10°C! Это минимальная температура в Гуанчжоу сегодня. Если и есть какой-то горячий кофе, который лучше всего подходит для употребления в такую холодную погоду, то Front Street Coffee считает, что эта роль по праву принадлежит «Ирландскому кофе».
Ирландский кофе"Irish coffee"Хотя он и называется кофе, помимо кофе в него добавляют сливки, сахар и виски. Уже из описания ингредиентов видно, что он действительно даёт достаточно калорий, чтобы противостоять суровым зимним холодам. И он действительно был создан именно для этой цели.У происхождения ирландского кофе тоже есть несколько разных версий, но, без исключения, время действия всех этих историй сосредоточено на одной зиме середины XX века, а место — бар в дублинском аэропорту Ирландии. Бармен, увлекавшийся коктейлями, для некоего человека(в зависимости от версии истории личность этого человека меняется)специально создал этот напиток, способный согреть тело и душу зимой, — ирландский кофе.
В прежние годы, поскольку функции и назначение кофе и алкоголя в определённой степени пересекались, многие заведения совмещали кофе, алкоголь и еду в одном месте, и большинство классических напитков, приготовленных путём сочетания кофе и алкоголя, родились именно тогда. Например, тот, которым мы поделились совсем недавно, —Кофе мартини. Возвращаясь к теме: хотя в офлайне мы редко можем увидеть ирландский кофе, его известность и статус на самом деле гораздо выше, чем мы можем себе представить. Среди всемирно известных кофейных мероприятий есть соревнование под названием«Всемирный чемпионат по кофе и крепкому алкоголю» — это соревнование, объединяющее два совершенно разных мира: алкоголь и кофе.
И именно в финале этого соревнованияучастникам необходимо за отведённое время приготовить четыре напитка на основе кофе и алкоголя, два из которых — обязательные напитки — ирландский кофе. Для приготовления ирландского кофе можно использовать только: кофе, виски, сливки животного происхождения и сахар. Поэтому мы можем заключить, что ирландский кофе — это гвоздь программы этого соревнования, и его статус нельзя недооценивать.Поскольку для ирландского кофе не указано, какой именно кофе использовать, подойдёт и чёрный кофе. Поэтому и моносортовой чёрный кофе, и чёрный кофе, приготовленный в эспрессо-машине, мока-потом или других приборах, может стать основой для ирландского кофе. А это придаёт этому кофе огромную вариативность. Вы можете не только выбирать разные кофейные зёрна для приготовления кофе, но и использовать разные способы экстракции для приготовления кофе с разными характеристиками, а в сочетании с комбинациями разных ингредиентов — о какой вариативности вообще может идти речь!
Итак, далее Front Street Coffee поделится тем, как следует готовить классический ирландский кофе~Как Front Street Coffee уже говорил ранее, способы получения ингредиентов для классического ирландского кофе очень просты: 150 мл чёрного кофе, 30 мл виски, 5 г сахара и немного сливок. Но чтобы напиток получился вкусным, нам всё же следует обратить внимание на использование некоторых ингредиентов. Главным образом это виски и кофе, занимающие наибольшую долю.О виски и говорить нечего — для аутентичного ирландского кофе, конечно же, нужно использовать виски ирландского производства! Выбирайте сами, главное — это кофе. Поскольку доля алкоголя, сахара и сливок в этом напитке немаленькая, кофе должен быть немного крепче и иметь более выраженный вкус, чтобы достичь баланса со вкусом остальных ингредиентов.
Итак, здесь Front Street Coffee выбрал зерно Бразилия · Фазенда Королева, которое благодаря тёмной обжарке обладает более насыщенным «кофейным вкусом». При этом ореховый, сливочный аромат самого бразильского зерна прекрасно сочетается с алкогольным ароматом, что даёт эффект 1+1>2.Для заваривания используется метод пуровер, параметры следующие:Навеска 15 г, помол — 10,5 деления на ek43, 75% прохождения через сито №20, температура воды 88°C, соотношение кофе и воды 1:12, воронка — kono, способ заваривания — трёхэтапный.
Процесс заваривания пропускаем, отставляем заваренный кофе в сторону. Затем наливаем 30 мл виски в подготовленный стеклянный бокал, кладём кубик сахара и нагреваем на открытом огне, пока кубик сахара полностью не растворится.
Здесь Front Street Coffee должен предупредить: поскольку ирландский кофе в большинстве случаев подаётся горячим, а для подачи используется стеклянный бокал, если вы хотите следовать классической процедуре нагрева алкоголя и сахара в бокале, то стеклянный бокал лучше выбирать термостойкий и заранее прогревать его, чтобы снизить риск того, что стекло треснет от нагрева.
После завершения нагрева мы можем налить 150 мл чёрного кофе и равномерно смешать с алкоголем.
В завершение используем взбитые или невзбитые свежие сливки для верхнего слоя — ирландский кофе готов!Если кажется, что он недостаточно эффектен, можно добавить немного карамельного печенья, палочку корицы или другие «украшения» для декора.
Один глоток — и вы почувствуете холодный и горячий слои, похожие на те, что бывают в грязном кофе. Горячий кофе и холодные сливки переплетаются во рту. Ароматные сливки и виски улучшают вкус кофе, пить его очень бархатисто. Вкусовой профиль именно такой, как говорил Front Street Coffee: поскольку вкус бразильского кофе прекрасно сочетается с виски, ароматы обоих усиливаются и становятся очень выразительными! По мере того как вы пьёте, сливок становится всё меньше, а кофе — всё крепче, и слои вкуса, можно сказать, невероятно богаты!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
