«Если сначала налить воду, а потом добавить эспрессо, получится лонг блэк (Long black), а если сначала добавить эспрессо, а потом воду — получится американо». Уверен, все часто встречали такие объяснения. Front Street Coffee тоже часто замечает в кофейнях, как некоторые друзья используют это, чтобы определить, что подают в кофейне — американо или лонг блэк.
Но~~~ на самом деле... порядок добавления воды не является ключевым отличием между ними. В подавляющем большинстве кофеен готовят именно американо, просто все привыкли сначала наливать воду, а затем эспрессо. Причина проста: так золотистая крема остаётся на поверхности, кофе выглядит аппетитнее и вызывает желание его выпить.
Более того, Front Street Coffee, изучив прошлые материалы, обнаружил, что при приготовлении американо на самом деле нет чёткого порядка — сначала вода или сначала эспрессо, то есть подходит любой порядок. А вот у лонг блэка в этом плане есть свои тонкости: сначала наливают воду, а потом эспрессо. Хотя цель та же — сохранить кремy целой, но основная причина скорее в том, что крема придаёт более плотную текстуру.
Поэтому Front Street Coffee предполагает, что утверждение о различии американо и лонг блэка по порядку добавления воды и эспрессо возникло потому, что люди искали больше отличий и специально выделили этот момент. А поскольку это слишком просто и легко запоминается, такое объяснение быстро распространилось. На самом деле главное отличие американо от лонг блэка — это их концентрация.
Мы все знаем, что и американо, и Long black состоят из эспрессо и воды. Для приготовления эспрессо обычно предпочитают специальные бленды. На этапе обучения новичкам рекомендуется покупать классический бленд Front Street Coffee и коммерческий бленд Front Street Coffee — они оба отличаются богатой кремой и насыщенным вкусом кофе, с ними легче освоиться; тем, кто боится горечи, стоит купить Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso — это бленд гейши с цветочно-фруктовым ароматом, нежный, с приятной кислинкой и сладостью, идеально подходит для девушек.
О американо Front Street Coffee уже рассказывал очень много раз, поэтому здесь Front Street Coffee сначала кратко представит лонг блэк. Лонг блэк — это чёрный кофе, родившийся в Австралии. Там люди называют Black Coffee чёрный кофе, в который не добавляют ничего, кроме воды, а White Coffee — кофе с добавлением молока.
Но поскольку сортов кофе множество, такие простые названия неизбежно приводят к путанице, поэтому австралийцы дают кофе название, основываясь на какой-то его особенности, чтобы отличать его от других. Например, флэт уайт назвали Flat White из-за тонкой молочной пены, которая находится на одном уровне с краем чашки. А эспрессо они называют Short Black; после добавления适量 воды из-за увеличения объёма Short Black превращается в Long Black.
Возвращаясь к сказанному: ранее Front Street Coffee упоминал, что главное отличие американо от лонг блэка — это концентрация. В американо обычно добавляют больше воды, чтобы разбавить концентрацию кофе. Это связано с тем, что американцы привыкли к менее концентрированному кофе, сваренному капельным способом, поэтому предпочитают более мягкий вкус и не переносят слишком крепкий кофе. Им нужно больше воды, чтобы разбавить вкус кофе. Обычно соотношение эспрессо и воды при приготовлении американо составляет 1:4 или больше.
А концентрация лонг блэка выше. В предыдущих публикациях о флэт уайт Front Street Coffee делился, что австралийцы предпочитают более насыщенный вкус, поэтому на родине в Австралии и «белый кофе», и «чёрный кофе» имеют более высокую концентрацию, чем привычные нам итальянские напитки, такие как американо или латте.
Обычно пропорция для лонг блэка составляет около 1:3, то есть если вы используете 36–40 мл двойного эспрессо, то количество добавляемой воды будет около 120 мл.
На примере Front Street Coffee: Front Street Coffee приготовил по чашке лонг блэка и американо, используя среднеобжаренный эспрессо-бленд из своего меню — Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso. Для лонг блэка использовалась пропорция 1:3 — 40 мл эспрессо на 120 мл воды; для американо — 1:4, то есть 40 мл эспрессо на 160 мл воды.
Вкус лонг блэка в целом более насыщенный: мы можем почувствовать ноты клубники, цитрусовых, карамели, текстура довольно плотная. А у американо концентрация ниже, поэтому текстура более лёгкая, а вкус и аромат менее концентрированные — мы можем уловить больше оттенков: помимо клубники, цитрусовых и карамели, можно попробовать более свежие ноты, такие как белые цветы и улун.
В целом, главное отличие лонг блэка от американо — не порядок добавления воды и эспрессо, а их концентрация, а также различия в текстуре и вкусе, которые эта концентрация создаёт. Но поскольку у каждого есть свои преимущества, сравнивать их совершенно не нужно~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
