ПуроверИзначально появился для того, чтобы сделать приготовление кофе проще~ С течением времени и повышением качества жизни люди всё больше наслаждаютсяпуроверомпроцессом приготовления и уделяют ему больше исследований и стремлений. Исследования постоянно развиваются, люди постоянно стремятся к большему, и из-за этого появляется много заблуждений, в которые попадают многие новички.
Чтобы заварить вкусный кофе, конечно, не обойтись без хороших зёрен. Для новичков самое страшное — потратить большие деньги и не получить вкус, поэтому лучший вариант — покупать вкусные и недорогие зёрна на каждый день, например, Front Street Coffee Йиргачефф Годин Годин, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Кения Черри Томато — это самые характерные кофе с фруктовой кислотностью;Если вы хотите, чтобы не было кислотности, покупайте Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева — они обжарены до средней тёмной степени, обладают выраженным ореховым, карамельным ароматом, низкой кислотностью и насыщенным вкусом.
/ Заблуждение первое: техника заваривания кофе
Что касается техники заваривания, многие начинающие кофеманы, ещё не поняв принципы экстракции, «впадают в крайность» и копируют способы заваривания бариста с кофейных чемпионатов. Front Street Coffee не отрицает, что техника влияет на вкус кофе, но её влияние не является основным, потому что все способы заваривания основаны на одном принципе: подходящее количество воды подходящей температуры за подходящее время проходит через частицы кофе подходящего размера и экстрагирует кофе с идеальным вкусом.
Front Street Coffee считает, что для свежих кофейных зёрен достаточно правильной степени помола, температуры воды, пропорции кофе и воды, а также обычной техники заваривания (поэтапное вливание по кругу), чтобы гарантировать, что вся влитая вода на 100% проходит через частицы кофе, — так вы получите отличныйпуровер.
Когда некоторые кофейные «гуру» объясняют свои подходы к завариванию, нетрудно заметить, что за каждой техникой стоит желание лучше раскрыть вкусовые особенности того или иного кофейного зерна, и эти приёмы часто «сшиты на заказ» именно для этого зерна и не обязательно подходят для других. Нам нужно понимать, зачем они это делают, а затем думать о способе заваривания, подходящем для наших собственных зёрен, — только так вы сможете быстро расти на пути заваривания, а не слепо следовать моде.
/ Заблуждение второе: выбор пуровера
По мере того какпуроверстановится всё популярнее, на рынке появляются разнообразные кофейные пуроверы: одни созданы для равномерной экстракции, другие — для быстрого прохождения воды и предотвращения засорения, и так далее. Появление этих пуроверов далопуроверубольше вариаций и возможностей. Многие новички с большим энтузиазмом покупают всевозможные пуроверы, а потом обнаруживают, что ни один из них не даёт вкусного кофе, и начинают винить в этом пуровер……
Будь то классический или инновационный пуровер, в его конструкции всегда есть плюсы и минусы. Если хорошо понять их конструкцию и принципы экстракции, любое устройство позволит добиться одинаково отличного заваривания. Например, пуровер V60: конструкция с углом 60 градусов направляет поток воды к центру, продлевая время контакта воды с кофе. Большое отверстие внизу позволяет регулировать время экстракции вкуса, изменяя силу струи воды.
Ещё пример — пуровер-кекс: плоское дно распределяет кофейную таблетку в ровную плоскую структуру сверху и снизу. При одинаковом количестве кофе плоская таблетка тоньше, вода проходит через кофе быстрее, а плоская структура также обеспечивает более равномерную экстракцию.
/ Заблуждение третье: «примерно так сойдёт» в параметрах заваривания
«Я не пользуюсь термометром, температура воды на ощупь примерно подходит», «Ещё и электронные весы - такие хлопоты, заварю примерно, и так сойдёт». Из-за этих «примерно сойдёт» невкусный кофе вполне закономерен~ При завариваниипуровераобычно нужно использовать электронные весы, термометр и другие вспомогательные инструменты — эти, казалось бы, «неважные» инструменты обеспечивают вам реальную точность.
Приведу пример: вы подготовили 15 г кофейных зёрен и собираетесь заваривать в мерном стакане при температуре воды 91°C и пропорции кофе к воде 1:13. В этот момент ваша кофемолка вдруг проявляет характер и «придерживает» часть частиц, и в итоге получается всего 14,7 г молотого кофе. Но вы, не зная об этом, завариваете с изначальными параметрами, и в итоге экстрагированный кофе будет отличаться по вкусу от того, что получился бы с изначальными параметрами.
Front Street Coffee считает, что эти, казалось бы, незначительные изменения всегда проявляются на последнем этапе — при дегустации кофе. Поэтому, когда вы определили параметры заваривания, нужно строго следовать им с помощью вспомогательных инструментов: если каждый параметр будет немного отличаться, вкус итогового кофе будет сильно различаться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
