Если вы хотите, чтобы новичок, совершенно не имеющий опыта в проливе воды, смог заварить хорошую чашку кофе,то Front Street Coffee полагает, что большинство кофейных гуру не порекомендуют использовать «универсальную» V60 среди воронок, а выберут воронку-кейк. Потому что по сравнению с конусной воронкой воронка-кейк не предъявляет столь высоких требований к мастерству пролива воды, и в то же время она позволяет легче раскрыть сладость кофе.
Итак, сегодня Front Street Coffee поделится с вами, какими особенностями обладает воронка-кейк, почему она не требует высокого мастерства пролива воды и почему с ней проще получить сладость кофе!Возможно, большинство друзей, впервые услышав о воронке-кейк, будут представлять, как форма или дизайн этой воронки связаны с кейком. Но из рисунка ниже мы видим, что все без исключения воронки под названием «воронка-кейк» трудно связать с кейком.
Не сомневайтесь, они действительно никак не связаны с кейком. Своё название «воронка-кейк» они получили главным образом потому, что используемая ими бумага по форме напоминает бумагу для капкейков, поэтому люди и называют их воронками-кейк.
Но нетрудно заметить, что у всех этих воронок есть одна общая черта: их дно, в отличие от конусных и веерных воронок, не является остроконечным, а представляет собой плоское дно(кроме воронки-оригами). Поскольку дно плоское, фильтровальная бумага отличается от обычной, и именно поэтому у них есть ещё одно особое название — плоскодонная воронка.Самая первая в мире воронка была плоскодонной версией, изобретённой госпожой Мелиттой. Но тогда она не получила распространения, и лишь в 2010 году известный японский производитель кофейного оборудования Kalita выпустил воронку под названием Kalita Wave(в переводе — «волна»), и только тогда плоскодонные воронки стали известны миру.
А в последние годы немало участников соревнований с плоскодонными воронками одерживали победы на крупных турнирах, так что мы можем знать: плоскодонные воронки ничуть не уступают остроконечным, у них тоже есть свои собственные преимущества.Каковы преимущества воронки-кейк / плоскодонной воронки?Преимущества воронки-кейк главным образом проистекают из её плоского дна. Как упоминала ранее Front Street Coffee, будь то конусная или веерная воронка, их дно остроконечное, поэтому после засыпания молотого кофе структура кофейной таблетки в основном имеет форму перевёрнутого конуса.Структура кофейной таблетки в виде перевёрнутого конуса означает, что площадь поперечного сечения каждого слоя таблетки неодинакова — сверху вниз она уменьшается от большой к малой, из-за чего толщина таблетки становится относительно больше. Место и сила нашего пролива воды будут оказывать значительное влияние на экстракцию. Поскольку поток воды, вливаемый в разных местах, проходит разную толщину таблетки, это приводит к тому, что из-за различий в концентрации жидкости и пробивной способности эффективность экстракции молотого кофе становится разной.
Как показано на рисунке, у воронки-кейк благодаря плоскому и довольно большому дну структура кофейной таблетки после засыпания кофе представляет собой перевёрнутый усечённый конус. Более того, у некоторых воронок с меньшим наклоном стенок структура таблетки будет ещё ближе к цилиндру.А будь то усечённый конус или цилиндр, площадь каждого поперечного сечения таблетки очень близка, и это означает, что толщина таблетки уменьшается. Даже если место нашего пролива воды не столь регламентировано и равномерно и мы используем разные потоки воды, эффективность экстракции молотого кофе в каждом месте будет очень близкой. А это означает, что при использовании плоскодонной воронки нам не нужно, как с остроконечной, намеренно менять зону и место пролива воды, например, описывать большие или малые круги.
В то же время, поскольку у подавляющего большинства плоскодонных воронок количество отверстий меньше и они маленькие, скорость проникновения жидкости ниже. А это может добавить экстракции определённую функцию замачивания, позволяя всему молотому кофе в ещё большей степени получить примерно одинаковую экстракцию.Хотя так невозможно добиться столь выдающейся слоистости, как с конусной воронкой, новкус заваренного кофе будет более сбалансированным,а сладость — выше.
Вот почему воронка-кейк является одной из причин, по которым её рекомендуют новичкам для начала! Но всё же, как говорится, у воронок нет деления на хорошие и плохие, у каждой есть свои преимущества, и мы также можем, меняя параметры и способ заваривания, добиться с разными воронками похожих результатов экстракции~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
