Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш аккаунт в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Название довольно забавное —Dirty Coffee — это уникальный вид кофе, визуально кофе словно пачкает белое свежее молоко, сочетание холодного и горячего создаёт уникальный слоистый вкус, и, конечно, это один из самых продаваемых кофе в кофейнях Front Street Coffee. Многие любители «поэкспериментировать» всегда пробуют дома разные виды кофе,Dirty— один из самых популярных, так что давайте сегодня приступим к изучению.
Что такоеDirty ?
DirtyКофе, проще говоря, — это красивый латте без льда с особым способом питья, который полюбился многим благодаря своей высокой эстетике. Некоторые друзья также пытаются приготовитьDirtyкофе по инструкции, но приготовленныйDirtyкофе не имеет ожидаемых слоёв, а смешивается с молоком — в чём же дело? Front Street Coffee обобщил несколько часто встречающихся причин.
1. Выбор кофейных зёрен
ПосколькуDirtyв основном подчёркивает сохранение крема эспрессо и визуальный эффект постепенного расслоения, при выборе кофейных зёрен нельзя использовать слишком светлую обжарку, иначеDirtyбудет выглядеть очень тонким. Чтобы эспрессо выделял богатый золотистый крем и чтобыDirtyобладал насыщенным вкусом, рекомендуем классическую эспрессо-смесь Front Street Coffee — это тёмной обжарки кофе из бразильской полудневной сушки, индонезийского Манделинга и вьетнамской мытой обработки, с жареным ароматом и, что важно, насыщенным кремом.
2. Выбор чашки
Форма чашки также играет важную роль в формировании слоёв. Обычно выбирают высокие чашки с небольшим отверстием — в них легче добиться эффекта расслоения. Если выбрать чашку с широким горлышком и низкую, то кофе потребуется больше времени, чтобы распространиться по всей поверхности жидкости, и расстояние для «dirty»-опускания кофе вниз будет недостаточным — некрасиво.
Чашку лучше всего предварительно охладить — это замедлит скорость проникновения кофе вниз и сохранит вкус и аромат.
3. Расстояние до струи кофе
Самая распространённая проблема — слишком большое расстояние от холдера до чашки: в процессе экстракции эспрессо собирается в длинную тонкую струю, создавая большую ударную силу, которая пробивает поверхность молока, и кофе не может остаться на поверхности и образовать слои. Поэтому для красивого расслоения нужно держать холдер как можно ближе к поверхности жидкости — чем ближе, тем лучше эффект.
Если из-за ограничений машины невозможно сразу наливать эспрессо в чашку, можно сначала налить только что сваренный эспрессо в маленькую чашку, затем приложить маленькую ложку к поверхности молока, создавая буферный слой. Обратите внимание: ложку нужно держать вогнутой стороной вверх и медленно наливать кофе в ложку — кофе, переливающийся через край ложки, будет оставаться на поверхности молока.
4. Недостаточная концентрация кофе
Многие друзья спрашивают у Front Street Coffee: можно ли с помощью мокка-пот добиться эффекта как от эспрессо-машины? К сожалению, кофе, сваренный в мокка-пот, по концентрации значительно уступает кофемашине, а о креме и говорить нечего. Поэтому кофе из мокка-пот не подходит в качестве кофейной основы дляDirty.
Считается, что эспрессо с богатым и нежным кремом лучше подходит для созданияDirtyкофе с эффектом расслоения: кофе медленнее проникает в молоко, что даёт достаточно времени для фото.
5. Молоко слишком жидкое
Молоко лучше выбирать более насыщенное, с выраженным молочным вкусом. Слишком жидкое молоко не может удержать кофе, из-за чего они смешиваются при первом же контакте — это не только выглядит мутно, но и на вкус не даёт той насыщенности, как в кофейне.
По опыту Front Street Coffee, несколько распространённых на рынке марок молока — Vitasoy, Wei Chuan, Guangming Fresh Pasture и другие — являются хорошим выбором. Конечно, если есть время, можно приготовить самостоятельно очищенное молоко в качестве основы — то самое «айс-бок» (ice-bock), часто встречающееся в кофейнях; Front Street Coffee уже подробно описывал этапы приготовления в статье. Из очищенного молокаDirtyлегче образуется стабильный слой, срок годности дольше, и оно обладает уникальным вкусом солёного сыра.
Конечно, некоторые используют способ «айс-бок + свежее молоко», чтобы получить молоко средней концентрации — тоже неплохой вариант.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
