Если вы часто посещаете крупные кофейные форумы, Цяньцзе считает, что относительно капучино вы всегда встретите такое утверждение: «Почти 90% капучино на рынке приготовлены неправильно».Многие друзья выразили недоумение, увидев это: «Разве капучино не просто чашка кофе с молоком с молочной пеной? Разве это не просто заливка молочной пены в кофе?»Это правда, но при его изготовлении еще есть на что обратить внимание! Как мы все знаем, капучино состоит из эспрессо, молока и молочной пены, и в итальянской системе таких комбинаций множество. Помимо кабу, есть еще латте, австралийское белое, пикколо,КортадоПодожди.......Причина, по которой капучино можно отличить от других видов кофе с молоком, заключается в том, что он обладает характеристиками, которых нет у других, и характеристиками, которых нет у других. Но если капучино потеряет эти характеристики, то он ничем не будет отличаться от других сортов кофе с молоком, поэтому, естественно, такой «капучино» можно назвать неправильным.Но очевидно, что 90% — это слишком преувеличено. Капучино, производимые большинством продавцов на рынке, хороши. Можно сказать, что их вкус недостаточно аутентичен.(Ведь его не будут делать из большого количества бобов, как в Италии), но характеристики капучино представлены хорошо. Тогда возникает вопрос: Каковы характеристики капучино?«Плотный оттенок», «Сильный кофейный вкус» и «11 баллов полноты» — вот три характеристики, которые отличают капучино от других сортов кофе с молоком! По сравнению с другими видами кофе с молоком, капучино имеет более насыщенный кофейный вкус и ощущение сливочной консистенции, поскольку молочная пена у него более густая. Такая густая молочная пена придает кофе больше «веса», поскольку поверхность покрыта молочной пеной, поэтому, даже если она будет приготовлена на 11 минут полной, кофе не будет переливаться из чашки.Капучино, которые Цяньцзе видел в Интернете и которые подвергались критике на словах и в письмах, точно попали в эти минные поля: толщина молочной пены примерно такая же, как у латте, а размер чашки такой же большой, как у латте. У него очень нежный и сложный латте-арт, и когда вы его пьете, у него нет явного кофейного вкуса, как у латте, подаваемого в магазине.Итак, если мы хотим приготовить относительно стандартный капучино, есть следующие аспекты, на которые необходимо обратить внимание при его приготовлении. Во-первых, это соотношение молока и кофе! Поскольку капучино — это чашка кофе с молоком, которая подчеркивает вкус кофе, мы не можем позволить молоку заглушить вкус кофе или сбалансировать их. Для этого нам необходимо точно контролировать соотношение кофе и молока.Кроме того, нам необходимо продлить время вспенивания, чтобы образовалась густая молочная пена. Потому что, как упоминалось ранее в Qianjie, плотная текстура и 11 точек являются знаковыми характеристиками капучино. Обычно толщина молочной пены для капучино составляет от 2 до 2,5 см, что примерно вдвое больше, чем у молочной пены для латте. Конкретная толщина зависит от спроса.Если вы хотите приготовить чашку капучино с простым латте-артом, то толщина молочной пены не должна быть слишком толстой, около 2см. Потому что чем гуще молочная пена, тем ниже текучесть. Чем ниже текучесть, тем сложнее рисовать цветы. Поэтому, если вы хотите нарисовать цветы, молочная пена не может быть слишком густой.(Но из самой тонкой молочной пены капучино можно приготовить только простой латте-арт, например, большое белое сердце. Если вы видите очень сложный и нежный латте-арт, это означает, что молочная пена в этой чашке капучино недостаточно густая или стандартная); И если ты хочешь сделать чашку с "кофейный золотой круг«Кабу, тогда молочная пенка может быть немного толще, примерно 2,5 см. Поскольку при производстве кофейного золотого круга не уделяется внимание текучести, даже если молочная пена будет толще, это не окажет большого влияния, но сделает кабу более аутентичным.Возьмите Цяньцзе в качестве примера. При приготовлении капучино в Цяньцзе соотношение кофе и молока составляет 1:4. Потому что кофейные зерна, используемые в Цяньцзе, имеют средне-темную обжарку.Классическая смесь Front Street, приготовленный кофе будет иметь более насыщенный аромат карамели, шоколада и сдобного печенья, поэтому не беспокойтесь, что он будет замаскирован вкусом молока. Параметры экстракции эспрессо следующие:Количество используемого порошка: 20 г.Объем экстракционной жидкости: 40 млПоскольку вес концентрированной жидкости составляет 40 мл, если соотношение кофе и молока 1:4, молока будет 160 мл. А поскольку Цяньцзе хочет приготовить капучино с золотым кружочком кофе, взбитая молочная пена будет толще, примерно 2,5 см. Температура также составляет около 65°C, что может стимулировать сладость лактозы и улучшить качество кофе.Когда отправка будет завершена, мы можем приступить к изготовлению кофейного золотого круга. Сначала налейте кофе в приготовленную чашку.(Здесь следует отметить, что диаметр готовимой нами чашки не должен быть слишком широким, поскольку слишком широкое горлышко уменьшит густоту молочной пены в чашке.)Затем достаньте ложку, зачерпните ложку молочной пены и положите ее в центр кофе.Затем мы встряхиваем резервуар для латте-арта, чтобы молочная пена снова попала в резервуар, что может в определенной степени улучшить текучесть. Затем сразу в середину выливаем молочную пену.Если молочная пена достаточно густая, вы можете налить ее сразу на 11 минут. Когда молочная пена достигнет 11 баллов, мы закончили приготовление капучино с кофейным золотым кружком! Если вам кажется, что один только золотой круг слишком однообразен, вы также можете посыпать поверхность шоколадной пудрой для украшения.При дегустации нам нужно сделать большой глоток, потому что молочная пена слишком густая. Если мы просто сделаем небольшой глоток, мы сможем выпить только молочную пену, но не кофе.Характеристики капучино, приготовленного таким способом, очевидны! Первое, что вы ощущаете во рту, — это облачко-густое прикосновение густой молочной пены с мягким ароматом кофе. Потом я наткнулся на кофе с молоком. Кофе очень мягкий при попадании в рот. В отличие от латте, капучино имеет очень сильный кофейный вкус, но поскольку присутствие молока уравновешивает горечь, кофе имеет сильный, но не горький вкус, с отчетливым вкусом и оттенком сладости.Капучино, произведенное в такой пропорции на Фронт-стрит, имеет правильный, крепкий, но не горький кофейный вкус. Но если кофейные зерна, которые вы используете, не обжарены так сильно, вы можете немного уменьшить количество молока по сравнению с исходным. Например, при использовании кофейных зерен средней обжарки можно использовать соотношение 1:3,5. Потому что чем светлее обжарка, тем легче аромат кофе замаскируется ароматом молока.Итак, вышеописанное — относительно стандартная чашка для приготовления капучино. Кофе имеет сильный вкус, плотную текстуру и имеет оценку 11 баллов. Просто обратите внимание на эти три пункта при приготовлении капучино~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
