Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Любители кофе наверняка так или иначе слышали о таком приспособлении для заваривания, как Clever Cup. В чём же именно заключается «ум» Clever Cup? На этот раз Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет, в чём «ум» Clever Cup и каков принцип его заваривания.
Clever Cup, родом из Тайваня, полное название — Clever Coffee Dripper, это воронка с регулируемым клапаном на дне. Поскольку в названии есть Clever, а также из-за удобства использования, «умная чашка» стала его обиходным названием. (В принципе, только воронка бренда Mr. Clever может называться Clever Cup, аналогичные чашки других брендов можно называть только переключаемой чашкой или псевдо-Clever Cup.) Coffee Dripper означает, что эту чашку можно использовать как воронку для пуровера. Поскольку в названии есть Clever, а также из-за удобства использования, «умная чашка» стала его обиходным названием.
Многие любители кофе, приходя в Front Street Coffee, спрашивают, что им нравится питьпуроверно они не хотят возиться с таким сложным управлением, как V60. Есть ли какое-нибудь приспособление для заваривания, которое можно порекомендовать? В таких случаях бариста Front Street Coffee рекомендуют Clever Cup.
1. Одна чашка — два способа использования: можно заваривать как обычную воронку проточным методом экстракции, а можно использовать иммерсионный метод экстракции для приготовления кофе.
2. Простота в использовании: при иммерсионном методе экстракции результат почти не зависит от вливания воды и техники, что особенно удобно для новичков в кофе, которым сложно в короткие сроки улучшить контроль потока и вливания воды. Достаточно зафиксировать соотношение кофе и воды, степень помола, температуру воды, время и другие параметры — и вы практически гарантированно получите вкусный и воспроизводимый кофе.
Принцип Clever Cup
Ключ к конструкции — поршневой клапан на дне воронки. После заливки кипятка в воронку давление воды автоматически герметично закрывает поршневой клапан, и кофейная гуща может полностью завариться в воде; после завершения заваривания воронку ставят на кружку, основание подвергается нажатию, что заставляет поршневой клапан открыться, и кофе медленно стекает в чашку.
Далее используем кофейные зёрна Front Street Coffee Клубничный сахар — гейша-бленд, состоящий из панамских и коста-риканских зёрен, чтобы посмотреть, как раскрывается вкус кофе при заваривании в Clever Cup.
Регион: Коста-Рика + Панама
Высота: 1700 м
Обработка: хани с изюмом + мытая
Сорт: гейша, катурра, катуаи
Параметры заваривания Front Street Coffee
Дозировка: 20 г
Соотношение кофе и воды: 1:15
Температура воды: 90–91 °C
Помол: кофемолка EK43s, деление 9 (чуть мельче, чем мелкий сахар)
Как Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) заваривает кофе в Clever Cup
Сложите фильтр, поместите его на Clever Cup, смочите фильтр горячей водой, чтобы он прилип к стенкам чашки.
2. Засыпьте молотый кофе в чашку, залейте 225 мл горячей воды (91 °C), накройте крышкой и ждите 4 минуты. (Можно добавить перемешивание, чтобы повысить степень экстракции кофе.)
3. Через 4 минуты поставьте Clever Cup на сервировочный чайник — поршневой клапан автоматически откроется, и весь кофейный раствор стечёт в сервировочный чайник. Теперь можно дегустировать кофе.
Вкус при заваривании: нежный аромат жасмина, насыщенность и кисло-сладкая свежесть, как у ягодного сока, миндальное послевкусие, сладость изюма, гладкая и чистая текстура.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
