, и легко превратится в «напиток» со вкусом кофе; слишком малое количество эспрессо не сможет «утопить» мороженое, и при еде останется только мороженое. Поэтому правильные пропорции также очень важны!Front Street путём тестирования обнаружил, что пропорция мороженого и кофе 2~2,5:1 является наиболее подходящей! Кофе не слишком растапливает мороженое, и в то же время можно гарантировать, что эспрессо не закончится до того, как будет съедено мороженое. От начала до конца в каждом глотке можно ощутить идеальное сочетание эспрессо и мороженого~И последнее — это кофейный гуру,автор «Всемирного атласа кофе» — Джеймс Хоффман(James Hoffman)поделился в своём видео: при приготовлении аффогато лучше заранее охладить чашку, то есть использовать охлаждённую чашку. Потому что это позволяетэффективно уменьшить таяние мороженого, чтобы мы могли ощутить больше вкусовых наслаждений.Конечно, если у вас достаточно свободного времени, можно прямо как в популярных в интернете рецептах аффогато сделать углубление в центре мороженого в чашке, а затем влить эспрессо в это углубление. Такой вариант будет отличаться от обычного — вкусно и красиво.Выше — это некоторые детали, на которые нужно обратить внимание при приготовлении аффогато. Что касается самого процесса приготовления, то тут нечего особо сказать, ведь после подготовки ингредиентов можно просто смело наливать их в чашку~ Конечно, каждый может调整 ингредиенты по своему вкусу: посыпать крошкой печенья, полить карамельным соусом, добавить сладкий ликёр или даже соевый соус~ Front Street здесь лишь рассказывает, как приготовить классическую версию аффогато, и не утверждает, что аффогато обязательно должно быть именно таким~ И напоследок,В заведениях НЕ! ПОДАЁМ!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
