Front Street Coffee: по запросу «точечный» найдено следующее
История происхождения кофе Манделинг. Можно заметить, что названия многих известных моносортовых кофе обычно происходят от региона производства кофейных зёрен, топонима, сорта или имени обработчика зелёных зёрен, однако название «Манделинг» довольно особенное — его история начинается с одного случая, связанного с недоразумением. В период Второй мировой войны прошлого века японская армия
Читать полностью →
Друзья, которые часто пьют кофе, знают, что кислотность и горечь кофе связаны со степенью обжарки, а недавно один приятель спросил, какие вкусные кофейные зёрна тёмной обжарки может порекомендовать Front Street Coffee. Front Street Coffee предлагает сначала разобраться, что такое степень обжарки, а затем посмотреть, как выбрать кофе, подходящий именно вам. Что такое степень обжарки? По данным Front Street Coffee
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Те, кто часто ходит в кофейни, наверняка знакомы с названием Йиргачефф: кто-то скажет, что это провинция, кто-то — что это регион, а некоторые считают, что это сорт зерна.
Читать полностью →
Обработка Ред Хони (Red Honey): в свежесобранной кофейной ягоде пектин — это очень сладкое вещество, которое не только содержит много влаги и сахара, но и тесно связано с находящимся внутри семенем (кофейным зерном). Когда свежие кофейные ягоды обрабатывают методом хани, степень сохранения пектина различается, и цвет, образующийся при сушке
Читать полностью →
Многие не понимают, как разрабатывается рецептура купажированных зёрен. Сейчас Front Street Coffee расскажет вам о подходе к купажированию кофейных зёрен и о том, как составлять кофейные купажи. Причины и цели купажирования: люди объединяют кофе из разных регионов ради нескольких различных целей. Самая идеальная цель, конечно, — создать вкус
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, и под ним насчитывается как минимум более ста видов кофе; подтверждено около восьмидесяти разновидностей кофейных деревьев, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
Кто-то когда-то сказал, что в том, что касается горечи, горячий американо и китайские травяные отвары ничем не отличаются. А если уж искать разницу, то она в том, что на травяные отвары ещё можно использовать медицинскую страховку, а за горячий американо приходится платить из своего кармана. По сути, и холодный, и горячий американо — это чёрный кофе, полученный путём разбавления эспрессо, но у людей сложилось впечатление о горячем американо
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Кофе в фильтр-пакетах любим многими любителями кофе за его удобство и практичность, поэтому немало новичков, только начавших знакомство с кофе в фильтр-пакетах, спрашивают у Front Street Coffee (FrontSt
Читать полностью →
Эфиопия — это не только родина арабики, но и огромная природная сокровищница генов. Эфиопия подарила миру бесчисленное множество вкуснейших сортов кофе, и благодаря доступной цене она стала предпочтительным кофейным регионом для большинства любителей кофе. И среди эфиопского кофе есть три вида, которые из-за своей
Читать полностью →
При покупке кофейных зёрен мы обращаем внимание не только на регион происхождения и вкусовой профиль, но и выбираем зёрна, обработанные разными способами. Разные методы обработки раскрывают разные вкусовые характеристики кофе: даже кофе из одного региона, обработанный мытым и натуральным способом, будет иметь разный вкус. Например, в ассортименте Front Street Coffee
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Кофе становится всё популярнее, и существует множество способов его заваривания. Однако когда вы заняты, на пуровер может не хватить времени, а на эспрессо, кажется, тоже времени немного. Тогда в такой
Читать полностью →
Говоря о сочетании яиц и кофе, Front Street Coffee уверен, что многие друзья в первую очередь вспоминают вьетнамский яичный кофе. Ведь его шелковистая, сливочная текстура — попробуешь раз, и забыть невозможно. Но знаете ли вы, что помимо Вьетнама есть ещё одна страна, где также существует особое сочетание яиц и кофе. Да, именно
Читать полностью →
Если вы часто пьёте кофе, заваренный вручную, Front Street уверена, что вы нередко можете наблюдать, как кто-то из знакомых лишь по одному взгляду или одному глотку способен отличить кофе мокрой обработки от кофе сухой обработки. Поскольку распознавание происходит так быстро, многие друзья поражаются этому и не понимают, как именно это удаётся. Вчера как раз
Читать полностью →
Обжарка превращает зелёные кофейные зёрна в обжаренные, богатые ароматом и вкусом, но знаете ли вы, что происходит в процессе обжарки? Когда мы обжариваем кофе, происходят в основном физические и химические изменения. Эта статья — первая в серии из двух частей. Давайте сначала рассмотрим, какие физические изменения происходят с кофейными зёрнами во время обжарки. Изменения физической структуры
Читать полностью →
Когда-то кофе Копи-Лувак, будучи одним из лучших сортов, было трудно найти, а теперь и новый король кофе — Гейша — так же трудно найти. А причина, по которой кофе Гейша трудно найти, заключается в его высокой цене. Если вам действительно удалось заполучить пачку зёрен Гейша, то с ними, конечно, нужно обращаться как с сокровищем. Но, что касается заваривания кофе...
Читать полностью →
Время от времени новички, только начинающие знакомиться с кофе, пишут в личные сообщения Front Street с вопросами, которые часто возникают на начальном этапе. Например, вчера Front Street получил сообщение: если учиться заваривать кофе вручную дома самостоятельно, какое начальное оборудование понадобится? Чтобы помочь широкому кругу новичков успешно «войти в тему», Front Street сегодня расскажет
Читать полностью →
Недавно в регионе Гайо на Суматре, Индонезия, появился кофейный сорт Манделинг, прошедший тройную ручную сортировку (который кофейные торговцы также называют «Золотой Манделинг»). Многие ребята спрашивали, в чём разница между этим «Золотым Манделингом» от Front Street Coffee и «Золотым Манделингом» PWN, который уже представлен на Front Street Coffee. Чтобы разобраться в этом вопросе, Front Street Coffee сразу же приобрела этот «Золотой Манделинг» и провела серию сравнений с «Золотым Манделингом» PWN. Что такое «Золотой Манделинг» PWN? PWN — это аббревиатура известной индонезийской компании по производству зелёного кофе Pwani Coffee Company, а «Золотой Манделинг» с самого начала был зарегистрирован PWN
Читать полностью →
Почему кофейные зёрна нужно обрабатывать? Кофейное зерно — это семя кофейной вишни, поэтому сначала нужно удалить кожицу, мякоть, слой пектина и внутреннюю оболочку, чтобы получить кофейное зерно. В этот момент кофейное зерно является зелёным, часто белого, изумрудного или жёлтого цвета, и только после обжарки оно становится тёмно-коричневым жареным кофейным зерном. А упомянутое ранее удаление
Читать полностью →
Прежде чем разбираться в таких вопросах, как «в чём разница между американо и латте», «какой кофе менее горький — американо или латте», «что вкуснее — чёрный американо или латте», Front Street считает, что для начала нужно понять, что такое эспрессо. Что за зверь такой — эспрессо? Эспрессо
Читать полностью →
Как мы все знаем, если мы хотим создать изысканный узор латте-арт, помимо превосходных навыков латте-арта нам также необходима нежная молочная пена! Но даже те, кто достиг вершины своего мастерства, иногда не могут вспенить молоко, возможно, из-за некоторой небрежности.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
