Front Street Coffee: по запросу «ценность» найдено следующее
Когда Front Street Coffee знакомит гостей со вкусовыми характеристиками кофейных зёрен, она рассказывает множество связанных с этим знаний. От кофейного зерна до чашки кофе, которую мы пробуем, необходимо пройти через сбор урожая, сушку, шелушение и сортировку, обжарку и, наконец, экстракцию — каждый этап в большей или меньшей степени влияет на вкусовые характеристики кофе. Степень обжарки — это вопрос, который волнует многих больше всего
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Раньше, делясь знаниями об экстракции эспрессо, Front Street Coffee особенно подробно говорил о таких параметрах, как степень помола, дозировка, пропорция, время экстракции и давление, а также детально разбирал такие этапы, как приём молотого кофе, распределение и темперовка.
Читать полностью →
Сегодня Front Street Coffee поделится тем, как сделать экстракцию эспрессо относительно равномерной. Ведь, как известно, при приготовлении кофе равномерность экстракции влияет на качество чашки кофе. При одинаковой степени экстракции, если равномерность экстракции выше, вкус кофе будет более сбалансированным, а текстура
Читать полностью →
«Полоская горло ледяной водой, мы можем лучше оценить чашку кофе и легче уловить ее тонкий аромат». Это высказывание, ходившее в кругу. Так мы часто видим в кафе, что некоторые клиенты после заказа кофе просят у бариста стакан ледяной воды. Основная цель –
Читать полностью →
Многие пользователи кофемашин сейчас перешли на бездонные рожки — так называемый бездонный рожок представляет собой конструкцию, в которой нижняя часть рожка, удерживающая корзину, выполнена открытой, без носика-разделителя. Используя такой рожок для экстракции эспрессо, мы можем наблюдать за истечением эспрессо от начала экстракции до её завершения, и весь процесс можно назвать весьма завораживающим.
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка часто ставится на огонь и нагревается, а экстракция происходит за счёт давления пара, поэтому её также называют кофеваркой для эспрессо на прямом огне. Поскольку с её помощью тоже можно приготовить крепкий кофе, гейзерную кофейнику постоянно сравнивают с настоящей эспрессо-машиной. Так в чём же всё-таки разница между ними? Гейзерная кофеварка и эспрессо-машина
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка — это первый выбор бесчисленного множества новичков среди кофейного оборудования, ведь она не только красива и легка, проста в использовании, но и, по сравнению с кофемашинами, стоимость которых доходит до нескольких тысяч юаней, её цена гораздо более доступна. Но, по мнению Front Street Coffee, чтобы с помощью небольшой гейзерной кофеварки сварить вкусный американо или латте, всё же требуется определённый
Читать полностью →
Воронка — один из ключевых элементов для приготовления пуровер-кофе. Мы часто слышим фразы вроде «эта воронка делает кофе слаще, а та — ароматнее…». Причина в том, что конструкция воронки напрямую влияет на экстракцию кофе. Разные конструкции дают разный
Читать полностью →
Многие друзья при заваривании кофе на одну порцию чувствуют себя как рыба в воде и могут очень легко приготовить вкусный кофе. Однако при удвоении количества молотого кофе, когда они заваривают кофе на несколько порций, результаты уже не такие впечатляющие! После всех манипуляций приготовленный кофе не только не имеет такого богатого вкуса, как раньше,
Читать полностью →
Наверняка многие из вас сталкивались с ситуацией, когда при подготовке к завариванию кофе обнаруживали, что фильтровальной бумаги нет! Пару дней назад Front Street Coffee из-за невнимательности не запаслась достаточным количеством фильтров и чуть не оказалась в «кризисе» без фильтровальной бумаги. Но, к счастью, обычно в лаборатории хранился большой запас других фильтров, и это позволило избежать неловкой ситуации, когда невозможно приготовить пуровер. А если мы дома и у нас нет фильтровальной бумаги, неужели мы не сможем приготовить кофе? Конечно, нет — даже без фильтровальной бумаги мы точно так же сможем приготовить вкусный кофе. Фильтровальная бумага — это фильтрующий инструмент, и для пуровера, этого метода капельной экстракции, она может быть крайне важна. Но если заменить
Читать полностью →
Специальные напитки — это третья основная категория кофе, которую продают кофейни, помимо эспрессо и моносортов. Так называемый специальный кофе можно понимать как «коктейль» в мире кофе — это класс креативных напитков, отличающихся от традиционного кофе, созданных путём сочетания кофе с различными традиционными или нетрадиционными ингредиентами.
Читать полностью →
Front Street Coffee часто говорит, что как только мы поймём взаимосвязь между параметрами экстракции эспрессо, приготовить вкусный эспрессо станет проще простого (утрируя), и эти параметры экстракции
Читать полностью →
В последние несколько месяцев Front Street часто натыкалась в социальных сетях на одну «полуавтоматическую» воронку для пуровера. Её называют «полуавтоматической» потому, что, по словам блогеров, её конструкция позволяет упростить процесс заваривания. Без электронных весов (не нужно засекать время и взвешивать), без профессионального чайника для пуровера (не нужно поливать по кругу)
Читать полностью →
Многие друзья отдают предпочтение горячему завариванию при заказе кофе, сваренного вручную в кофейне, потому что, как мы все знаем, если мы хотим ощутить более полный вкус кофе, сваренного вручную, то горячее заваривание, безусловно, является лучшим выбором. Но когда погода слишком жаркая, нам всегда сложно выпить теплый кофе.
Читать полностью →
«Извините, есть ли у вас колд брю?» «Да, сегодняшний колд брю — это…» «Как так быстро приготовили?» «Из-за нехватки времени колд брю готовится заранее и хранится в холодильнике». «А сколько времени нужно, чтобы приготовить чашку колд брю?» Такой диалог иногда можно услышать в кофейне Front Street Coffee. Что касается колд брю, помимо «цены
Читать полностью →
Общеизвестно, что итальянский кофе оказывает глубокое влияние на развитие мирового кофейного рынка. Эспрессо — напиток, который есть почти в каждой кофейне. Например, в кофейнях Front Street Coffee предлагаются такие классические напитки, как американо, латте, капучино, флэт уайт, а многие заведения добавляют различные дополнительные ингредиенты, создавая более креативные авторские напитки.
Читать полностью →
Так называемая экстракция — это процесс, при котором вода используется как посредник для растворения и извлечения вкусовых веществ из кофе. Однако перед экстракцией нам необходимо сначала измельчить кофейные зёрна с помощью кофемолки, поскольку только так вкусовые вещества в кофе смогут растворяться быстрее и легче. Именно это мы обычно называем помолом кофе. Приоритет помола кофе часто выше, чем у других параметров экстракции, потому что, как Front Street Coffee говорил в самом начале, тонкость помола определяет скорость растворения вкусовых веществ. Согласно научным исследованиям, после помола кофейных зёрен в порошок площадь их поверхности увеличивается примерно в 1000 раз по сравнению с исходной. И чем тоньше помол, тем
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Яркая фруктовая кислотность кенийского кофе, его насыщенный и выразительный вкус запоминаются всем, кто его пробовал. Front Street Coffeeカッピング провела каппинг немало кофейных зёрен из разных регионов Кении, и если говорить о высок
Читать полностью →
Будь то эспрессо или пуровер, если вы хотите приготовить вкусный кофе, умение определять степень экстракции кофе — это абсолютно важный навык.
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачефф. Да, будь то новичок в кофе или гурман, яркий
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
