Просмотр Front Street Coffee«Знания о пуровере»все статьи и заметки категории
После вчерашней публикации статьи Front Street Coffee «Как добиться идеального пролива», у некоторых друзей возник вопрос: «Можно ли при заваривании пуровером обойтись без пролива?» Несомненно, конечно можно! Но это «можно» требует определённых условий. Сначала нужно уяснить один момент, а именно
Читать полностью →
Часто гости и друзья беседуют в кофейне Front Street на темы, связанные с кофе, — например, о происхождении кофе, параметрах и этапах заваривания или о вкусе кофе. А иногда кто-нибудь поднимает довольно узкие темы, например — цвет настоя кофе. «Цвет настоя» — это профессиональный термин из оценки чая.
Читать полностью →
Контроль потока воды, момент залива и согласование различных параметров — всё это детали, на которые нам нужно обращать внимание в процессе заваривания кофе. Даже трёхэтапный метод, который Front Street Coffee считает самым простым для получения хорошего кофе и наиболее устойчивым к ошибкам, не обходится без этих трёх деталей. Когда сосредоточенность сохраняется долго/многократно
Читать полностью →
С точки зрения Front Street Coffee, холодный завар — один из самых подходящих видов кофе со льдом для приготовления дома, потому что он не только подходит для подавляющего большинства кофейных зёрен, но и порог входа в его приготовление очень низкий: даже если дома нет никаких специальных приспособлений для заваривания, всё равно можно приготовить вполне вкусный кофе со льдом, и это довольно-таки просто. Поскольку настаивание происходит в условиях низкой температуры
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья до сих пор застряли в вопросе «что наливать в американо сначала — воду или эспрессо». Потому что каждый раз, когда Front Street готовит американо, всегда находится друг, который спрашивает: «Самый аутентичный способ приготовления американо — сначала налить эспрессо, а потом воду, но почему сейчас в большинстве случаев сначала наливают воду, а потом эспрессо
Читать полностью →
Период наилучшего вкуса — это отрезок времени после завершения обжарки кофейных зёрен, когда они наиболее вкусны. В этот период, поскольку нет слишком большого препятствия из углекислого газа, а ароматические вещества кофе ещё не потеряны в значительной степени, мы можем заварить кофе с самым богатым ароматом и получить наиболее полное вкусовое впечатление. Но знаете ли вы,
Читать полностью →
В повседневных статьях Front Street Coffee часто использует выражение «сочность», чтобы описать чашку кофе. «Что такое сочность?» — иногда спрашивают друзья у Front Street Coffee после прочтения. Когда мы пьём кофе, мы, основываясь на своих вкусовых предпочтениях и памяти, сочетаем ощущаемые вкус и аромат и ассоциируем с
Читать полностью →
Как и в других отраслях, в кофе существует немало профессиональных терминов. Под профессиональными терминами мы можем понимать сжатое выражение сложных понятий. Они не только повышают эффективность нашего общения, но и увеличивают точность коммуникации, снижая вероятность возникновения барьеров в общении. Однако, поскольку большинство
Читать полностью →
Достаточно налить в чашку охлаждённое молоко, а затем аккуратно добавить сверху тёплый эспрессо — и популярный сегодня кофейный напиток с молоком Dirty готов. Хотя Dirty появился гораздо позже традиционного эспрессо, его популярность выше, чем у большинства итальянских
Читать полностью →
Замечали ли вы, что, кроме некоторых крупных сетевых брендов, мы почти не встречаем трапециевидные пуроверы в кофейнях. По сравнению с трапециевидными пуроверами, конические и плоские/капкейковые пуроверы встречаются гораздо, гораздо чаще. Поэтому многие друзья задаются вопросом: почему использование трапециевидного пуровера
Читать полностью →
Как мы все знаем, существует множество способов заварить кофе, сваренный вручную. В дополнение к трехэтапному и четырех-шестиступенчатому методам заваривания, которые более универсальны и подходят для новичков, есть также несколько более нишевых и сложных методов заваривания, которые больше подходят опытным игрокам. Например, метод заваривания, которым я хочу сегодня поделиться с Цяньцзе, — это всего лишь вопрос умелого его освоения.
Читать полностью →
Как мы все знаем, уникальность Dirty заключается в сочетании слоев молока и кофе. Будь то визуальный эффект концентрации, постепенно «загрязняющей» молоко, или вкусовые ощущения холодного и горячего, сладкого и горького и т. д., все они являются результатом отсутствия слияния между ними. Итак, если мы хотим сделать
Читать полностью →
Это правда, что разные люди имеют совершенно разные мнения о приготовлении кофе. По мнению «старых кофеманов», которые считают все простым, для приготовления чашки кофе требуется всего три шага: измельчение порошка - засыпка порошка - заполнение водой, и вы можете пить его после того, как капание закончится. Любой дополнительный шаг считается пустой тратой времени; если вы начинаете с магазина, которому необходимо обеспечить стабильное производство, например
Читать полностью →
При заваривании кофе существует множество важных параметров. Если вы хотите выпить хорошую чашку кофе, вам необходимо точно уловить параметры заваривания и максимально варить по параметрам. Только так вы сможете с большой вероятностью выпить хорошую чашку кофе. Время заваривания имеет решающее значение для кофе, сваренного вручную. Количество порошка,
Читать полностью →
«Полоская горло ледяной водой, мы можем лучше оценить чашку кофе и легче уловить ее тонкий аромат». Это высказывание, ходившее в кругу. Так мы часто видим в кафе, что некоторые клиенты после заказа кофе просят у бариста стакан ледяной воды. Основная цель –
Читать полностью →
Многие люди строго следуют «научному методу замачивания лапши» при приготовлении лапши быстрого приготовления. Берут секундомер и замачивают лапшу быстрого приготовления в кипящей воде температурой 100°С на 3 минуты. Цель состоит в том, чтобы придать лапше лучший вкус. А когда мы варим кофе, мы тоже держим время. Цель та же — иметь возможность стабильно заваривать чашку вкусного кофе.
Читать полностью →
«Ее можно использовать как альтернативу кофемашине для приготовления эспрессо» — вот причина, по которой многие друзья решают купить кофеварку Мока. Поскольку в кофеварке Moka, как и в эспрессо-машине, используется экстракция под давлением, она может производить кофе с более высокой концентрацией, чем при обычной экстракции под давлением. И причина, по которой многим друзьям нужна такая высокая концентрация
Читать полностью →
Если вы часто путешествуете по крупным кофейным форумам, Цяньцзе считает, что относительно капучино вы всегда можете встретить такое утверждение: «Почти 90% капучино на рынке сделаны неправильно». Многие друзья увидели это и выразили недоумение: «Разве капучино не просто чашка кофе с молоком и молочной пеной? Не правда ли?
Читать полностью →
окончательно! Омытая холодным воздухом, Цяньцзе наконец почувствовала прохладу осени в Гуанчжоу. Хотя говорили, что это продолжалось недолго, но это было лучше, чем ничего. И, как часто утверждает Фронт-стрит, падение температуры окажет определенное влияние на кофе. Это влияние касается не только добычи, но и производства.
Читать полностью →
Говоря о фланелевой фильтровальной ткани, многие друзья, возможно, только видели и слышали о японском пивоварении, представленном в некоторых японских фильмах, сериалах или блоггерах, но на самом деле не сталкивались с ним. Потому что по сравнению с фильтровальной тканью большинство людей используют фильтровальную бумагу и фильтрующие стаканчики, которые являются основными фильтрующими инструментами при заваривании кофе. Как понять фланелевую фильтровальную ткань
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
