Просмотр Front Street Coffee«Знания о пуровере»все статьи и заметки категории
Кофе — всё больше людей в нашей стране влюбляются в него, и он даже начинает немного обгонять быстрорастворимые чайные напитки, например, чай с молоком, хотя в потребительских группах у каждого свои предпочтения. Говоря о кофе, нельзя не упомянуть пуровер и эспрессо. В пуровере чаще всего используется моносортный кофе. Пуровер — это необработанная красота, без грубости,
Читать полностью →
Многие новички, только начинающие знакомиться с кофе, часто задаются несколькими вопросами: например, что такое американо? В чём разница между эспрессо и американо? Какой из них более аутентичный и вкусный? Сегодня Front Street Coffee ответит на все эти вопросы по порядку. Для начала давайте разберёмся в нескольких взаимосвязях: что такое американо? Используя Esp
Читать полностью →
Front Street обратил внимание, что многие новички в кофе или бариста считают, что ключевые навыки в приготовлении эспрессо — это взбивание молока и латте-арт, но Front Street считает, что самое важное в эспрессо — это экстракция эспрессо. Если эспрессо невкусный, то как бы ни была гладкой и плотной молочная пена и как бы красиво ни выглядел латте-арт, этот кофе с молоком не будет вкусным.
Читать полностью →
С повышением качества кофе на рынке появляется всё больше эспрессо, приготовленного из моносортовых зёрен. Такой эспрессо, подчёркивающий вкус региона, отличается от традиционного эспрессо из смеси зёрен. Не все моносортовые зёрна подходят для приготовления эспрессо. Сегодня Front Street Coffee расскажет о SOE и о том, как
Читать полностью →
Приготовление холодного заваренного кофе, можно сказать, является самым простым и не требующим никаких технических навыков среди всех способов экстракции кофе — это метод, с помощью которого каждый новичок в кофе сможет легко приготовить вкусный холодный кофе. О различных знаниях, касающихся холодного заваривания, Front Street Coffee делился во многих статьях, а также проводил большие и малые эксперименты с различными параметрами.
Читать полностью →
С ростом спроса широкой публики на кофе всё больше любителей кофе покупают соответствующую кофейную утварь. В ходе третьей волны спешелти-кофе продажи принадлежностей для пуровера в интернете постоянно растут, кроме того, всё более распространённой становится ситуация, когда всё больше любителей кофе постоянно держат дома эспрессо-машину. Однако,
Читать полностью →
До сих пор подавляющее большинство кофеен по-прежнему делают ставку на эспрессо-смеси. Смеси стали мейнстримом рынка не только потому, что позволяют снизить стоимость сырья, но и потому, что обеспечивают стабильную экстракцию для ежедневного приготовления напитков, а также по возможности гарантируют вкус напитков на основе эспрессо. Проще говоря, выбирая смеси, кофейни
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за официальным аккаунтом WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Купажированные кофейные зёрна часто встречаются в эспрессо, но очень редко используются для пуровера. Так будет ли вкусным купаж, приготовленный методом пуровера? - Знакомство с купажированными кофейными зёрнами
Читать полностью →
Друзья, которые часто следят за Front Street Coffee, наверняка знают, что Front Street Coffee делает ставку на свежеобжаренный кофе. Свежемолотый кофе — это не то же самое, что свежий, и, конечно, чем свежее, тем лучше — это не всегда так. Обычно Front Street Coffee предлагает кофейные зёрна, с момента обжарки которых прошло два-три дня: зёрна, отдохнувшие несколько дней, при заваривании лучше раскрывают свой истинный вкус. Front Street Coffee предлагает не только моносорта
Читать полностью →
Сливки — это насыщенный по вкусу продукт, обладающий одновременно шелковистой текстурой и густой, бархатистой консистенцией. В чистом виде они могут показаться слегка приторными, поэтому их лучше сочетать с другими продуктами, чтобы сбалансировать вкус, например с кофе. В мире кофе слово «сливки» действительно встречается часто. В кофейной дегустации оно обозначает текстуру.
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Любители кофе, вероятно, так или иначе слышали о таком приспособлении для заваривания кофе, как Clever Cup. В чём же именно «ум» Clever Cup? На этот раз Front Street Coffee (FrontStreet
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Обычно при приготовлении пуровер-кофе мы сначала проводим предварительное смачивание (блуминг), особенно это распространено в методах заваривания фильтр-кофе. Так нужен ли блуминг при иммерсионной экстракции кофе?
Читать полностью →
Те, кто бывал в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), легко замечали, что бариста Front Street Coffee при приготовлении пуровера обычно используют только две воронки: одна — Hario V60, а другая — KONO. Однако у этих воронок есть определённые требования к технике заваривания.
Читать полностью →
聪明杯 Clever Coffee Dripper — это устройство для заваривания кофе, изобретённое тайваньской компанией EK INTL. В нижней части воронки предусмотрен управляемый клапан, позволяющий свободно регулировать время заваривания, а в использовании он удобен и прост, поэтому его назвали «聪明杯». На рынке
Читать полностью →
Что касается пуровер-кофе, Front Street Coffee отмечает, что это способ заваривания, который позволяет подчеркнуть оригинальные вкусовые качества спешелти-кофе. А для новичков особенно важно выбрать подходящий инструмент для заваривания — здесь Front Street Coffee рекомендует умную чашку. Причина рекомендации этого инструмента в том, что им очень легко овладеть, вам не нужно слишком много техник заваривания
Читать полностью →
Поверьте, у многих друзей, которые каждый день сталкиваются с разными способами заваривания, легко может разболеться голова. Ведь нужно точно отмерять каждую порцию воды, следить за техникой кругового движения, и за какие-то две-три минуты нужно уследить за столькими деталями. Так не пойдёт, сегодня давайте немного поленимся! Что подойдёт для такого «сегодняшнего дня прокрастинации»
Читать полностью →
Говоря об экстракции методом настаивания, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сразу вспоминает френч-пресс и умную чашку — так будет ли вкус, полученный при экстракции этими двумя способами, близким? Или же стили у них совершенно разные? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Читать полностью →
Обмен профессиональными знаниями о кофе. Чтобы узнать больше о кофейных зёрнах, подписывайтесь на Coffee Workshop (официальный аккаунт WeChat: cafe_style). Чтобы получить больше специального кофе, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex. Независимо от того, используете ли вы V6
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в WeChat-канале: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Dirty Coffee с довольно игривым названием — это уникальный вид кофе: визуально кажется, будто кофе «загрязняет» белое свежее молоко, а сочетание холодного и горячего создаёт уникальный слоистый вкус.
Читать полностью →
То, что мы обычно называем Dirty — «грязный» кофе, — это не что иное, как взять стеклянный стакан, налить в него молоко, а затем поставить его под группу экстракции, чтобы концентрированный кофе медленно стекал в стакан, благодаря чему кофе плавает поверх молока, образуя красивый слоистый рисунок, а со временем верхний слой кофейного экстракта постепенно проникает в белоснежное молоко
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
