Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Знаете ли вы? Эспрессо имеет насыщенный вкус и ярко выраженный характер, что часто кажется неприемлемым, но как только вы к этому привыкнете, то обнаружите в нём особую прелесть. Более того, эспрессо — это ещё и кофе, по которому проверяют качество зёрен и мастерство бариста.
Раз эспрессо так любим многими, в нём определённо есть своя притягательность. Далее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) раскроет вам все его секреты!
Что такое эспрессо?
Только что сваренный эспрессо покрыт красивой золотистой пенкой, которую мы обычно называем «Crema». Появление «Crema» неразрывно связано с давлением в 9 бар: вода под нагревом и давлением экстрагирует растворимые вещества из слоя молотого кофе, и этот процесс эмульгирует природные жиры и масла, содержащиеся в кофе. Кроме того, свежеобжаренные зёрна содержат углекислый газ, и в процессе приготовленияэспрессоэтот углекислый газ под давлением растворяется в кофе.
Эспрессо— это очень классический итальянский кофе с насыщенным многослойным вкусом, способный подчеркнуть определённые вкусовые характеристики кофе. Но поскольку эспрессо при первом знакомстве кажется очень резким, многие предпочитают кофейные напитки на его основе —итальянский кофе.
Что такое американо?
Американо возник во время Второй мировой войны, когда американские солдаты в Европе не могли пить слишком крепкий эспрессо и стали разбавлять его водой. По сути, американо создавался для того, чтобы разбавить концентрацию кофе до приемлемого для американцев того времени уровня. Позже итальянцы эмигрировали в Америку, там появились итальянские кофейни, и американо на основе эспрессо получил широкое распространение. В вопросе «добавления воды» также установился порядок: сначала наливать кофе, а затем воду, что выражало идею разбавления крепкого кофе. До сих пор в приготовлении американо порядок не имеет большого значения — разница лишь в том, сохраняется ли пенка или она разбивается.
На фото: горячий американо из Front Street Coffee
На фото: холодный американо из Front Street Coffee
Как приготовить американо?
Американо — это эспрессо, экстрагированный в пропорции 1:2 (кофе к воде), разбавленный подходящим количеством воды. Для приготовления американо Front Street Coffee использует классические эспрессо-зёрна Front Street Coffee: из 20 г молотого кофе экстрагируется 40 г кофейного напитка, затем в пропорции 1:5 (40 г кофейного напитка на 200 г воды) готовитсяамерикано.
Вкус американо зависит от зёрен, из которых варится эспрессо. Хороший американо — сбалансированный и насыщенный, без водянистости, горечи и резкой кислотности. Если при питье американо мы чувствуем горечь — значит, эспрессо был переэкстрагирован; резкая кислотность — недостаточная экстракция эспрессо; водянистость — добавлено слишком много воды.
Какой вкус у американо? Вкус американо в основном определяется кофейными зёрнами.
Современный американо состоит из эспрессо и воды. Вода бесцветна и безвкусна, она лишь разбавляет, поэтому качество вкуса зависит от эспрессо, а его вкусовые достоинства — главным образом от зёрен и экстракции.
Далее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) познакомит вас с подробностями о нескольких наших блендах:
1. Насыщенный, густой и ароматный кофейный вкус — рекомендуемКлассический эспрессо-бленд
Это рецептура из зёрен трёх регионов — Бразилии, Индонезии и Вьетнама, с тёмной обжаркой, что максимально подчёркивает аромат кофе и позволяет легко получить обильную и плотную крема. Он отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Приобрести можно в магазине Front Street Coffee на Taobao или в флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
2. Ферментированный фруктовый вкус, многослойный кофейный профиль —рекомендуем колумбийский кофе Sidra от Front Street Coffee
Этот кофе из поместья Finca La División в регионе Уила, произрастающий на высоте 1700 метров, обработанный методом двойной анаэробной сушки, обладает очень насыщенным вкусом винограда, маракуйи и цитрусовых. Он привлёк к себе большое внимание благодаря частому появлению на чемпионатах мира среди бариста и победам, а приготовленный как SOE Sidra американо обладает свежим и чистым виноградным профилем — прохладный и приятный.
3. Ореховый аромат, сбалансированный вкус — рекомендуем спешелти эспрессо-зёрна Front Street Coffee
Для тех, кто не любит слишком крепкий вкус и не поклонник моносортов, но ценит качество кофе, эти спешелти эспрессо-зёрна должны стать первым выбором. Используются зёрна средней тёмной обжарки, основу составляют бразильские зёрна со сбалансированным вкусом, дополненные колумбийскими зёрнами с мягкой фруктовой кислотностью и ореховым послевкусием. Вкус классический и запоминающийся.
Front Street Coffee использует эспрессо-машину Faema E98, параметры экстракции следующие:
Давление: 9 бар
Температура: 90,5~96 °C
Время: 20~30 сек
Пропорция кофе к воде: 1:1,7~1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
Взвешивание
В процессе экстракции
Дополнительное чтение — распространённые способы питья эспрессо
Немало любителей задаются вопросом «как пить эспрессо». Каждый раз, слыша подобный вопрос, прежде чем на него ответить, стоит разобраться в другом: «что мы пьём в эспрессо?».
В обычных условиях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) подаёт эспрессо вместе с ледяной водой. Перед тем как выпить эспрессо, сделайте глоток воды, чтобы прополоскать рот и очистить вкусовые рецепторы для лучшего восприятия эспрессо. Затем размешайте эспрессо ложкой: кофейная жидкость на дне более густая, а верхняя часть более жидкая — перемешав до однородности, вы сможете лучше распробовать эспрессо. Конечно, можно и не размешивать, чтобы ощутить разные текстуры и слои. Выпейте примерно за два-три глотка — именно в этот промежуток времени вкус кофе наиболее совершенен, и кофеина поступает меньше, что позволяет наслаждаться вкусом, заботясь о здоровье. Но помните: пить нужно быстро.
Однако новичку-любителю эспрессо стоит попробовать добавить немного сахара и молока в пропорции, не превышающей объём самого кофе, слегка размешать и выпить залпом. При таком способе вы одновременно ощутите, как полурастаявший сахар тает во рту, а вкус проходит путь от горького к сладкому — это непременно заставит вас полюбить эту чашку эспрессо. Свежее молоко, в свою очередь, смягчает столь яркий вкус — это идеальный способ для начинающих любителей кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
