Когда вы стоите у прилавка кофейни и смотрите на множество кофейных напитков, таких как привычные латте, капучино или макиато, не чувствуете ли вы некоторой растерянности? На этот раз Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) специально подготовилаэспрессо-напиткиобзор видов, который не только поможет вам разобраться в различиях вкусов разных кофейных напитков, но и подробно объяснит пропорции их приготовления.
Виды эспрессо-напитков
Все эспрессо-напитки, которые мы видим, готовятся на основе эспрессо с добавлением в разных пропорциях молока, воды или других ингредиентов, создавая таким образом самые разнообразные напитки.
Для приготовления эспрессо требуется эспрессо-машина с функцией создания давления. Обычно в кофейнях используют свежеобжаренные эспрессо-смеси/моносортные кофейные зёрна, которые мелко мелют, затем кофейный порошок помещают в корзину холдера кофемашины, равномерно распределяют и утрамбовывают, после чего закрепляют в группе кофемашины.
Затем нажимают кнопку экстракции, и горячая вода температурой 94 градуса под давлением в вакуумной среде быстро проходит через слой кофейного порошка, извлекая эспрессо с чрезвычайно высокой концентрацией при соотношении порошка к жидкости 1:2. Благодаря высокой концентрации даже после добавления воды/молока или других ингредиентов всё ещё ощущается вкус кофе, а короткое время приготовления сделало эспрессо любимым напитком потребителей с момента его изобретения.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)для экстракции эспрессов первую очередь используетэспрессо-смесь кофейных зёрен. Ведь смесь кофейных зёрен из разных регионов позволяет достичь стабильности, которой не хватает кофейным зёрнам одного региона (моносортовым зёрнам), поскольку кофейные зёрна — это сельскохозяйственная культура, и их качество и вкусовые характеристики каждый год зависят от влияния почвы и климата.
Тем, кто учится готовить эспрессо с молоком, в первую очередь стоит выбрать классическую смесь Front Street Coffee,Чтобы воссоздать классический вкус прошлого века, эта смесь объединяет Бразилию — крупнейшего производителя кофе в мире, Индонезию — самый известный кофейный регион Азии, и Вьетнам, известный своим насыщенным вкусом. Таким образом, кофе сочетает в себе ореховую сладость бразильской Серрадо, травяной и сосновый аромат индонезийского Манделинга, а также богатую крема, которую обеспечивает робуста. Эспрессо обладает вкусом тёмного шоколада, жареного фундука, солодового сахара и какао-печенья. Американо получается освежающим с приятной сладостью послевкусия, но при этом насыщенным по вкусу; латте — молочно-шелковистым, но не теряющим полноту вкуса.
Каждая экстракция эспрессо ограничена количеством порошка в зависимости от размера корзины. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления одинарного эспрессо (1 shot) использует 10–11 г кофейного порошка и извлекает 20–25 г кофейной жидкости, время экстракции около 22 секунд; для приготовления двойного эспрессо используется 19–20 г кофейного порошка, получается 35–40 г кофейной жидкости, время экстракции около 29 секунд.
Способ приготовления американо
Во время Второй мировой войны американские солдаты приехали в Италию и не привыкли к эспрессо, приготовленному на эспрессо-машине, поэтому добавляли в эспрессо большое количество горячей воды, чтобы разбавить вкус.
Этот поступок вызвал у итальянцев изумление, поэтому такой американский способ питья назвали "Americano", что по-итальянски означает "американец". Американцы, услышав это слегка насмешливое название, не только не обиделись, но даже обрадовались, и таким образом название Americano распространилось, обозначая способ употребления эспрессо, разбавленного горячей водой.
Для американо нет строгих правил по количеству воды — каждый может регулировать по своему вкусу. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовит американо, используя двойной эспрессо (40 г) и добавляя 200 мл горячей воды/смеси воды со льдом.
Способ приготовления латте
Caffe Latte — это по-итальянски, означает кофе с молоком, а Latte по-итальянски — молоко. Если вы придёте в итальянский кофейный бар и скажете бариста, что хотите "Latte", бариста, вероятно, посмотрит на вас с недоумением и даст вам стакан молока. Чтобы получить кофе латте в Италии, нужно сказать "Caffe Latte", только тогда вы получите настоящий итальянский кофе латте.
Однако латте, который вы закажете в Италии, скорее всего, будет без молочной пены, поскольку устройство для взбивания молока было изобретено довольно поздно — впервые оно появилось в США только в 1950–60-х годах. До этого латте представлял собой просто эспрессо с молоком, без молочной пены.
Что касается состава, латте — это одна пятая эспрессо, две пятых горячего молока и две пятых молочной пены. Вкус латте строится на двух главных героях — эспрессо и молоке, и тонкое наслаждение их гармонией и балансом — это самое уникальное в латте. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовит латте, используя двойной эспрессо (40 г) и добавляя 250 мл горячего/холодного молока, взбитого до гладкой молочной пены.
Способ приготовления капучино
Разница между капучино Cappuccino и латте заключается в том, что в капучино доля эспрессо больше. Он состоит из одной трети эспрессо, одной трети горячего молока и одной трети молочной пены. Капучино также можно посыпать какао-порошком или корицей для усиления вкуса. Что касается вкусовых ощущений, здесь главенствует вкус кофе, а молоко — дополнение.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления капучино обычно использует двойной эспрессо (40 г) и добавляет 180 мл горячего молока, взбитого до густой плотной молочной пены.
Способ приготовления мокко
Мокко (Mocha) изначально было названием известного порта в Йемене, откуда экспортировали кофейные зёрна, производимые в этой стране/регионе. Эти зёрна обладали насыщенным шоколадным вкусом, и позже мокко стали называть особый сорт кофейных зёрен с шоколадным ароматом. Но после того как порт был снесён, европейцы, чтобы получить кофе с таким же вкусом, добавили в кофе с молоком шоколадный соус/какао-порошок, и так появился знакомый нам теперь эспрессо мокко.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления латте обычно использует двойной эспрессо (40 г) + подходящее количество шоколадного соуса/какао-порошка, добавляя 250 мл горячего/холодного молока, взбитого до гладкой молочной пены.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
