Front Street Coffee: по запросу «экстракт» найдено следующее
Полгода назад, в течение нескольких дней после публикации статьи «Кофе, экстрагированный холодным молоком, — невероятно ароматный!», в бэкенд Front Street Coffee пришло множество сообщений от друзей с рекомендациями зёрен для молочной экстракции!
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за официальным аккаунтом в WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）Когда вы обычно пьёте кофе с добавками, откуда берётся вкус кофе? На самом деле он берётся из нашего эспрессо. Метод быстрого приготовления кофе под высоким давлением называется Esp
Читать полностью →
Ранее в статье «Важность распределения и трамбовки» Front Street делился, что на подготовительном этапе перед экстракцией эспрессо то, равномерно ли распределён молотый кофе в корзине и равномерно ли приложено усилие при трамбовке, влияет на экстракцию и вкус эспрессо. Но поскольку там не упоминалось, какое усилие следует использовать при трамбовке, многие друзья писали Front Street в личные сообщения: с какой силой нужно трамбовать? На самом деле Front Street уже публиковал несколько статей с тестами силы трамбовки, но поскольку в статьях было только содержание экспериментальных сравнений, полагаю, многие друзья не могут понять всё досконально. Поэтому сегодня Front Street подробно расскажет: сила трамбовки кофейной таблетки
Читать полностью →
Что такое смесь кофейных зёрен? Каково соотношение смеси эспрессо-зёрен Front Street? Какие зёрна лучше всего подходят для смеси кофейных зёрен? Недавно один друг спросил у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): «Подходят ли все кофейные зёрна для приготовления эспрессо?» Нет～ не все
Читать полностью →
Сегодня в Front Street Coffee наткнулся на очень интересную тему: «36 мл эспрессо, приготовленные из 18 г молотого кофе, следует считать как одинарный эспрессо / 1 шот или как двойной эспрессо / 2 шота?» Участников обсуждения этой темы немало, ведь это действительно загадка для многих. А
Читать полностью →
Как известно, Front Street Coffee — это продавец кофейных зёрен, в ассортименте которого представлено несколько десятков сортов кофе. И именно в списке зёрен Front Street Coffee доля кофейных зёрен из эфиопского региона самая высокая — ведь эфиопские кофейные зёрна, без сомнения, можно назвать и качественными, и недорогими, и многие друзья, включая Front Street Coffee, питают особую любовь к эфиопским зёрнам.
Читать полностью →
И по сей день кофе, заваренный вручную, остаётся всеобщим любимцем. Ведь способ его приготовления прост и удобен, к тому же он отлично подчёркивает собственный вкус кофе!
Читать полностью →
«Если сначала добавить воду, а затем эспрессо, получится лонг блэк (Long black), а если сначала добавить эспрессо, а затем воду — американо». Уверен, все часто встречали такие объяснения. Front Street Coffee также часто замечает в кофейнях, как некоторые посетители используют подобные рассуждения, чтобы определить, что именно подаёт кофейня —
Читать полностью →
Всё больше специализированных кофеен на рынке начинают набирать популярность с одним видом эспрессо — SOE. Многие друзья, приходя в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), тоже спрашивают, есть ли у нас кофе SOE～ В кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сейчас предлагаются
Читать полностью →
«Золотой стандарт экстракции» — это понятие, которое часто всплывает в мире пуровер-кофе. Во многих руководствах по завариванию кофе этот термин упоминается регулярно.
Читать полностью →
Пуровер — это метод заваривания, который требует большого мастерства и профессиональных знаний о кофе: количество кофейных зёрен, степень помола, соотношение кофе и воды, время и техника заваривания — всё это влияет на вкус экстракции пуровера. Так как же добиться идеального вкуса при заваривании пуровера? Далее в этой статье Front Street Coffee
Читать полностью →
В последнее время многие кофейни specialty начали продавать «нишевый» кофе — «лунго». Для тех, кто не слишком глубоко знаком с кофе, лунго можно сказать совершенно незнаком, поэтому в последнее время друзья часто спрашивают у Front Street Coffee, что такое лунго. Честно говоря, Front Street Coffee считает, что причина, по которой он кажется всем незнакомым, в основном
Читать полностью →
Раньше, когда Front Street делился знаниями, связанными с экстракцией эспрессо, особое внимание уделялось влиянию таких параметров, как дозировка, пропорция, помол, время и давление, на экстракцию. Кроме того, подробно разбирались ключевые моменты на таких этапах, как приём молотого кофе, распределение и трамбовка, а также фиксация рожка. Единственное, о чём Front Street всегда
Читать полностью →
Поскольку сами кофейные зёрна подвержены влиянию внешней среды и потере собственных газов, их состояние постоянно меняется каждое мгновение, что приводит к изменению результатов экстракции при одних и тех же параметрах
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Знаете ли вы? Эспрессо обладает насыщенным вкусом и сильным характером, из-за чего часто кажется, что его трудно принять, но стоит принять эту особенность — и он, наоборот, начинает казаться по-своему интересным. К тому же эспрессо
Читать полностью →
Как известно, итальянцы в XIX веке изобрели способ экстракции кофе, при котором под воздействием высокой температуры и высокого давления кофе удаётся быстро экстрагировать за короткое время. Поскольку кофе готовится гораздо быстрее, чем прежними способами, и время подачи гостю тоже очень короткое, люди назвали его итальянским словом, означающим «быстрый», — «Espresso», то есть то, что мы обычно называем «эспрессо». Да, это не только способ приготовления кофе, но и название самого кофе. Но недавно один мой знакомый обнаружил в меню одной сети кофеен, что помимо эспрессо там есть ещё
Читать полностью →
Front Street уже делился множеством мелких деталей, на которые стоит обращать внимание при приготовлении эспрессо, но предыдущие материалы были в основном сосредоточены на аспектах, сильно влияющих на экстракцию эспрессо, таких как параметры, распределение
Читать полностью →
Несколько дней назад любитель кофе спросил у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): если использовать один и тот же сорт зерна, при одной и той же степени помола и одном и том же количестве молотого кофе, будут ли при приготовлении молочного кофе, американо и эспрессо предъявляться разные требования к соотношению кофе и воды для эспрессо? Поэтому Front Street Coffee (F
Читать полностью →
В последнее время многие кофейни specialty начали продавать «нишевый» кофе — «лунго». Для тех, кто не очень глубоко знаком с кофе, лунго можно сказать совершенно незнаком, поэтому в последнее время друзья часто спрашивают у Front Street Coffee, что такое лунго.
Читать полностью →
Чашка вкусного кофе даётся нелегко, ведь путь от зерна до чашки — это очень долгое ожидание, и даже на последнем этапе экстракции необходимо убедиться, что кофе, который вы используете, соответствует стандартам заваривания, потому что экстракция — дело несложное, но задумывались ли вы, что именно из молотого кофе извлекаются вкусоароматические вещества,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
