В последние несколько месяцев в социальных сетях Front Street часто натыкалась на одну «полуавтоматическую» воронку для фильтр-кофе. Её называют «полуавтоматической», потому что, по словам блогеров, её конструкция позволяет упростить процесс заваривания. Без электронных весов(без таймера и взвешивания), профессионального чайника для пуровера(без кругового полива)можно легко приготовить хороший кофе. Главное — вкус в итоге получается практически таким же, как при использовании профессиональных инструментов, и некоторые даже выиграли с этой воронкой чемпионат по завариванию?Звучит очень заманчиво! Поэтому Front Street сразу же заказала эту воронку через интернет-магазин. Сегодня мы проверим, действительно ли эта «полуавтоматическая» воронка обладает тем волшебным эффектом, о котором говорят все блогеры!«Лили» — именно так называется эта кофейная воронка. Поскольку она выпущена производителем Lily drip(Жемчужина Лили), на этой воронке можно увидеть фирменный узор в виде лилии, характерный для Lily drip. Воронка «Лили», которую заказала Front Street, — это классическая модель, её цвет — кремово-белый, такой же, как у Lily drip.Вся воронка «Лили» состоит из двух частей: сама воронка и рассекатель потока. Сама воронка — это плоскодонная воронка с шестью отверстиями среднего размера на дне, для неё подходит бумажный фильтр типоразмера 155 для кексовых фильтров(кексовый фильтр на одну порцию).А сердцем всей воронки можно назвать её вторую составную часть — рассекатель потока. По внешнему виду видно, что рассекатель состоит из внутреннего и внешнего кольца. Функция внутреннего кольца — распределение потока: достаточно налить горячую воду в центр, и выступающий «холмик» внутреннего кольца распределит горячую воду, направив её через 12 отверстий по периметру.Такая конструкция избавляет нас от утомительного процесса заваривания, ведь больше не нужно специально контролировать поток воды и делать круговые движения. Достаточно налить горячую воду на центральный «холмик», и воронка распределит поток и обеспечит равномерную экстракцию кофейной таблетки.Во внешнем кольце рассекателя предусмотрены три довольно больших «окошка», чтобы во время заваривания мы могли лучше наблюдать за уровнем воды и своевременно планировать полив.Поскольку сборка рассекателя с воронкой не содержит никаких сложных элементов — достаточно просто накрыть сверху, — у Front Street сразу возникла смелая идея: «Если установить этот рассекатель на другие воронки, сможет ли он быть использован и с ними?»И вот Front Street, с максимальной абстрактной исполнительностью, немедленно приступила к делу. В результате выяснилось, что среди воронок на одну порцию подходящей оказалась только V60, остальные воронки не подошли из-за различных проблем. Но в целом того, что подходит V60, уже достаточно, ведь она такая универсальная~А все блогеры, рекламируя эту воронку, единогласно утверждают, что с ней легко приготовить хороший кофе, а вкус практически не отличается от результата обычного заваривания. Поэтому теперь давайте проверим, действительно ли эта воронка обладает той волшебной эффективностью, о которой говорят.Эксперимент по завариваниюПоскольку у этой воронки есть собственные рекомендации по завариванию, Front Street сначала воспользуется официально рекомендованным способом. Для этого заваривания Front Street выбрала слабо-средне обжаренную перуанскую мытую гейшу: слабо обжаренные зёрна предъявляют более высокие требования к эффективности экстракции, поэтому они отлично помогут нам проверить практичность этой воронки.Параметры экстракции по-прежнему используем те, что Front Street применяет ежедневно, а именно:Соотношение кофе и воды: 1:15Степень помола: 10 делений на Ek43, 75% просеивания через сито №20Официальный способ рекомендует вливать целевой объём воды за 3–4 приёма, без этапа предварительного смачивания; каждый раз останавливаться, когда уровень жидкости приблизится ко дну рассекателя, а затем вливать следующую порцию горячей воды, когда уровень опустится до появления кофейной таблетки. Front Street будет заваривать по этой рекомендации.Сначала вливаем первую порцию горячей воды! Front Street через окошко наблюдает и останавливает полив, когда до дна рассекателя остаётся около 1 см; в этот момент объём воды составляет 80 мл.Затем, когда уровень жидкости опустится до полного появления кофейной таблетки, мы снова вливаем горячую воду, пока уровень не приблизится ко дну рассекателя, и останавливаемся.После этого повторяем ещё раз, а дальше просто ждём, пока кофе полностью отфильтруется, снимаем воронку и завершаем экстракцию.Общее время — 1 минута 55 секунд. Вообще, уже по цвету напитка можно примерно понять, как прошла экстракция. Попробовав, Front Street подтвердила свои предположения: экстракция этого кофе оказалась недостаточной. Хотя вкус не кажется водянистым, вкусовая палитра бледновата, а оттенки выражены не так ярко. Концентратомер показал степень экстракции 18% — едва удовлетворительный «балл».Тогда Front Street скорректировала помол: вместо прежних 10 делений сделала 9, а температуру воды подняла с 92°C до 94°C. Но результат оказался лишь на 0,5% выше по экстракции, чем у предыдущей чашки, поэтому видно, что этап предварительного смачивания всё же очень необходим. В итоге Front Street всё-таки добавила этот этап. Параметры использовались уже скорректированные, конкретные шаги следующие: сначала влить 30 мл горячей воды для предварительного смачивания на 30 секунд, затем оставшийся объём воды разделить поровну на три части и вливать три раза, каждый развливая следующую порцию, когда уровень жидкости опустится до полного появления кофейной таблетки.
Общее время экстракции — 2 минуты 22 секунды, степень экстракции кофе достигла 20,4%. И по ощущению, и по вкусу это заметно лучше двух предыдущих чашек: цветочные ноты, цитрус, зелёный чай и другие оттенки проявились очень чётко. Отсюда можно сделать вывод, что без навыка использования этой воронке всё же нужны электронные весы и этап предварительного смачивания, иначе кофе легко получится недоэкстрагированным.Хотя эта воронка показала себя не так хорошо, как ожидала Front Street, по вкусу готового кофе и по соотношению цены и качества она способна превзойтианалогичныебольшинство продуктов. И если использовать правильные параметры, действительно можно стабильно приготовить вкусный кофе благодаря самой воронке.Помимо самой воронки «Лили», производитель также выпустил увеличенный аксессуар для неё, цена которого составляет примерно четверть стоимости воронки.Достаточно установить это увеличительное кольцо на воронку, и она превратится в воронку на несколько порций, совместимую с фильтром 185(кексовый фильтр на несколько порций)для заваривания нескольких порций кофе. В целом вариативность довольно высокая, весьма неплохо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
