Возможно, из-за благоприятного символизма, а может, из-за приятного вкуса, но в праздники мы всегда видим фисташки на фруктовых тарелках в каждом доме. Наверняка вы также заметили, что за последние два года продуктов, связанных с «фисташками», становится всё больше. От десертов и хлеба до кофе — повсюду.Это в полной мере говорит о том, что продукты, приготовленные с использованием фисташек, имеют немалопочитателей, а их вкус и внешний вид могут стать причиной, по которой в них можно влюбиться.
Front Street Coffeeпробовала в разных кофейнях различные фисташковые кофе, такие как фисташковый латте, фисташковый dirty. Все без исключения обладали очень насыщенным ореховым ароматом. В отличие от прежнего ароматизированного кофе, приготовленного с использованием сиропов, большинство фисташковых кофе в специализированных кофейнях готовятся с использованием фисташковой пасты. Именно поэтому кофе может излучать такой насыщенный и болееестественный ореховыйаромат.
Если говорить о недостатках... то это довольно дорого, ведь само сырьё недешёвое. Но ничего страшного, если готовить самостоятельно, себестоимость всё равно невысокая. Front Street Coffee вчера только силой «убедила» друга поделиться рецептом приготовления фисташкового кофе
, поэтому сегодня мы расскажем вам, как именно готовятся те вкусные фисташковые кофе, которые подают в кофейнях~Для приготовления чашки фисташкового кофе нужно не так много ингредиентов: помимо базовых кофейных составляющих — эспрессо, молока и сиропа — понадобится ещё фисташковая паста, о которой Front Street Coffee говорила выше. Вот и всё(можно добавить немного дроблёных фисташек)! Хотя всё просто, всё же стоит обратить внимание на выбор ингредиентов, иначе приготовленный фисташковый кофе всегда будет на шаг от того, чтобы быть вкусным.Фисташковая паста:В первую очередь — фисташковая паста! Откройтесайт для покупок, и вы увидите огромное количество вариантов фисташковой пасты. Здесь Front Street Coffee советует выбирать ту фисташковую пасту, которая подходит для выпечки и приготовления десертов (например, марки «Чжэнжун»). Потому что по сравнению с обычной фисташковой пастой(близкой к типу фруктового пюре), они более однородные, лучше растворяются, и приготовленный кофе получается не таким приторным.
Выбор кофейных зёрен:Во-вторых — выбор кофейных зёрен. Поскольку фисташки излучают насыщенный ореховый аромат, лучше всего использоватьзёрна средней и тёмной обжарки для приготовления эспрессо. Если использовать зёрна средней или светлой обжарки, то полученный эспрессо из-за кислотности будет плохо сочетаться с самим вкусом фисташек. К тому же, поскольку аромат будет не таким выразительным, его легко перебьёт ореховый вкус.А кофе более тёмной обжарки благодаря насыщенному аромату обжарки не только не будет перебит вкусом фисташек, но и, поскольку типы ароматов довольно близки, ещё и усилит аромат(сделает ореховый вкус более выраженным). Кроме того, из-за более тёмной обжарки в нём почти нет кислотности, так что диссонанса во вкусе не возникнет.
Выбор сиропа:Не забудьте про сироп~ Сама фисташковая паста хоть и содержит сахар, но его немного!Поэтому нам нужен дополнительный сироп, чтобы добавить кофе сладости. Что касается выбора сиропа, мы можем взять как классический сахарный сироп, так и ароматизированный(но также нужно выбирать с однотипным ароматом, например: лесной орех, ирис и т.д.).Молоко выбирается свободно в зависимости от типа кофе, который вы хотите приготовить: подойдёт и свежее молоко, и очищенное. Здесь Front Street Coffee не будет подробно останавливаться~ Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению фисташкового кофе!
