У только что купленных кофейных зёрен вкус на самом деле всё ещё продолжает меняться. После обжарки зёрнам нужно выпустить газ и стабилизироваться, а способ хранения напрямую влияет на аромат каждой чашки. Чтобы всегда пить свежий кофе, нужно помнить о трёх вещах: вызревание зёрен, герметичность и защита от света и тепла.
Вызревание зёрен: дайте зёрнам время выпустить газ
В процессе обжарки внутри зёрен остаётся большое количество углекислого газа, и только что обжаренные зёрна часто отдают "резким" вкусом, а их вкус нестабилен. Если дать им постоять некоторое время, чтобы газ естественно вышел, а вкус постепенно созрел, — этот процесс и есть вызревание зёрен. Зёрна для эспрессо обычно требуют более длительного вызревания, чем зёрна для пуровера, и для разной степени обжарки время вызревания тоже различается. Чаще смотрите на дату обжарки на упаковке — это надёжнее, чем blindly запасаться зёрнами.
Герметичность: заприте аромат в пакете
Ароматические вещества кофейных зёрен легко улетучиваются, а также боятся впитывания посторонних запахов. При хранении старайтесь использовать герметичный пакет с односторонним клапаном или герметичную банку: это позволяет углекислому газу выходить, но блокирует внешний воздух и влагу. После каждого взятия зёрен сразу закрывайте упаковку, избегайте длительного открытого хранения.
Защита от света и тепла: найдите прохладный сухой уголок
Свет и высокая температура ускоряют потерю вкуса кофейных зёрен, а масла легче окисляются. Храните зёрна в прохладном, сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей, — это гораздо надёжнее, чем держать их рядом с плитой или на подоконнике. Хранение в холодильнике подходит не всем: частые перепады температуры при открывании и закрывании могут привести к отсыреванию и впитыванию посторонних запахов. В сырую погоду особенно важно обеспечить герметичность: отсыревшие зёрна меняют степень помола, и вкус легко искажается.
Покупайте понемногу, пейте свежий кофе
Для большинства семей простой способ сохранить свежесть — покупать примерно на две недели и докупать после того, как всё выпито. У Front Street Coffee есть смеси и моносорта в разных форматах на выбор: для повседневного кофе можно выбрать выгодную по цене смесь Front Street Coffee Хэйкэкэ Пинпэй, а если хочется часто менять вкус — пить моносорта по очереди, ориентируясь на дату обжарки.
Итог: свежесть кофейных зёрен ощущается в чашке — дайте им достаточно времени на вызревание, храните герметично и вдали от света, покупайте понемногу и чаще, и каждая чашка сохранит больше вкуса места происхождения.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
