Front Street Coffee: по запросу «C.» найдено следующее
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Раньше, делясь знаниями об экстракции эспрессо, Front Street Coffee особенно подробно говорил о таких параметрах, как степень помола, дозировка, пропорция, время экстракции и давление, а также детально разбирал такие этапы, как приём молотого кофе, распределение и темперовка.
Читать полностью →
Если вы спросите, важна ли температура воды для экстракции, Front Street Coffee считает, что важна, но не настолько. Как инструмент регулировки скорости экстракции, чем выше температура, тем легче извлечь растворимые вещества, но из-за слишком высокой температуры кофе быстро выделяет горечь, поэтому нужно выбирать консервативный диапазон. Обычно на рынке большинство
Читать полностью →
Если говорить о том, что зимой раздражает больше всего, то, по мнению Front Street как старожила Гуанчжоу, помимо вечной проблемы «не знаю, что надеть», иногда случается и «кофе теряет вкус» — поэтому нужно найти виновника и вовремя решить проблему. Сегодня Front Street, опираясь на реальную ситуацию в кофейне и случаи, о которых рассказывали клиенты, разберёт зимние
Читать полностью →
Латте-арт — это рисунки и действия, с помощью которых на кофе рисуют узоры из молочной пены. Хотя узоры латте-арта не добавляют кофе никаких вкусовых преимуществ, они усиливают визуальное восприятие кофе, благодаря чему и бариста, и клиенты получают больше удовольствия. Но знаете ли вы, что всего лишь немного
Читать полностью →
Знаете ли вы? В любой кофейне, когда владелец проводит собеседование с бариста, он обычно даёт практическое задание — приготовить чашку горячего латте!
Читать полностью →
Период наилучшего вкуса — это промежуток времени после завершения обжарки кофейных зёрен, в течение которого они наиболее вкусны. В этот период, поскольку нет слишком большого препятствия в виде углекислого газа, а ароматические вещества кофе ещё не потеряны в большом количестве, мы можем заварить кофе с самым богатым ароматом и получить наиболее полное вкусовое впечатление. Но знаете ли вы
Читать полностью →
Всем! Из! Вест! Но!!! Dirty — это очень необычный кофейный напиток с молоком. Хотя его ингредиенты, можно сказать, идентичны айс-латте, из-за отличий в способе приготовления и питья он даёт совершенно иной вкусовой опыт по сравнению с обычным кофе. Более того, он ещё и по сравнению с другими кофейными напитками
Читать полностью →
Период наилучшего вкуса — это отрезок времени после завершения обжарки кофейных зёрен, когда они наиболее вкусны. В этот период, поскольку нет слишком большого препятствия из углекислого газа, а ароматические вещества кофе ещё не потеряны в значительной степени, мы можем заварить кофе с самым богатым ароматом и получить наиболее полное вкусовое впечатление. Но знаете ли вы,
Читать полностью →
Подобно тому как жители Гуандуна обдают кипятком посуду перед едой в ресторане и ополаскивают чайник и чашки перед завариванием чая, любители кофе тоже предварительно прогревают чашку перед приготовлением кофе — это кофейная
Читать полностью →
Знаете ли вы? В любой кофейне, когда владелец проводит собеседование с баристой, он обычно предлагает практическое испытание — приготовить чашку горячего латте! Потому что экстракция эспрессо и взбивание молока — это ключевые навыки, которыми должен обладать бариста, и приготовление горячего латте как раз позволяет проверить эти два
Читать полностью →
Наконец-то! После прихода холодного воздуха Front Street Coffee наконец-то ощутила в Гуанчжоу прохладу, подобающую осени. Хотя, говорят, она продлится недолго, но и это лучше, чем ничего. И, как Front Street Coffee часто делилась, снижение температуры оказывает определённое влияние на кофе. Это влияние касается не только экстракции, но и приготовленного
Читать полностью →
