В эпоху развитых интернет-технологий способ приготовления чашки кофе давно уже не секрет. Для любого кофе мы всегда можем найти подробные инструкции по приготовлению и используемые ингредиенты, включаяставший невероятно популярным звездный продукт --Dirty.
Тем не менее, в последнее время Front Street, будь то серфинг в интернете или посещение кофеен офлайн, замечает, что у многих друзей при приготовлении dirty есть небольшие проблемы. Хотя все знают,Dirtyкак его готовить, но из-за недостаточно глубокого понимания приготовленный dirty отличается от «обычного».Итак,сегодня Front Street поделитсянесколькими наиболее частыми ошибками новичков, на которые стоит обратить внимание при приготовлении, чтобы их избежать.~
Молоко и кофе не расслаиваютсяСамая характерная особенность грязного кофе — это его слоистость: благодаря разнице в концентрации и температуре горячий эспрессо держится на поверхности холодного молока. Тем самым визуально и на вкуссоздаетсяуникальный контраст. Но у многих друзей приготовленный dirty лишьвыглядит расслоившимся, на самом деле эспрессо еще при вливании смешался с молоком, и при глотке совершенно не чувствуется эффекта слоев — это просто айс-латте без льда.(Как на фото ниже — по поверхности жидкости отчетливо виден цвет молока)
В этом случае, скорее всего, при вливании эспрессо высота была слишком большой, и эспрессо пробил прямо в молоко, оставив лишь часть крема на поверхности, что выглядит как расслоение.Есть много способов решения, главное — при вливании эспрессо держать его как можно ближе к поверхности молока, уменьшая пробивную силу. Например, поднять чашку так, чтобы поверхность жидкости оказалась у носика кофемашины, или положить на поверхность молока ложку и лить эспрессо на нее. Подробнее можно узнать в«Как добиться слоистости в dirty?»в этой статье.
Использование узкой чашки для dirty
Как известно, для лучшей подачи кофейни подбирают кофе подходящую посуду, то есть чашку. Многие друзья при выборе чашек руководствуются двумя главными критериями: красивыйвнешний вид иподходящий объем. Для большинства кофейных напитков действительно достаточно этих двух пунктов, но с dirty все не так просто! Помимо объема и внешнего вида, чашка для dirty должна обладать еще одной особенностью — широким горлышком!В одной социальной сети был популярный пост о dirty: владелец кофейни использовал узкую чашку для грязного кофе. Хотя результат выглядел красиво, слоистость была очевидна(как на фото ниже), но впечатления от питья были совсем иными.
При большом глотке чувствовался только эспрессо, без молока. Мало того, что совершенно не ощущался эффект контраста горячего и холодного, ледяного и огненного, так еще и от горечи эспрессо сводило брови! Причина проста:из-за сужающихся стенок чашки эспрессо скапливается в одном месте, создавая довольно плотный слой. Даже при большом глотке из-за недостаточного угла наклона можно выпить только эспрессо, плавающий на поверхности молока.А если использовать широкую чашку, то слой эспрессо распределяется равномерно. Когда слой становится тоньше, за один глоток можно одновременно ощутить горячий эспрессо и холодное молоко, испытав тот уникальный контраст грязного кофе. Поэтому выбор чашки — это то, на что стоит обратить внимание при приготовлении dirty.
И последнее — это вопрос добавления льда в dirty. Поскольку вся доступная информация о dirty подчеркивает, что это холодный кофе, некоторые друзья ошибочно полагают, что при подаче dirty нужно добавлять в чашку кубики льда.(очень жизненно)
На самом деле, хотя это и холодный кофе, лед добавлять не нужно, потому что низкая температура грязного кофе в основном обеспечивается молоком. Кроме того, лед и нельзя добавлять. Хотя лед может дольше сохранять кофе холодным и улучшать расслоение молока и эспрессо, это ускоряет падение температуры эспрессо. Грязный кофе и так напиток, который нужно пить быстро, а с добавлением льда из-за быстрого снижения температуры эспрессо эффект контраста горячего и холодного исчезает еще быстрее, и тогда он ничем не отличается от айс-латте.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
