В момент изобретения кофемашиныС появлением функции пара, люди получили возможность одновременно нагревать молоко и взбивать его в густую плотную пену. В тот момент, когда густая молочная пена выливалась на кофе, из-за того, что её внешний вид и цвет были слишком похожи на католическое облачение, люди назвали этот кофе словом "Cappuccino". И это - одна из широко распространённых версий появления капучино.
В отличие от латте и флэт уайта, капучино из-за меньшего количества добавляемого молока имеет более выраженный кофейный вкус, поэтому он всегда был любимцем многих. Новот вчера один гость, делая заказ на капучино в кофейне Front Street Coffee, высказал довольно необычную просьбу:если можно, он не хочет «мокрый»капучино, а хочет «сухой» капучино — с золотым кольцом.
О «золотом кольце», думаю, все наслышаны — это особый внешний вид, создаваемый с помощью молочной пены и кофе.Но капучино ещё делится на«мокрую» и «сухую» версии... это уже немного озадачивает! Но ничего страшного, сегодня Front Street Coffee расскажет, в чём разница между этими двумя версиями капучино! А также о том, как сделать золотое кольцо у капучино~Капучиноещё делится на «сухой» и «мокрый»?Некоторое время назад Front Street Coffee делилась материалом оприготовлении капучино в старинном стиле, где упоминалось, что раньше при приготовлении капучино нужно было не только наполнять чашку на 11 из 10, но ичтобы было кофейное золотое кольцо. Однако с появлением искусства латте-арта, чтобы добавить кофе узор, улучшающий визуальное восприятие, большинство кофеен предпочли делать молочную пену для капучино более тонкой, чтобы за счёт текучести создавать рисунки латте-арта.
Из-за этого нам стало трудно встретить в современных кофейнях капучино с золотым кольцом и с молочной пеной, выходящей за край на 11 из 10.Но заметьте — не все! По-прежнему немало кофеен придерживаются старинного способа приготовления капучино: возможно, без золотого кольца, но обязательно с выступающей за край молочной пеной. А упомянутые ранее «сухой» и «мокрый» капучино — это и есть те две разные версии капучино.Так называемый «сухой» капучино — это старинная версия с очень плотной и толстой молочной пеной. При одинаковом объёме чашки, чем толще молочная пена, тем меньше жидкости молока. Потому что молочная пена занимает пространство чашки, а количество эспрессо остаётся неизменным. Поэтому когда толщина молочной пены у чашки кофе увеличивается, количество молока соответственно уменьшается.
А «мокрый» капучино — это тот, что сейчас является основным: с латте-артом и не такой толстой молочной пеной. При одинаковом объёме чашки из-за уменьшения толщины молочной пены освобождается больше пространства. А поскольку объём эспрессо фиксирован, количество молока увеличивается. По сравнению с первым вариантом в этом капучино больше воды, отсюда и появилось разделение на «сухой» и «мокрый».Звучит довольно странно, но логика именно такая. Итак, в предыдущих статьях многие читатели писали Front Street Coffee в личные сообщения с вопросом, как сделать «золотое кольцо» у капучино, поэтому Front Street Coffee здесь заодно поделится, как сделать золотое кольцо у капучино!
Как сделать золотое кольцо у капучино?Как Front Street Coffee сказала в самом начале, золотое кольцо капучино состоит в основном из эспрессо и молочной пены. Цвет внешнего кольца обеспечивает эспрессо, а внутреннее кольцо заполняется молочной пеной. В приготовлении нет ничего сложного, и сейчас Front Street Coffee покажет всё на практике!Итак, для начала извлечём эспрессо. Здесь Front Street Coffee использует 20 г молотого кофе и за 32 секунды извлекает 40 мл кофейного напитка.Затем одновременно с экстракцией взбиваем молочную пену! Поскольку латте-арт не нужен, при взбивании можно сделать пену как можно более толстой.После взбивания наливаем эспрессо в заранее подготовленную кофейную чашку.
Затем достаём заранее приготовленную ложку, зачерпываем ложку молочной пены и выкладываем её точно в центр кофе.
Сколько именно ложек зачерпнуть — каждый определяет сам, главное, чтобы молочная пеной заполнила центр в виде круга. После этого встряхиваем питчер, чтобы молочная пена и молоко в нём снова соединились, и наливаем в самый центр чашки.
Поскольку поверхность полностью покрыта молочной пеной, нам не нужно беспокоиться, что кофе выльется, — можно наливать смело! Наливаемдо 11 из 10 — и готово!
Вот и всё — чашка капучино с золотым кольцом готова! Один глоток позволяет одновременно ощутить разные вкусы молочной пены и кофейной пенки, а если глотнуть побольше, можно попробовать и сам кофе — многослойность и полнота ощущений на максимуме.Но стоит отметить, что при создании золотого кольца не стоит заполнять центральный круг слишком полно. Потому что когда центральный круг заполнен слишком сильно, края кольца из эспрессо сужаются, и это выглядит как яичница-глазунья. Поэтому золотое кольцо капучино часто в шутку называют — «яичница-глазунья».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
