Как известно,пуроверимеет множество различных вариантов дрипперов. Помимо разнообразного внешнего вида, выбор материалов для дрипперов также весьма богат. Разные материалы дрипперов оказывают различное влияние на экстракцию кофе. Недавно один знакомый при сравнении обнаружил, что кофе, заваренный в керамическом дриппере, получается менее горьким, чем кофе из такого же дриппера, но из другого материала. Он очень озадачился: «Параметры ведь одинаковые, но почему кофе из керамического дриппера менее горький?»Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нам нужно понять, как материал дриппера влияет на экстракцию! Front Street Coffee недавно рассказывал: причина, по которой дрипперы из разных материалов дают разный эффект экстракции, заключается главным образом в том, что их удельная теплоёмкость и теплопроводность различны!Так называемая теплопроводность — это «скорость» передачи тепла между материалами. Два соприкасающихся объекта в конечном итоге приобретут одинаковую температуру: чем выше теплопроводность, тем быстрее передаётся тепло; чем ниже теплопроводность, тем медленнее передаётся тепло.А так называемая удельная теплоёмкость — это теплоёмкость единицы массы вещества. Высокая или низкая удельная теплоёмкость определяет скорость изменения температуры вещества: чем выше удельная теплоёмкость, тем медленнее вещество нагревается, поскольку ему требуется поглотить относительно больше тепла, чтобы изменить температуру,но при этом и остывает оно тоже медленнее, и наоборот.Теплопроводность и удельная теплоёмкость разных материалов различны, и вместе они определяют способность дриппера поглощать тепло — высокую или низкую. Без достаточного предварительного прогрева дриппер будет забирать тепло у горячей воды для заваривания, чтобы достичь той же температуры, что и вода. Чем выше теплопроводность дриппера, тем быстрее он забирает тепло у горячей воды; чем выше удельная теплоёмкость дриппера, тем больше тепла он забирает у горячей воды, и наоборот!Температура воды напрямую влияет на эффективность экстракции при заваривании: чем выше температура воды, тем выше эффективность экстракции; чем ниже температура воды, тем ниже эффективность экстракции. Иными словами, когда удельная теплоёмкость и теплопроводность дриппера достаточно высоки, без предварительного прогрева он будет обладать чрезвычайно мощной способностью поглощать тепло и «отнимет» у горячей воды больше температуры, чтобы «восполнить» её для себя!Когда температура воды снижается, эффективность экстракции горячей воды также снижается, что приводит к уменьшению общего количества растворённых веществ кофе, и вкус из-за этого становится другим.Керамический дриппер — как раз такой «персонаж»: без предварительного прогрева он обладает исключительно выдающейся способностью поглощать тепло, что снижает температуру горячей воды, и растворённых веществ извлекается относительно меньше. Поэтому при полностью одинаковых параметрах и способе заваривания кофе из керамического дриппера получается менее горьким, чем из дрипперов из других материалов. Но дело не только в горечи — на самом деле все вкусы ослабевают, просто горечь из-за своей выраженности заметнее всего.
Поэтому при использовании керамического дриппера лучше перед завариванием сначала прогреть его горячей водой — так можно гарантировать, что температура горячей воды не снизится под влиянием керамического дриппера. Кроме того, прогретый керамический дриппер благодаря высокой удельной теплоёмкости обеспечит длительное сохранение тепла, и температура жидкости в дриппере будет снижаться медленнее. Но именно на это и стоит обратить особое внимание: постоянное поддержание высокой температуры относительно повышает эффективность экстракции, поэтому лучше корректировать параметры в соответствии со вкусом кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
