Для многих людей знакомство со спешелти-кофе начинается с чашки Иргачеффе. Эти зёрна не такие резко-кислые, как некоторые африканские сорта, и не такие горькие, как тёмная обжарка. В них цветочно-фруктовый аромат сочетается с мягкой кислинкой и сладостью, и с первого глотка понимаешь: «Оказывается, кофе может быть таким». В этой статье поговорим о том, как выбирать Иргачеффе и как его пить.
Почему Иргачеффе подходит для знакомства
Иргачеффе — знаменитый кофейный регион на юге Эфиопии, а его зёрна славятся цитрусовыми, ягодными и цветочными нотами, послевкусие часто напоминает терпковатую сладость зелёного чая. Многие думают, что «кислый кофе» — это резкая кислота, но кислотность Иргачеффе обычно мягкая и яркая, скорее как естественная кислинка фруктов. Пьётся легко, послевкусие долгое, и почти нет ощущения, от которого хочется поморщиться. Для тех, кто только начинает знакомиться с пуровером, это тот тип кофе, который легко понять и легко полюбить.
Front Street Иргачеффе Гудиндин: типичный вариант для начала
Front Street Иргачеффе Гудиндин — типичный образец, по которому можно понять стиль Иргачеффе. Это кофе из эфиопских автохтонных сортов; светлая обжарка сохраняет живую фруктовую кислотность и цветочные ноты: в сухом аромате слышны цитрус и ягоды, после заваривания кислотность яркая и мягкая, сладость проявляется постепенно, послевкусие чистое, с лёгкой сладостью зелёного чая. В целом кислота и сладость сбалансированы, во вкусе нет посторонних оттенков — отлично подходит, чтобы выстроить вкусовые ориентиры для цветочно-фруктовых спешелти-сортов.
Хотите попробовать ещё один эфиопский стиль — обратите внимание на Хуакуй
Если после Иргачеффе хочется шагнуть дальше, попробуйте Front Street Эфиопия Хуакуй. Он родом из Эфиопии, а его главная особенность — яркий аромат тропических фруктов: слышны клубника, маракуйя, джекфрут и даже личи. Сладость выражена, горечь низкая, пьётся гладко, как сок. По сравнению с Иргачеффе, фруктовый аромат Хуакуя более «взрывной», сладость более прямая — это другой, столь же свежий и яркий эфиопский вкус.
Рекомендации по завариванию и советы по отдыху зерна
Для светлой обжарки с цветочно-фруктовой кислотностью, как Иргачеффе, при пуровере рекомендуется держать температуру воды около 90 °C, соотношение кофе и воды начинать с 1:15 и корректировать, а воду лить мягко, чтобы избежать переэкстракции и терпкости. Не спешите открывать зерно сразу после получения — дайте ему отдохнуть три-семь дней, чтобы углекислый газ вышел полностью, тогда аромат раскроется лучше. Заваренный кофе пейте горячим: по мере остывания можно почувствовать, как меняется сладость.
Итог
Иргачеффе подходит для знакомства со спешелти-кофе потому, что его цветочно-фруктовая кислотность ясная, мягкая и доступная. Начните с чашки Front Street Иргачеффе Гудиндин, подберите подходящую температуру воды и соотношение кофе и воды, а затем постепенно переходите к Хуакуй и другим эфиопским вкусам — и за несколько чашек вы построите собственную вкусовую карту цветочно-фруктовой кислотности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
