Просмотр Front Street Coffee«Официальный аккаунт WeChat»все статьи и заметки категории
Поскольку способ экстракции кофе в гейзерной кофеварке (мока) такой же, как в эспрессо-машине, — оба используют давление, — она способна приготовить чашку чёрного кофе, близкую по крепости к эспрессо. Поэтому многие используют её как бюджетную замену эспрессо-машине: приготовив более крепкий кофе, они затем по итальянскому методу воспроизводят различные
Читать полностью →
Любители эфиопского кофе наверняка хорошо знакомы с названием «Сидамо» — оно не только фигурирует как крупный регион на страницах с подробным описанием моносортовых зёрен, но и часто выступает синонимом цветочно-фруктового кофе в кофейных кругах, становясь выбором номер один для многих постоянных клиентов.
Читать полностью →
10°C! Это самая низкая температура в Гуанчжоу сегодня. Если говорить о том, какой горячий кофейный напиток лучше всего подходит для такой холодной погоды, то в Front Street Coffee считают, что эта роль принадлежит исключительно «ирландскому кофе». Ирландский кофе «Irish coffee», хотя и называется кофе, помимо кофе в него добавляют
Читать полностью →
Ощущение вкуса кофе — это самое популярное явление после появления концепции спешелти-кофе. Сегодня любой, кто хоть раз сталкивался со спешелти-кофе, может, едва попробовав чашку светлой обжарки, перечислить его вкусовые ноты, словно зачитывая меню: белые цветочные ноты, ягодные, цитрусовые, дынные, винные и так далее, и так далее — так, что окружающие
Читать полностью →
Хотя в статьях Front Street Coffee обычно делится множеством видов эспрессо-кофе, те, кто бывал в кофейне, знают, что в меню на чёрной доске Front Street Coffee представлено всего четыре вида эспрессо-кофе. Такие популярные эспрессо-напитки, как эспрессо, дёрти и флэт уайт, в него не включены. Но это не значит, что Front Street Coffee их не готовит — если вы хотите
Читать полностью →
В пуровер-кофе существует очень много способов заливки воды — только широко известных можно перечислить немало: трёхэтапный, «одним потоком», «четыре-шесть», метод капель и так далее, всех не счесть! Но даже при таком разнообразии способов заваривания люди всегда склоняются к многоэтапному завариванию. Будь то на соревнованиях, в кофейне или дома. Поэтому
Читать полностью →
Если нужно, чтобы новичок, совсем не имеющий опыта в заваривании, приготовил хорошую чашку кофе, то Front Street Coffee уверен: большинство кофейных экспертов не порекомендуют использовать «универсальный» V60 среди воронок, а посоветуют воронку-«кекс». Потому что по сравнению с конической воронкой воронка-«кекс» не предъявляет столь высоких требований к навыку заваривания, при этом
Читать полностью →
Возможно, из-за доброго символического значения, а возможно, из-за приятного вкуса, но по праздникам мы всегда видим фисташки на фруктовых тарелках в каждом доме. Наверняка вы также заметили, что за последние два года продуктов, связанных с «фисташками», становится всё больше. От десертов, хлеба и до кофе — повсюду. Это в полной мере говорит о том, что использование фисташек
Читать полностью →
«В моей молотой кофе много белых крошек, нужно ли их убирать?» Уверен, что каждый сталкивался с такой ситуацией при помоле кофе: когда мы мелем тот или иной сорт кофейных зёрен, в полученном молотом кофе содержится очень много белых крошек. Это самый-самый-самый часто задаваемый вопрос в поддержке Front Street Coffee
Читать полностью →
Недавно один знакомый принёс на тестирование в Front Street Coffee особый бумажный фильтр. Он сказал, что это удивительный фильтр без байпасного потока воды: пока мы не начали заваривать кофе, что бы вы ни наливали в фильтр, жидкость не просачивается сквозь него. Только когда засыпаешь молотый кофе и горячая вода соприкасается с ним
Читать полностью →
В самом начале изобретения кофемашины с давлением, благодаря появлению функции пара, люди получили возможность одновременно нагревать молоко и взбивать густую молочную пену. В тот момент, когда густая молочная пена выливалась на кофе, из-за того, что её вид и цвет были слишком похожи на католическое облачение, люди назвали этот напиток словом «Cappuccino»
Читать полностью →
Часто друзья после покупки зерна в офлайн-магазине спрашивают у Front Street Coffee об оптимальных параметрах заваривания, чтобы снизить вероятность неудачи при заваривании и сразу получить вкусный кофе. Тогда Front Street Coffee рассказывает гостям об особенностях зерна и делится оптимальными параметрами заваривания. Например: поскольку это зерно обжарено светлее,
Читать полностью →
До XIX века люди почти всегда готовили кофе способом «варки», как в турецком кофе. Кофейные зёрна измельчали в мелкий порошок, затем вместе с водой выливали в кастрюлю и варили. Поскольку не везде кофе мололи так мелко, как в Турции, до состояния муки, в большинстве регионов кофе
Читать полностью →
В эту эпоху развитой интернет-информации способ приготовления чашки кофе давно уже не секрет. Каким бы ни был кофе, мы всегда можем найти подробные шаги приготовления и используемые ингредиенты, включая ставший сегодня невероятно популярным звёздный продукт — Dirty. И всё же, Front Street Coffee в последнее время, независимо от
Читать полностью →
«Со льдом — как национальный погреб, а горячий — словно отвар лекарств», «Эта штука горше жизни во много раз», «Не уступает кантонскому травяному чаю»... Всё вышеперечисленное — это собранные Front Street Coffee в интернете едкие отзывы о горячем американо! Во второй половине этого года Front Street Coffee поделился статьёй «Почему американо со льдом самое популярное?». Однако
Читать полностью →
Ранее Front Street делился множеством причин, почему «холодный заварной кофе получается водянистым», и многие друзья советовали Front Street сразу выпустить руководство по экстракции. Как раз недавно холодный заварной кофе в кофейне получил широкое признание, и многие гости также спрашивали о соответствующих параметрах экстракции. Поэтому сегодня — приготовление холодного заварного кофе!
Читать полностью →
В последнее время всё больше друзей, которые раньше пили только тёмнообжаренный кофе, начинают знакомиться со светлой обжаркой с кислинкой, ведь с распространением культуры спешелти-кофе всем хочется ощутить в чашке грациозные цветочные и фруктовые ноты. Но в отличие от тёмной обжарки, при заваривании светлой обжарки вероятность провала очень велика, поэтому часто
Читать полностью →
Для большинства пуроверов очень важно, чтобы бумажный фильтр плотно прилегал к стенкам. Возьмём, к примеру, V60: если фильтр не прилегает, то рёбра на пуровере выполняют лишь декоративную функцию. Поэтому, чтобы в полной мере использовать все «возможности» пуровера, перед завариванием кофе мы всегда стараемся как можно
Читать полностью →
Стоит только упомянуть буйволиное молоко, как мы, коренные гуандунцы, тут же без запинки перечислим: двойной молочный пудинг, имбирный молочный пудинг, жареное молоко, миндальное молоко, тушёное молоко с персиковой камедью, молочный крем «Фэнхуан»... Погодите! Погодите! Если продолжу, слюнки точно потекут.
Читать полностью →
Coffee combo (сокращённо combo) — это чрезвычайно популярный в наши дни в кофейнях способ подачи. Он заключается в том, чтобы разделить эспрессо на 2–3 небольшие порции, а затем приготовить из них разные напитки и подать их в виде набора, чтобы гость мог одновременно попробовать одно и то же зерно в «разных
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
