Холодный капельный кофе, также известный как кофе «водяная капля» или холодный заваренный кофе, — это способ приготовления кофейного напитка. В холодном капельном кофе для экстракции используются ледяная вода, холодная вода или кубики льда; этот процесс очень медленный и часто занимает несколько часов, поэтому цена такого кофе довольно высока.
Ключ к приготовлению холодного капельного кофе — «холод» и «медленность». Ледяная вода в верхнем контейнере устройства через клапан контролируемо, капля за каплей, пропитывает молотый кофе; кофейный напиток проходит одну фильтрацию и постепенно собирается в нижнем сосуде. Весь процесс экстракции занимает около половины дня.
Принцип холодного заваренного кофе основан на свойстве кофе соединяться с водой: экстракция происходит по мере таяния кубиков льда, капля за каплей. Вкус полученного кофе зависит от степени обжарки, количества воды, температуры воды, скорости капель и степени помола кофе.
Молотый кофе на сто процентов пропитывается и увлажняется при низкой температуре; полученный напиток обладает насыщенным, гладким и глубоким вкусом, вызывающим восхищение; его вкусовой профиль поистине выдающийся. Регулируя скорость капель и используя медленное капание холодной воды, благодаря низкой температуре и длительному времени экстракции естественный вкус кофе раскрывается в полной мере.
Преимущества: холодная вода и капельная экстракция; перед началом капания молотый кофе сначала пропитывают холодной водой. Полученный кофе не кислый и не терпкий; после хранения в холодильнике один–три дня слегка ферментированный вкус делает кофе более сладким и приятным, по чистоте и глубине напоминающим виски, при этом слоистость вкуса выражена ярко, как в пуровере — богато и разнообразно. Поскольку холодный напиток и ферментативный аромат подчёркивают насыщенность и глубину кофе, лучше всего использовать кофейные зёрна с цветочно-фруктовым профилем средней светлой ~ средней обжарки, такие как Front Street Coffee Моцарт, Front Street Coffee Клубничная карамель, Front Street Coffee Черри томат — приготовленный из них холодный капельный кофе приобретает вкус, напоминающий фруктовое вино.
Скорость воды: отрегулируйте скорость капельной фильтрации до медленного режима — 1 капля за 2 секунды. Перед началом капания молотый кофе должен быть полностью пропитан, чтобы избежать образования каналов, из-за которых вода не сможет равномерно пройти через весь молотый кофе. Если скорость капель слишком высокая, экстракция будет недостаточной, кофе получится очень слабым, без аромата. Напротив, если скорость слишком медленная, кофе начнёт ферментироваться, появится кислый или алкогольный привкус.
Если варите кофе дома, покупайте более выгодные по цене повседневные зёрна — в первую очередь популярные интернет-новинки —Front Street Coffee Grana Estate Geisha: высокогорное расположение и изысканная натуральная обработка придают ей выраженный цветочно-фруктовый характер; вкус мягкий, но с карамельной нотой. Кофе Front Street Coffee Grana Geisha можно заваривать не только пуровером, холодной экстракцией и в умном чайнике, но и, конечно, использовать для холодного капельного кофе.
Параметры приготовления холодного капельного кофе из Front Street Coffee Grana натуральная обработка Geisha:
Кофейные зёрна 60 г, соотношение кофе к воде 1:10, смесь льда и воды 1 л, скорость капель через клапан 5 капель/10 секунд.
Помол: рекомендуется мелкий помол кофе, чтобы увеличить площадь контакта молотого кофе с водой.
1. Достаньте чашу для кофе, увлажните дно и положите круглый бумажный фильтр, ложкой прижмите фильтр, чтобы он плотно прилегал.
2. Насыпьте в чашу 60 г молотого кофе, разровняйте поверхность и сверху положите ещё один круглый бумажный фильтр.
3. Влейте небольшое количество воды комнатной температуры, чтобы полностью пропитать весь молотый кофе — так при основной капельной фильтрации вода будет проходить равномерно.
4. Добавьте в контейнер для воды подходящее количество смеси льда и воды (сначала наполните льдом, затем долейте воды).
5. Отрегулируйте клапан до скорости 5~8 капель за 10 секунд.
6. Во время капельной фильтрации постоянно следите за кофейным напитком в нижнем сосуде и завершите экстракцию, когда объём достигнет 600 мл.
7. После завершения экстракции перелейте кофейный напиток в герметичный контейнер и поставьте в холодильник; после ферментации в холоде в течение ночи кофе готов к употреблению.
Вкус и аромат: ноты спелых фруктов, цветочный аромат с медовой сладостью, мягкая фруктовая кислотность, цитрусовые нотки; насыщенный, многослойный и при этом свежий.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
