Front Street Coffee: по запросу «Yirgacheffe» найдено следующее
Солнечная сушка придаёт кофейным зёрнам более яркий фруктовый аромат и сладость; во вкусе часто ощущается живая, словно сок, свежесть, а также могут проявляться ноты ферментированных фруктов, цветочного нектара или вина. Это вовсе не означает, что их можно заваривать только одним способом: утром нужно чёткое бодрящее пробуждение, днём подойдёт холодный напиток, а вечером можно выбрать мягкий и утончённый вкус — зёрна и пить
Читать полностью →
Как известно, для пуровера существует специально разработанный чайник для заваривания: его ручка, носик, корпус и другие части специально спроектированы для того, чтобы лучше создавать идеальный поток воды, поэтому с его помощью мы можем легко добиться «куда покажешь — туда и попадешь», стабильно наливая вертикальную струю. Что касается недостатков...
Читать полностью →
Введение: Дрип-воронка V60 №01 предназначена для заваривания кофе на 1–2 порции, оптимально использовать 15–20 г молотого кофе. Некоторые, когда не могут выпить так много в одиночку, заваривают меньше, а некоторые, делясь с друзьями, заваривают больше. Так вот, при заваривании в воронке того же размера
Читать полностью →
Некоторые любители мокко-кофе любят спрашивать у Front Street Coffee: «Эти кофейные зёрна подойдут для приготовления в мокко-кофе?» «А те кофейные зёрна в мокко-кофе будут вкусными?» И затем выбирают кофейные зёрна с описанием вкуса, содержащим кислинку (фруктовые ноты), чтобы спросить. В связи с этим Front Street Coffee решил сварить все такие кофейные зёрна и посмотреть, что мокко-кофе
Читать полностью →
Когда речь заходит об африканском кофе, все вспоминают Эфиопию — ведь эфиопский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке, это общепризнанная родина кофе и крупнейший в мире генетический банк кофе. Сортов кофе здесь великое множество: по оценкам, в настоящее время в Эфиопии насчитывается около 15 000 сортов кофе. Сегодня Эфиопия — крупнейший в Африке производитель арабики, и этому способствуют уникальные природные условия страны для выращивания кофе. Она расположена на северо-востоке Африки, преимущественно это горы и плоскогорья, большая часть относится к Эфиопскому нагорью, которое пересекает по всей территории Восточно-Африканская рифтовая долина, а по обе стороны рифта выстроены многочисленные
Читать полностью →
Как новичок, только начинающий знакомство с кофе, мы ещё не разбираемся во многих деталях, поэтому выбирать стоит не тот кофе, который кичится «высоким классом», «дороговизной» или «редким сортом», а зерно с хорошим соотношением цены и качества — вкусное и подходящее для повседневного питья. Итак, сегодня мы составим для вас список «десяти сортов домашнего кофе, которые стоит покупать снова»
Читать полностью →
Тёмнообжаренные кофейные зёрна, экстрагированные методом пуровер, способны раскрыть тонкую и многослойную маслянистость и карамелизованную сладость. Высокогорные микроклиматы, минералы почвы и традиции обработки разных континентов придают кофейным зёрнам уникальную внутреннюю структуру. Когда ореховые и какао-ноты, привносимые тёмной обжаркой, сливаются с терруаром региона, чашка
Читать полностью →
Эфиопия — общепризнанная родина кофе, здесь произрастает несравненное множество сортов высочайшего качества, такие как хорошо нам известные Хуакуй, Гэша Вилладж, Гуджи, Сидамо… все они — визитная карточка Эфиопии. Это не только важная сельскохозяйственная культура и экспортный товар страны, но и их многовековая культура
Читать полностью →
Как известно, одно из удовольствий дегустации кофе, заваренного вручную, — это возможность ощутить разнообразные уникальные вкусы, скрытые в кофе: цветочные ноты, фрукты, специи, шоколад и многое другое — всё это можно почувствовать в кофе, что поистине представляет собой необычайный опыт. Но друзья часто рассказывают, что кофе, который у них получается,
Читать полностью →
Моносортовые кофейные зёрна способны напрямую превратить почву, солнечный свет и микроклимат конкретного региона в аромат в чашке. При приготовлении SOE на домашней одногруппной или небольшой эспрессо-машине главное — уловить характер терруара зёрен из разных регионов. Будь то яркая фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, или мягкая сладость, которой одаривает тропическая долина
Читать полностью →
С ростом числа людей, присоединяющихся к армии любителей кофе, рядом с Front Street Coffee немало офисных работников и студентов, и даже старшеклассники начинают пить пуровер. По сравнению с растворимым кофе с однообразным вкусом, современная молодёжь явно отдаёт предпочтение свежесмолотому спешелти-кофе, особенно ароматному чёрному кофе, причём сортов становится всё больше.
