О насПуровер, Front Street отмечает, что это способ заваривания, позволяющий подчеркнуть первозданный вкус спешелти кофе. А для новичков особенно важно выбрать подходящую посуду для заваривания — здесь Front Street рекомендует Clever Cup. Причина рекомендации этой посуды в том, что она очень проста в использовании, вам не нужно много приёмов и техник заваривания, что очень дружелюбно для новичков. Независимо от того, какой способ обработки у кофе, она отлично справляется, а приготовленный кофе получается округлым и насыщенным. Так чем же Clever Cup отличается от привычной нам воронки V60?
Clever Cup (Clever Coffee Dripper)
Clever Cup родом из Тайваня, полное название — «Clever Coffee Dripper», это воронка с управляемым клапаном на дне. Поскольку в названии есть «Clever», а также потому что чашка удобна в использовании, «Clever Cup» стало её обиходным названием. (В принципе, только воронки бренда Mr. Clever могут называться «Clever Cup», воронки других брендов аналогичного типа можно называть лишь «клапанная чашка» или «подобная Clever Cup».) «Coffee Dripper» означает, что эту чашку можно использовать как воронку для пуровера. Поскольку в названии есть «Clever», а также потому что чашка удобна в использовании, «Clever Cup» стало её обиходным названием.
Clever Cup сочетает преимущества френч-пресса и пуровера: простой, удобный, лёгкий в использовании. Если вам трудно сразу освоить стабильный поток воды и вы не переносите мелкую взвесь от френч-пресса, то Clever Cup — это выбор, который легко освоить и который при этом сохраняет вкус. Всего за пять минут, независимо от того, вы кофейный эксперт или новичок, вы легко получите чашку качественного кофе.
Принцип работы Clever Cup
Ключ к конструкции — поршневой клапан на дне воронки. После заливания горячей воды в воронку давление воды автоматически герметично закрывает поршневой клапан, и кофейная гуща может полностью завариться в воде; после завершения заваривания воронку ставят на кружку, основание нажимается, заставляя поршневой клапан открыться, и кофе медленно стекает в чашку.
Clever Cup экстрагирует методом настаивания, на самом деле не требует особых навыков. Если вам трудно сразу освоить стабильный поток воды и вы не переносите мелкую взвесь от френч-пресса, то Clever Cup — это выбор, который легко освоить, позволяет сохранить масла кофе, делая вкус насыщенным и округлым, и при этом выполняет фильтрующую функцию воронки для пуровера, полностью удаляя кофейную гущу и предотвращая помехи во вкусе.
Секрет Clever Cup в том, что на дне чашки есть поршень, который обычно находится в утопленном состоянии (снизу есть четыре ножки, которые держат его на весу). После заливания воды под давлением он закрывается, и поршень надёжно блокирует поток воды. Когда чашку ставят на ёмкость, нижний поршень выталкивается вверх, и кофе вытекает.
Далее Front Street заваривает натуральный Red Cherry из эфиопского Йиргачеффе.
Регион: Эфиопия · Йиргачеффе
Высота: 1700-2200 м
Обработка: натуральная
Сорт: местный аборигенный
Параметры заваривания Front Street
Дозировка: 15 г
Соотношение кофе и воды: 1:15
Температура воды: 90-91 °C
Помол: EK43s деление 9.5 (чуть мельче, чем мелкий сахар)
1. Сложите фильтр, поместите его на Clever Cup, смочите фильтр горячей водой, чтобы он прилип к стенкам чашки.
2. Насыпьте молотый кофе в чашку, залейте 225 мл горячей воды (93 °C), накройте крышкой и подождите 4 минуты.
3. Через 4 минуты поставьте Clever Cup на сервировочный чайник, поршневой клапан автоматически откроется, и весь кофе стечёт в чайник — теперь можно попробовать кофе.
Воронка V60
Воронка V60, разработанная японской компанией Hario, пожалуй, один из обязательных инструментов для каждого начинающего любителя пуровера. Название V60 происходит от конического угла в 60 градусов, что довольно наглядно. Этот показатель острого угла 60 градусов был получен компанией Hario путём постоянных проверок: он позволяет кофейной гуще распределяться сосредоточенно, а при заливании воды поток устремляется к центру воронки, обеспечивая достаточное время контакта воды с кофейной гущей, что позволяет экстрагировать подходящий кофейный напиток.
Принцип работы воронки V60
Ещё одна конструктивная особенность воронки V60 — это рёбра на внутренней стороне корпуса, спиральная форма которых тянется от самого дна до верха. Их назначение — направлять поток, обеспечивая достаточный зазор между фильтром и воронкой, что улучшает текучесть воды. Скорость потока довольно высокая, это одна из самых быстрых воронок по скорости потока. Кроме того, рёбра воронки V60 закручены по часовой стрелке: при заливании воды по часовой стрелке поток идёт более плавно вдоль бороздок, а при заливании против часовой стрелки скорость потока замедляется. Большое отверстие на дне воронки V60 также способствует скорости потока.
FrontStreet Coffee обычно использует воронку V60 для заваривания кофе средней и светлой обжарки. У конической воронки V60 довольно широкое горлышко, а вместе с уникальными спиральными рёбрами это облегчает выход воздуха, повышая качество экстракции. Вкус может быть недостаточно плотным, но высокая концентрация, дающая кисло-сладкие ноты и яркий аромат, — это её отличительная черта.
Параметры заваривания Front Street
Дозировка: 15 г
Температура воды: 90–91 °C
Помол: EK43s деление 10 (размер мелкого сахара)
Соотношение кофе и воды: 1:15
Техника заваривания Front Street: в первую очередь залейте 30 г воды для предварительного настаивания в течение 30 секунд, затем залейте 95 г (на электронных весах около 125 г), завершите заливание примерно за 1 минуту. Когда уровень воды опустится до 2/3 слоя гущи, залейте оставшиеся 100 г (на электронных весах около 225 г), завершите заливание примерно за 1 минуту 40 секунд. За 1 минуту 55 секунд – 2 минуты капельная фильтрация завершится, уберите воронку — экстракция завершена.
[Вкус при заваривании в Clever Cup]Кислотность цитрусовых, соковая текстура, насыщенный, гладкий, ноты ферментированного вина, медовое послевкусие.
[Вкус при заваривании в V60]Лёгкие ноты ферментированного вина, цитрусовый аромат, медово-сахарная сладость, ноты какао, долгое послевкусие.
Сравнивая вкус готового кофе, заваривание в Clever Cup позволяет лучше экстрагировать вкусовые ноты кофе, вкус насыщенный и богатый, тогда как V60 даёт более лёгкий, свежий вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
