Как известно,пуровер— это чайник, специально разработанный для заваривания, его ручка, носик, корпус и другие части тела специально спроектированы для того, чтобы лучше наливать идеальный поток воды, поэтому с его помощью мы можем легко добиться «куда указываешь, туда и льётся», стабильно наливая вертикальную струю воды. Что касается недостатков... так это то, что он довольно дорогой.

По сравнению с обычным домашним электрочайником, чайник для пуровера обычно стоит значительно дороже. Например, обычный чайник для заваривания некоторых брендов уже стоит от 200 юаней, а если ещё добавить модуль нагрева, то цена увеличится вдвое. Поэтому многие друзья задумываются: можно ли обычный домашний электрочайник использовать прямо для заваривания кофе?

Несомненно, конечно можно! Самое главное для приготовления вкусного кофе — это на самом деле правильно подобрать параметры экстракции, главное — правильно использовать помол, температуру воды, пропорции и время, и тогда сварить хороший кофе — проще простого.

А когда мы завариваем кофе, мы контролируем поток водыне только для перемешивания, но и для того, чтобы вся горячая вода могла соприкоснуться с кофейной гущей и чтобы время экстракции оставалось в идеальном диапазоне. Всё это под силу и обычному электрочайнику, поэтому обычный электрочайниктакже может сварить вкусныйпуровер!

Только~всё~же~ по сравнению с профессиональным чайником для заваривания это будет немного сложнее, ведь он всё-таки не предназначен для наливания воды, поэтому если мы хотим с помощью обычного электрочайника аккуратно налить воду и сварить хороший кофе, всё же возникнут небольшие трудности. Но не такие уж и большие~

Как сварить хороший кофе с помощью домашнего электрочайника?

Если вы хотите сварить хороший кофе с помощью электрочайника, то сначала нужно понять особенности вашего электрочайника. Возьмём для примера Front Street: электрочайник Front Street — это прямостенный чайник для наливания воды объёмом 1,5 л, его носик довольно короткий и широкий, такая конструкция носика затрудняет контроль потока воды при наливании горячей воды, наливаемая горячая вода легко становится то сильной, то слабой, нестабильной;

Более того, из-за большого объёма этого электрочайника, если мы используем слишком мало воды, то при наливании горячей воды придётся сильно наклонять корпус чайника, а это ещё больше увеличит нестабильность потока воды, и будет трудно наливать стабильную струю.

Если вы хотите использовать такой тип электрочайника для заваривания кофе, то есть два способа на выбор. Первый — научиться контролировать поток воды и затем использовать тот же способ наливания для заваривания. При этом способе нам не нужно корректировать параметры экстракции, но взамен нужно обеспечить наливать стабильную струю воды. А метод очень простой — просто налить полный чайник горячей воды......

Если налить полный чайник горячей воды, то чайнику не нужно будет сильно наклоняться, чтобы наливать горячую воду, центр тяжести не будет сильно смещаться из-за наклона, мы сможем наливать довольно стабильную струю воды для заваривания кофе, и сложность контроля воды значительно снизится. Ну а недостаток... если ваш чайник, как и у Front Street, имеет большой объём 1,5 л, то после наполнения поднимать его две минуты для заваривания кофе будет довольно сложно.

Поэтому если позволяет сила хвата или объём чайника небольшой, то можно стабилизировать центр тяжести чайника, наполнив его водой до краёв, и таким образом наливать стабильную горячую воду, чтобы сварить хороший кофе. Ну а если силы не позволяют и чайник к тому же большой, то можно попробовать метод, которым Front Street ранее поделился в«Как сварить вкусный кофе с помощью воды из офисного кулера»— многоэтапное наливание воды.

Метод очень простой: нужно просто разделить общий объём воды на несколько этапов наливания. Поскольку объём каждого этапа наливания уменьшается, нам не нужно долго держать чайник и не нужно наливать слишком стабильную струю, достаточно лишь обеспечить, чтобы вся налитая горячая вода прошла через кофейную гущу~

Пример заваривания

Итак, в этот раз для заваривания Front Street поделится использованием Front Street Yirgacheffe·Gudding из флагманского магазина! Эти зёрна выращены в высокогорном районе Йиргачеффе в Эфиопии, длительный рост позволил им накопить очень много сахаров и различных веществ, поэтому при средне-светлой обжарке у них развивается богатый и очаровательный аромат, они отлично подходят для приготовления пуровера, американо и других видов кофе. Параметры экстракции следующие:

Количество порошка: 15 г

Пропорция кофе к воде: 1:15

Степень помола: 75%~80% прохождения через сито №20

Температура воды для заваривания: 90°C

По сравнению с обычным завариванием здесь используется немного более низкая температура воды, потому что мы делим на большее количество этапов, и время экстракции будет относительно дольше, поэтому нужно снизить температуру воды, чтобы снизить эффективность экстракции и избежать переэкстракции кофе. Итак, сначала, как обычно, предварительное смачивание в течение 30 секунд.

После окончания предварительного смачивания мы разделяем оставшуюся горячую воду на несколько этапов наливания. Объём каждого этапа не имеет особых ограничений: наливаем до тех пор, пока уровень воды не покроет кофейную гущу, затем ждём, пока горячая вода стечёт, и наливаем следующий этап, и так повторяем, пока не нальём весь целевой объём воды.

В процессе наливания мы можем умеренно контролировать поток воды и наливать по кругу, так экстракция будет более равномерной, а кофе сможет полностью экстрагироваться. Если не можете контролировать силу потока, то просто обеспечить, чтобы горячая вода наливалась из центра~

После наливания всей горячей воды нужно просто подождать, пока фильтрация завершится, и мы можем убрать воронку, завершив экстракцию~

При таком заваривании время будет немного дольше, у Front Street ушло 2 минуты 35 секунд. Хотя и долго, но никаких негативных вкусов не появилось, более того, вкус кофе очень яркий, можно явно почувствовать свежий аромат белых цветов, лимона и улуна, вкус чистый и насыщенный, очень хорошо!

Итак, это всё, чем Front Street поделился в этот раз. В общем, неважно, используем ли мы для наливания воды профессиональный чайник для пуровера или обычный домашний электрочайник, главное — правильно подобрать параметры, и сварить вкусный кофе не составит особого труда~

- END -