Говоря о иммерсионном способе экстракции, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сразу вспоминает о френч-прессе и умелой чашке. Так будет ли вкус кофе, полученного в них, похожим? Или же стили совершенно разные? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) решила провести сравнительный эксперимент для всех~
Что такое френч-пресс?
Френч-пресс — это самый простой и недорогой способ заваривания кофе. Это простое устройство состоит из термостойкого стеклянного корпуса и металлического фильтра со штоком. Принцип его работы заключается в настаивании кофе, после чего металлический фильтр со штоком прижимает кофейную гущу ко дну, позволяя получить напиток с насыщенным вкусом. Даже новичок в кофе сможет быстро приготовить достойную чашку кофе.
Что такое умелая чашка?
Умелая чашка названа так благодаря конструкции «поршневого клапана» на дне. После заливки воды в воронку давление воды автоматически герметизирует поршневой клапан, останавливая воду, и кофейная гуща может полностью настаиваться внутри. После завершения настаивания воронку ставят на кофейник или чашку, основание подвергается нажатию, что открывает поршневой клапан, и кофе медленно стекает в чашку.
В чём разница между умелой чашкой и френч-прессом
1. Материал: [Френч-пресс]стекло; [Умелая чашка]материал PCT.
2. Форма: [Френч-пресс]цилиндрическая; [Умелая чашка]трапециевидная.
3. Способ слива: [Френч-пресс]штоком прижимают кофейную гущу ко дну, затем кофе сливают через верхний носик; [Умелая чашка]ставят на сервировочный чайник, поршень открывается, и кофе вытекает снизу.
В чём разница между кофе, приготовленным во френч-прессе и в умелой чашке?
Прежде всего, только свежеобжаренные кофейные зёрна обеспечат лучший аромат и вкус. В настоящее время все кофейные зёрна, продаваемые Front Street Coffee, отправляются через 5 дней после завершения обжарки, а оптимальный период вкуса — с 5-го по 35-й день после даты обжарки, указанной на обратной стороне упаковки.
В обоих способах заваривания используются одинаковая температура воды, степень помола кофе и пропорция кофе к воде. На примере [Эфиопия Иргачефф натуральная Красная вишня], продаваемой Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), рекомендуется среднемелкий помол (размер мелкого сахара / просеиваемость через китайское стандартное сито №20 - 80%), температура воды 90-91°C, пропорция кофе к воде 1:15 (то есть на 1 г кофейного порошка добавляется 15 г воды). В этот раз Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) будет использовать 15 г кофейного порошка для демонстрации заваривания.
Порядок заваривания в умелой чашке следующий: сложите фильтровальную бумагу и положите её в умелую чашку, поставьте умелую чашку на ёмкость, ополосните фильтровальную бумагу горячей водой, одновременно прогрев посуду. Затем переставьте умелую чашку на электронные весы (в этот момент клапан автоматически закроется) и высыпьте молотый кофе в центр воронки.
Влейте первую порцию горячей воды — 30 г, включите таймер и дайте настояться 30 секунд; после предварительного настаивания долейте горячую воду до 225 г, затем настаивайте 1'50". После завершения настаивания переставьте умелую чашку на ёмкость, чтобы открыть клапан, и отфильтруйте кофе из воронки. Весь процесс занимает около 15 секунд, общее время экстракции кофе — 2'05".
Порядок настаивания во френч-прессе следующий: во френч-пресс насыпьте 15 г кофейного порошка, подготовьте 225 г горячей воды и энергично влейте её в пресс, вытяните шток, накройте крышкой и подождите 4 минуты. Затем медленно нажмите на шток, опустив его до середины корпуса, и перелейте кофе в кружку — готово.
После сравнительного эксперимента Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что самое большое различие между [френч-прессом]и [умелой чашкой] - это их вкус. После экстракции во [френч-прессе]кофе выглядит немного мутным, многие друзья думают, что чашка загрязнена, NO!NO!NO! Это масла кофе, которые повышают насыщенность вкуса, поэтому после экстракции во [френч-прессе]кофе обычно получается более гладким. А жидкость, экстрагированная в [умелой чашке], будет более чистой и прозрачной, вкус при питье также чистый, чёткий, слои будут более выраженными.
Так почему же во [френч-прессе]есть масла, а в [умелой чашке] - нет? Это потому, что способы слива у них разные. Во-первых, во [френч-прессе]используется металлический фильтр с фильтровальной бумагой, а шток прижимает кофейную гущу сверху вниз, что немного повышает степень экстракции.
Затем кофе сливается через верхний носик; масла, которые изначально плавали на поверхности кофе, также стекают с потоком в сервировочный чайник; нержавеющий фильтр со штоком плюс фильтровальная бумага на самом деле фильтруют не так плотно, поэтому часть кофейной гущи также вытекает вместе с потоком. Масла кофе добавляют напитку насыщенность и гладкость, а также делают вкус более мягким и сбалансированным.
А [умелая чашка]имеет капельный способ выпуска, масла кофе отфильтровываются слоями кофейной гущи и фильтровальной бумаги, поэтому жидкость выглядит более прозрачной, по вкусу более лёгкой, чистой, а в аромате - более слоистой.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