Недавно в регионе Гайо на Суматре, Индонезия, появился кофейный сорт Манделинг, прошедший тройную ручную сортировку (который кофейные торговцы также называют «Золотой Манделинг»). Многие ребята спрашивали, в чём разница между этим «Золотым Манделингом» от Front Street Coffee и «Золотым Манделингом» PWN, который уже представлен на Front Street Coffee. Чтобы разобраться в этом вопросе, Front Street Coffee сразу же приобрела этот «Золотой Манделинг» и провела серию сравнений с «Золотым Манделингом» PWN. Что такое «Золотой Манделинг» PWN? PWN — это аббревиатура известной индонезийской компании по производству зелёного кофе Pwani Coffee Company, а «Золотой Манделинг» с самого начала был зарегистрирован PWN
Читать полностью →
На соревновании WBC в 2016 году участник из нашей китайской провинции Тайвань, господин У Цзэлинь, использовал охлаждённую рожковую группу для экстракции эспрессо и успешно завоевал чемпионский титул. Этот приём перевернул представления всех присутствовавших, и все, как и комментатор на месте, задавались вопросом: «Неужели температура рожковой группы действительно может влиять
Читать полностью →
Как известно, подавляющая часть кофейных ароматов обладает летучестью, и скорость их испарения зависит от температуры. Чем выше температура кофе, тем быстрее испаряются ароматы, и наоборот. При этом кофейные ароматы обычно в больших количествах растворяются на начальном этапе экстракции, а затем непрерывно улетучиваются.
Читать полностью →
Пуровер — это способ экстракции кофе, относящийся к капельному методу. Так называемый капельный метод означает, что вода вливается для экстракции, а кофе одновременно стекает. Поскольку оборудование для пуровера доступно по цене и просто в использовании, оно стало для многих друзей постоянным кофейным приспособлением дома. Но, неизбежно, выпив много чёрного кофе, всегда хочется разнообразия. Например, ароматного и насыщенного кофе с молоком. Однако, увы, пуровер с добавленным молоком получается довольно водянистым, и тогда многие друзья задумываются: «Можно ли для пуровера сразу использовать молоко для заваривания?» Эм-м-м... Сразу скажем вывод: если просто заваривать на молоке, не гарантируя вкус,
Читать полностью →
«Молочная экстракция» — это способ приготовления кофе с молоком, которым Front Street Coffee часто делится. Если кратко, то за основу берётся метод приготовления холодного кофе, а затем вместо воды для заваривания и экстракции кофе используется молоко. Преимущество этого способа в том, что он позволяет нам без кофемашины легко приготовить чашку ароматного, сладкого и насыщенного
Читать полностью →
Чемпионат мира по кофе всегда был тем соревнованием, которое Front Street рекомендует смотреть друзьям, желающим глубже познакомиться с кофе, ведь участники, чтобы одержать победу, обычно вкладывают больше усилий, чем обычные любители, в изучение и исследование приготовления кофе, поэтому те методы и теории, которые мы видим на арене, — это сконцентрированный участниками опыт
Читать полностью →
Как заваривать дрип-кофе, есть ли какие-то тонкости? Конечно, есть — как говорится, дьявол кроется в деталях. Если уделить внимание деталям приготовления, можно получить вкусный дрип-кофе. Расскажем, что такое дрип-кофе: это фильтр-пакет с картонной подвесной карточкой, внутри которого находится молотый кофе. Здесь кофе
Читать полностью →
окончательно! Омытая холодным воздухом, Цяньцзе наконец почувствовала прохладу осени в Гуанчжоу. Хотя говорили, что это продолжалось недолго, но это было лучше, чем ничего. И, как часто утверждает Фронт-стрит, падение температуры окажет определенное влияние на кофе. Это влияние касается не только добычи, но и производства.
Читать полностью →
Поскольку американские солдаты во время Второй мировой войны не привыкли к местному европейскому кофе — очень крепкому и в маленьких чашках, — они стали просить у заведений разбавить его горячей водой, чтобы имитировать вкус и аромат американского фильтр-кофе. А поскольку такой кофе был очень популярен среди американских солдат, его назвали американо «America
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
