Эфиопия — общепризнанная родина кофе, здесь произрастает несравнимое множество сортов высочайшего качества, такие как знакомые нам Хуакуй, Гэша Вилладж, Гуджи, Сидамо... все они являются визитной карточкой Эфиопии, не только важной сельскохозяйственной культурой и экспортным товаром, но и её многовековой культурой. Поэтому кофе можно назвать самой большой гордостью эфиопов.
Рельеф Эфиопии отличается очень большой высотой над уровнем моря, обширные высокогорья создают превосходные климатические условия и значительные перепады дневных и ночных температур. Утром всё окутано туманом, в горах дуют порывы ветра, после обеда достаточно солнечного света, ночью температура опускается до десяти с лишним градусов, но не бывает инея — это идеальная среда для выращивания кофе. В Эфиопии множество производящих регионов, разные почвы и микроклимат, а также различия в методах последующей обработки приводят к разному вкусу кофе. Чаще всего в отечественных кофейнях можно услышать о таких вкусовых представителях, как Йиргачефф, Сидамо и Гуджи, их уникальный аромат передаётся из уст в уста в кофейных кругах.
Благодаря превосходным природным условиям Эфиопии кофейные деревья встречаются повсюду, и каждая семья высаживает их вместе с другими сельскохозяйственными культурами у себя во дворе. Объём производства кофе невелик, поэтому собранные кофейные ягоды обычно сразу отправляют на перерабатывающую станцию в городке, а затем продают под названием перерабатывающего завода (кооператива). Такой «деревенский кофе» — наиболее распространённая местная модель выращивания, которая также приносит многим эфиопам базовую доплату к доходу.
Шесть обязательных к дегустации спешелти-кофе ЭфиопииПуровер:
1, Промытая Йиргачефф от Front Street Coffee
Йиргачефф (Yirga cheffe) — это небольшой городок в Эфиопии на высоте 1700–2100 метров над уровнем моря, один из самых высокогорных кофейных регионов мира и синоним эфиопского спешелти-кофе. Озёра Туркана, Абая и Чамо приносят сюда обильную влагу. В рифтовой долине, представленной Туманной долиной (Misty valley), круглый год стоит туман, царит вечная весна, дует лёгкий ветерок, прохладно и влажно; тысячи видов кофейных деревьев пышно разрастаются, порождая уникальный терруар Йиргачефф с переплетением цветочных и фруктовых нот и переменчивым характером. Вкусовой профиль Йиргачефф от Front Street — это богатая цитрусовая кислотность лимона, насыщенный аромат жасмина, лёгкий и элегантный вкус с чайными нотками, по ощущениям напоминающий освежающий чистый лимонный чай.
2, Кооператив Годин Годинкофейные зёрна
Кооператив Годин Годин расположен в производящем регионе Вока на юго-востоке Йиргачефф, изначально он был частью кооператива Вока, входящего в союз Йиргачефф YCFCU. Но позже, с ростом стремления к прослеживаемости зелёного кофе, один за другим независимые «отдельные производящие регионы» были открыты охотниками за кофе со всего мира, поэтому в 2012 году Годин Годин, объединяющий около 300 фермеров, стал самостоятельным «кооперативом Годин Годин». Поскольку перед сушкой с ягод сначала снимают мякоть, собственный аромат кофе Годин Годин от Front Street становится более чётким и прозрачным, проявляя оттенки цитрусовых и лимона и элегантные белые цветочные ноты, а общий вкус — яркий и утончённый.
3, Натуральная Красная Вишня от Front Streetкофейные зёрна
В отличие от промытой обработки, при натуральной сначала удаляют повреждённые или заплесневелые ягоды. После двухнедельной сушки на солнце, когда сахара и эссенция мякоти полностью проникают в кофейное зерно и влажность снижается до 12%, затвердевшую мякоть, пектиновый слой и оболочку соскабливают скребковой машиной; извлечённые зёрна проходят проверку на плотность и цвет, отбраковываются дефектные зёрна, а затем рабочие вручную отбирают пропущенные дефекты — контроль на каждом этапе. Поэтому полученные кофейные зёрна — все до единого спешелти, что гарантирует их чистоту и безупречность, а также насыщенный и обаятельный фруктовый аромат. Описание вкуса натуральной Красной Вишни от Front Street: персик, какао, мёд, лимон.
4, Натуральный Хуакуй от Front Streetкофейные зёрна
Сидамо расположен на юге Эфиопии; кофейные зёрна Сидамо раньше включали также кофе Йиргачефф (Yirgacheffe) и Гуджи (Guji). Однако система торговли ECX уже выделила Йиргачефф и Гуджи из Сидамо как самостоятельные. Кофе Сидамо богат фруктовой кислотностью, обладает сильным ароматом, по аромату он ничуть не уступает Йиргачефф, идеально подходит тем, кто любит яркий вкус, но не слишком тяжёлый, прекрасно достигая баланса и гармонии между ароматом и вкусом. Натуральный Хуакуй от Front Street - типичный представитель: приятный аромат ягод и цитрусовых и сладкий манговый вкус вместе создают букет, подобный красному чаю.
5, Хамашу 74158 от Front Streetкофейные зёрна
Также относясь к производящему региону Сидамо, перерабатывающая станция Хамашу благодаря превосходному качеству и уникальному вкусу стала постоянным участником списков победителей эфиопских конкурсов зелёного кофе и привлекла внимание множества любителей кофе. Кофе, производимый станцией Хамашу, в основном относится к серии 74 устойчивых к болезням сортов, выпущенных JARC (Исследовательский центр сельского хозяйства Джиммы); зёрна 74158 довольно мелкие, с ярко выраженным цветочно-фруктовым ароматом. Хамашу 74158 от Front Street обладает соблазнительным ароматом, в котором можно уловить сладкие ноты, напоминающие парфюмерный лимон, клубнику и карамболу; во вкусе очень отчётлив сладкий аромат клубники, карамболы и зелёного винограда, затем постепенно проявляются лёгкие цветочные ноты.
6, Лес Каффа от Front Streetкофейные зёрна
В отличие от привычной нам деревенской модели выращивания, когда фермеры сажают кофейные деревья у себя во дворе, лес Каффа наиболее известен производством дикого кофе: кофейные деревья растут в затенённых условиях на высоте 1400–2100 метров над уровнем моря, а такие благоприятные факторы, как первозданная природа, микроклимат, краснозёмные почвы и обильные осадки, обеспечивают кофейным деревьям превосходную среду для роста. Кофейные зёрна Лес Каффа от Front Street обжарены до средней-светлой степени; после помола ощущается отчётливый белый цветочный аромат, во вкусе — яркая лимонная кислотность, ноты сладкого апельсина и бергамота, в послевкусии — лёгкий аромат дыни и орехов, по ощущениям напоминает зелёный чай.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
