Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на нашу официальную страницу в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Люди, которые часто ходят в кофейни, наверняка знакомы с названием Иргачефф. Кто-то скажет, что это провинция, кто-то — что это кофейный регион, а некоторые считают, что это сорт зерна.
На самом деле Иргачефф(YIRGACHEFFE)— это небольшой городок в Эфиопии, иногда его также переводят как «Иргашеффе», и любые кофейные зёрна, выращенные в этом городке, называются кофе Иргачефф. В этой статье Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет вам, насколько очарователен кофе из этого региона!
Где находится Иргачефф?
Изначально Иргачефф был небольшим городком в провинции Сидамо (Sidamo) в Эфиопии, но в 1995 году, когда административные районы Эфиопии были перекроены, Сидамо перестал быть административной единицей, и Иргачефф был отнесён к зоне Гедэо (GEDEO).
Позже кофейные трейдеры обнаружили, что зёрна, выращенные в окрестностях Иргачефф, обладают очень особым белым цветочным ароматом, а также нотками лимона и цитрусовых, и очень полюбились потребителям. Поэтому многие стали специально отбирать кофейные зёрна из региона Иргачефф перед экспортом, надеясь продать их по более высокой цене.
Только в 2009 году Эфиопский центр товарной торговли ввёл сертификацию в нескольких конкретных регионах (Wenago, Yigacheffe, Kochere, Gelena~Abaya), разделив их на классический вкус Иргачефф (Yigacheffe A) и неклассический вкус Иргачефф (Yigacheffe B). То есть сегодня кофе Иргачефф, который вы пьёте в кофейне, возможно, не из места под названием "Иргачефф", но всё ещё носит это имя - как соевое молоко "Юнхэ" не обязательно родом из Юнхэ.
В настоящее время большинство доступных нам Иргачефф обозначают регион или местность. В районе Иргачефф также очень много кооперативов, занимающихся централизованной обработкой кофейных зёрен, например, такие известные ичасто упоминаемые, как Кочере (Kochere), Ворка (Worka), Готити (Gotiti), Челелекту (Chelelektu), Туманная долина (Misty Valley), Конга (Konga) и другие.
Торговцы зелёным кофе при продаже этих зёрен обычно указывают Иргачефф +название кооператива, чтобы показать, что эти зёрна происходят из определённой деревни и кооператива в Иргачефф. Эфиопский кофе чаще всего связан с географическими названиями, но не все сорта классифицируются по топонимам - например, Front Street Coffee Хуакуй (Huakui) получил своё красивое название от отечественных торговцев зелёным кофе, чтобы подчеркнуть его достоинства.
Кофейные зёрна ИргачеффПочему они так привлекательны?
Иргачефф расположен в кофейном поясе на высоте около 1700–2100 метров над уровнем моря — это один из самых высокогорных кофейных регионов мира, и он отлично подходит для роста и cultivation арабики. Кроме того, здесь с древних времён были заболоченные земли: достаточная влага, большая высота и рельеф создают богатый микроклимат и значительные перепады дневных и ночных температур, а почва богата фосфатами.
Городок Иргачеффкруглый год окутан туманом, здесь вечная весна, лёгкий ветерок, прохладно и влажно. Тысячи видов кофейных деревьев буйно растут, порождая уникальный терруар Иргачефф с переплетением цветочных и фруктовых нот. Так называемый вкус Иргачефф — это богатая цитрусовая кислотность лимона, насыщенный аромат жасмина, лёгкий и изящный вкус с чайными нотками, напоминающий освежающий чистый лимонный чай.
Благодаря сочетанию всех этих превосходных условий кофейные зёрна из Иргачефф обладают яркой кислотностью, сопровождаемой белыми цветочными нотами и чайной сладостью в послевкусии. По сравнению с традиционным представлением о кофе как о насыщенном, плотном и горьком напитке, вкус Front Street Coffee Иргачефф свежий и чистый, а его кислотность по-настоящему переворачивает представление.Если вы пробуете Иргачефф впервые, рекомендуем начать с базового Front Street Coffee Иргачефф повседневного зерна — по доступной цене вы сможете попробовать классический вкус Иргачефф.
Рекомендация Иргачефф ①. Front Street Coffee мытый Иргачефф
Регион: Эфиопия, Иргачефф
Высота: 2300 м
Сорт: местные природные разновидности
Обработка: мытая
Вкусовые ноты: лимон, цитрусовые, чайность, мёд, ягоды
Почему рекомендуем: классический вкус Иргачефф, доступная цена, подходит для повседневного употребления
Рекомендация Иргачефф ②. Кофейные зёрна Front Street Coffee от кооператива Готити
Регион: регион Иргачефф
Высота: 1900–2000 м
Обработка: мытая
Сорт: Heirloom (местные природные разновидности)
Вкус: жасмин цитрусовые ягоды чайность
Рекомендация Иргачефф③. Front Street Coffee кофейные зёрна Красная вишня
Регион: Иргачефф, обрабатывающая станция Алетланд
Высота: 2300 м
Сорт: эфиопские местные разновидности
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: цитрусовые, ягоды, фруктовые ферментированные ноты, мёд, сливочная текстура
Кофейные зёрна ИргачеффКак заварить, чтобы было вкуснее?
Чтобы чашка кофе Иргачефф получилась вкусной, прежде всего нужно использовать свежеобжаренные зёрна, смолотые непосредственно перед завариванием. Рекомендуемый бренд: Front Street Coffee. Front Street Coffee — старый бренд обжарки кофе, который настаивает на продажезёрен, обжаренных в течение 5 дней, чтобы гарантировать, что вы получите кофе с наилучшим ароматом и вкусом. Оптимальный срок раскрытия вкуса свежеобжаренных зёрен — 30 дней.
Чтобы сохранить яркую кислотность кофейных зёрен Front Street Coffee Иргачефф, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обжаривает их до средней-светлой степени, поэтому структура зерна при обжарке не сильно меняется, и вещества извлекаются сложнее. Поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует среднемелкий помол (проход через китайское стандартное сито №20 — 80%) и воду температурой 90–91°C.
Воронка: Hario V60; навеска 15 г; температура воды 90°C; помол: среднемелкий (проход через китайское стандартное сито №20 — 80%); соотношение кофе и воды: 1:15; поэтапное заваривание.
Залейте 30 г воды для предсмачивания на 30 секунд, затем тонкой струёй в центр долейте до 125 г, сделайте паузу; когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная таблетка, продолжайте лить до 225 г и остановитесь. Когда вся вода стечёт и покажется кофейная таблетка, уберите воронку. (Отсчёт времени начинается с предсмачивания.) Время экстракции — 2 минуты.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