Читать полностью →
Перед тем как написать эту статью, Front Street Coffee спросил нескольких специалистов и любителей кофе: «Как вы думаете, при обычных обстоятельствах, когда холодный завар готовится с тем же количеством воды, кофейных зёрен, молотого кофе, в той же ёмкости для экстракции и в течение того же времени, как можно повысить концентрацию экстракции кофе?» Уверен, что все вы, как и несколько опрошенных, ответите
Читать полностью →
Чашка натурального кофе часто приносит в чашку спелость плодов и климат региона. После сбора кофейные ягоды высушиваются вместе с мякотью и пектином, и солнечный свет, перепад дневных и ночных температур, высота над уровнем моря и скорость сушки — всё это влияет на направленность аромата. При выборе вместо того, чтобы смотреть только на слова «натуральный», лучше сначала определить, что вам больше нравится: яркие цветочно-фруктовые
Читать полностью →
Стандартное время экстракции эспрессо — разница между американо и эспрессо. Front Street Coffee заметил, что многие друзья полюбили эспрессо с золотистой крема и надеются приготовить его дома. По сравнению с пуровером, приготовление эспрессо использует давление пара: кипящая горячая вода проходит через молотый кофе, заваривая небольшую
Читать полностью →
Как известно, мытая обработка — это очень распространённый способ обработки кофе, потому что кофе, обработанный таким образом, отличается очень чистым вкусовым профилем, что завоевало любовь многих людей, включая Front Street Coffee. Если вам интересны способы обработки кофе, вы, вероятно, заметили, что помимо традиционной мытой обработки, ещё
Читать полностью →
Недавно один знакомый наткнулся в интернете на такой пост: «Если предварительное заваривание длится слишком долго, легко получить недожаренный кофе». Очевидно, это утверждение противоречит нашему давнему пониманию предварительного заваривания. Ведь общеизвестно, что цель предварительного заваривания — вывести углекислый газ из молотого кофе, чтобы нам было легче заварить кофе.
Читать полностью →
Некоторое время назад Front Street Coffee поделилась способом приготовления холодного заваренного кофе, и после этого в личных сообщениях многие читатели начали спрашивать, как выбрать зерна для холодного заваривания. Поэтому сегодня мы разберем и ответим на этот вопрос. Как метод экстракции путем настаивания при низкой температуре, со временем виды кислотных соединений постепенно уменьшаются, поэтому кислотность холодного заваривания
Читать полностью →
Больше знаний о Specialty Coffee — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Front Street Coffee заметил, что многие друзья полюбили эспрессо с золотистой крема и надеются готовить его дома. По сравнению с пуровером, приготовление эспрессо использует давление пара
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Те, кто часто ходит в кофейни, наверняка знакомы с названием Йиргачефф: кто-то скажет, что это провинция, кто-то — что это регион, а некоторые считают, что это сорт зерна.
Читать полностью →
Что является первым шагом в приготовлении кофе? Измельчите фасоль. В последние годы, с появлением волны спешелти кофе, все больше и больше людей любят пить кофе. В то же время все больше и больше людей хотят в полной мере ощутить красоту и досуг за чашкой кофе, поэтому предпочитают покупать кофе в зернах и заваривать его дома. Итак, в это время будет
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