Приготовление фисташкового кофеПоскольку фисташковая паста добавляется дополнительно и её вкус подходит как для горячих, так и для холодных напитков, фисташковый кофе можно приготовить не только горячим, но и холодным. Однако способы приготовления немного различаются, главным образом потому, чтопри приготовлении фисташкового кофе есть один ключевой этап — растворение фисташковой пасты.Это очень важный этап: если не растворить пасту полностью, то кофе из-за недостаточной концентрации фисташек не будет иметь основного вкуса(вкуса фисташек). Более того, это легко сделает текстуру грубой, с явной зернистостью. Поэтому далее Front Street Coffee приготовит по очереди чашку горячего фисташкового латте и фисташковый dirty, чтобы подробно объяснить основные различия при приготовлении~Горячий фисташковый латте:Приготовление горячего латте относительно намного проще: к обычному латте нужно лишь добавить фисташковую пасту и сироп. Используемые ингредиенты и параметры: эспрессо 40 мл(20 г молотого кофе, экстракция 30 секунд), свежее молоко 200 мл, фисташковая паста 12 г, сироп со вкусом ириса Monin 5 мл.Сначала добавляем 12 г фисташковой пасты в шот-стакан, в который будет собираться эспрессо, затем готовим эспрессо.
После этого размешиваем с помощью часэна до полного растворения пасты.
Затем наливаем в кофейную чашку, добавляем сироп.
После этого можно взбивать молоко и рисовать латте-арт. После завершения латте-арта чашка горячего фисташкового латте готова!
Кофейные зёрна, которые использует Front Street Coffee, — это домашняя смесь «Нуаньян», средней-тёмной обжарки, она сама по себе обладает насыщеннымароматом виски, ванили, сливок и шоколада.После соединения со вкусом фисташек, как и говорилось ранее, аромат фисташек действительно усилился! Вкусовой профиль: фисташковый аромат, виски, шоколад и немного сладости ириса. По текстуре очень насыщенный, весьма неплохо. Единственный недостаток — молочная пена довольно быстро рассеивается, и при долгом стоянии выглядит не очень эстетично~ФисташковыйDirty:Приготовление фисташкового dirty на самом деле тоже несложное, просто если вы хотите более красивый внешний вид, нужно добавить несколько декоративных этапов, например: фисташковой пастой украсить стенки и край, обвалять в дроблёных фисташках и т.д. Если этого не хотите, можно сразу перейти к следующему этапу.(Приготовление фисташкового айс-латте такое же, разница только в наличии или отсутствии льда)
Используемые ингредиенты и параметры немного изменены: эспрессо 40 мл(20 г молотого кофе, экстракция 30 секунд), свежее молоко 180 мл, фисташковая паста 15 г, сироп со вкусом ириса Monin 8 мл, горячая вода 10 мл.Сначала нам нужно растворить фисташковую пасту. Поскольку dirty — это холодный кофе, и нужно добиться эффекта расслоения горячего и холодного, нельзя использовать эспрессо для растворения фисташковой пасты. Для этого нам понадобится небольшое количество горячей воды, примерно 10 мл, чтобы растворить пасту.Интенсивно перемешиваем!
После завершения перемешивания добавляем сироп,затем наливаем в большой стакан и смешиваем с молоком.
После равномерного смешивания наливаем эту смесь в заранее подготовленную кофейную чашку и начинаем экстракцию эспрессо.
Как и при приготовлении dirty, чтобы добиться расслоения горячего и холодного, нужно максимально снизить силу удара струи эспрессо. Можно сократить расстояние между носиком молочника и кофе или использовать ложку, чтобы погасить силу удара эспрессо(если не знаете, как это сделать, можете обратиться к статье о dirty~). Когда эспрессо собран, чашка фисташкового dirty готова!Если хотите сделать его красивее, можно посыпать сверху немного дроблёных фисташек. Но последствие этого — влияние на текстуру, будет ощущение, будто пьёшь «шао сянь цао»(вот такая реальность), так что решайте сами, добавлять или нет~
И затемЧестно говоря, фисташковый dirty показывает себя очень выдающимся, он очень понравился Front Street Coffee. Большой глоток — и полость рта последовательно ощущает тепло эспрессо и холод фисташкового молока; поскольку порядок попадания разный, сначала во рту раскрывается вкус эспрессо — виски, ваниль, шоколад, немного ягод, а следом за ним — насыщенность и сладость фисташкового молока. С каждым глотком доля эспрессо уменьшается, доля молока увеличивается, вкус фисташек становится всё более выраженным — действительно очень хорошо!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
