На карте кофейных регионов Бразилия — страница, которую невозможно обойти. Это и важная кофейная страна, и частый гость в эспрессо-смесях. Бразильские зёрна обычно отличаются ореховыми и шоколадными нотками, низкой кислотностью и сбалансированным вкусом — пьются легко, не привередливы, поэтому стали основой для многих молочных напитков и повседневного кофе. В этой статье разберёмся, почему бразильские зёрна такие, и как их выбирать.
Почему бразильские зёрна славятся низкой кислотностью и сбалансированностью
Рельеф и климат Бразилии определяют характер кофе: высота плантаций в целом невысокая, разница температур между днём и ночью небольшая, кофейные ягоды созревают равномерно, и кислотность естественным образом неяркая. К тому же здесь повсеместно применяют сухую обработку, сахара из плодовой оболочки полностью проникают в сердцевину зерна, сладость и насыщенность усиливаются, и в итоге получается основательный вкус с орехами, какао и карамелью. Эта «без углов» сбалансированность — как раз причина, по которой кофе подходит в качестве базы для смесей: стабильный, универсальный, по дружелюбной цене.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Рейна: универсальный моносорт
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Рейна — это моносорт, в котором сконцентрированы все достоинства бразильских зёрен. Кислотность у него очень низкая, вкус исключительно сбалансированный, аромат орехов и какао насыщенный, к тому же с выраженной карамельной сладостью; во вкусе — гладко, без терпкости, мягко и продолжительно. Благодаря сбалансированному вкусу он очень универсален: в пуровере можно почувствовать чистую ореховую сладость, а для эспрессо или гейзерной кофеварки в нём достаточно насыщенности. Если хотите найти бразильское зерно, с которым «что ни делай — всё получится», начните с него.
Бразильская Серрадо: важная база в эспрессо-смесях
Бразильская Серрадо — один из ключевых участников фирменной смеси Front Street Coffee. В этой смеси бразильская Серрадо сочетается с колумбийской Уилой: первая даёт насыщенность и сладость орехов и шоколада, вторая добавляет живую фруктовую кислотность и аромат. Одна — стабильность, другая — свежесть, вместе они создают знакомый всем классический вкус эспрессо. Название «Серрадо» происходит от региона Серрадо на юго-востоке Бразилии, известного ореховыми нотами при сухой обработке, и это частый «якорь стабильности» во многих эспрессо-рецептах.
Для каких сценариев употребления подходят бразильские зёрна
Бразильские зёрна подходят для самых разных ситуаций: тем, кто боится кислотности, они придутся по вкусу — орехово-шоколадные нотки почти не тревожит кислинка; для молочного кофе они хороши тем, что молоко и карамельная сладость сливаются друг с другом, пьётся легко и не надоедает; для владельцев кофеен — стабильны и позволяют контролировать себестоимость. Если хочется придать моносорту больше слоёв, бразильские зёрна часто смешивают с высокогорными фруктовыми зёрнами, добавляя к насыщенности немного яркости — это как раз распространённый подход в эспрессо-смесях.
Итог
Визитная карточка бразильского кофе — сбалансированный вкус с орехами, шоколадом и низкой кислотностью. Front Street Coffee Бразилия Фазенда Рейна подходит как универсальный моносорт для разных сценариев, а фирменная смесь Front Street Coffee позволяет насыщенности Серрадо постоянно раскрываться в молочном кофе. Если хочется, чтобы было легко, сбалансированно и не привередливо, бразильские зёрна — беспроблемный выбор.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
