Как мы все знаем, если мы хотим создать изысканный узор латте-арт, помимо превосходных навыков латте-арта нам также необходима нежная молочная пена!Но даже у тех, кто достиг вершины мастерства, иногда возникают трудности со вспениванием молока. Молочная пена может стать грубой, слишком густой или слишком тонкой из-за минутной неосторожности, а молочная пена может расслоиться из-за внезапной задержки латте-арта. Возникновение этих ситуаций сделает молочную пену менее подходящей для латте-арта.Как быть с молочной пеной, которая не подходит для латте-арта?Вылиться она точно не будет, но если заставить такую молочную пену использовать для латте-арта, итоговый узор, скорее всего, будет выглядеть не так, как на картинке выше. Поэтому в такие моменты нам нужно использовать специальные средства, чтобы «отремонтировать» молочную пену, чтобы она снова могла создавать изысканные узоры!Итак, сегодня Цяньцзе расскажет вам, что делать, если мы плохо вспениваем молоко.(В результате молочная пена становится слишком густой, слишком грубой или молоко и молочная пена разделяются)Когда и какой метод следует использовать для улучшения молочной пены~1. Встряхните и потряситеВстряхивание и встряхивание — это две маленькие хитрости, которые мы используем каждый день при приготовлении латте-арта. Они относятся к встряхиванию и стуку резервуара для латте-арта.Правильное встряхивание молочной пены в резервуаре перед латте-артом может эффективно улучшить слияние молока и молочной пены, сделать молочную пену более жидкой и лучше создавать изысканные узоры латте-арта. Что произошло после того, как мы вспенили молоко, что привело к появлению разрыва между молочной пеной и молоком?легкийКогда стратификация и ликвидность не так высоки, ее можно улучшить таким образом.(Встряхивайте, пока поверхность молочной пены не сможет отражать свет~)Функция вибрационного цилиндра заключается в устранении крупных пузырьков в молочном цилиндре путем постукивания! Иногда мы можем на мгновение отвлечься или действовать неправильно, чтобы некоторые крупные пузыри не попали в вихрь, а были вырезаны и устранены. Когда молоко взбивается, на поверхности все еще остается небольшое количество крупных пузырьков. В этом случае мы можем лопнуть эти пузырьки, вибрируя цилиндр, иначе эти пузырьки будут мешать формированию узора, когда мы будем рисовать цветы.Однако следует отметить, что встряхивание цилиндра ускорит расслоение молока и молочной пены. Чем больше раз и чем сильнее вы нажимаете, тем быстрее произойдет наслоение! Поэтому после встряхивания резервуара нам необходимо встряхнуть его еще раз, чтобы увеличить их интеграцию.2. Зачерпните часть молочной пены.Если пена получилась слишком густой из-за случайного вспенивания, нужно воспользоваться другими методами, чтобы убрать излишки молочной пены. Например – вычерпывать ложкой.Хоть это и звучит немного абстрактно, но этот метод действительно может эффективно решить проблему слишком густой молочной пены. Удалив излишки молочной пены, мы можем быстро разжижить молочную пену и вернуть ей высокую текучесть. Конечно, если молочная пена очень грубая, вы также можете использовать этот метод, чтобы удалить грубую молочную пену.Но так же, как и встряхивающий цилиндр, потому что для вычерпывания молочной пены требуется определенное время, что приведет к разделению молока и молочной пены, поэтому после вычерпывания молочной пены нам лучше встряхнуть ее, чтобы повторно объединить молоко и молочную пену.Независимо от того, являетесь ли вы новичком или бариста, работающим в этой отрасли уже много лет, вы часто используете технику переворачивания чана, чтобы улучшить качество молочной пены во время латте-арта, упрощая создание сложных узоров. Так называемое переливание заключается в переливании молочной пены из одного молочного бочка в другой молочный чан.Цяньцзе ранее поделился, что сложность создания рисунков латте-арта на самом деле связана с емкостью резервуара для молока. Когда вес молочной жидкости остается неизменным, чем больше емкость используемого молочного резервуара, тем меньше доля молока в резервуаре. Это приводит к тому, что резервуар для молока приходится наклонять под большим углом, чтобы выливать молочную пену при рисовании цветов. Чем больше угол наклона, тем быстрее горловина ванны для молока сможет приблизиться к жидкой поверхности кофе. Условно говоря, это позволяет нам рисовать больше линий/линий.Но в этот момент возникает проблема: когда количество молока, используемого для латте-арта, слишком мало в большом резервуаре для латте-арта, молочная пена не может быть хорошо вспенена. Поскольку паровая трубка недостаточно длинная/молоко содержит недостаточно жидкости, паровая трубка может не полностью погружаться в молоко или образовывать завихрения. Итак, в то время люди подумали о том, чтобы сначала налить молоко в небольшой чан для латте-арта, а затем перелить его в большой чан для латте-арта, чтобы начать создавать латте-арт.
Потом я обнаружил, что такой метод улучшит текучесть молочной пены и в то же время сделает ее более нежной! Поскольку во время процесса разливания произойдет столкновение, это не только приведет к тому, что молочная пена и молоко будут иметь более высокую степень интеграции, но также часть молочной пены, особенно с более крупными частицами, будет разрушена из-за столкновения, что повысит общую текучесть молочной пены.(Толщина становится тоньше)И более деликатный. В сочетании с упомянутыми ранее преимуществами большого выдвижного резервуара для цветов мы можем вытаскивать цветы, как рыбу в воде, перевернув резервуар.Таким образом, мы можем знать, что если вы случайно сделаете молочную пену более густой и грубой или захотите получить лучший эффект латте, вы можете улучшить качество молочной пены, перевернув ванну. Но в последнем случае молочная пена должна быть немного гуще, чем обычно, чтобы компенсировать часть молочной пены, удаляемой при переворачивании чана.
Опять же, здесь есть предостережения. Как и в случае с вибрирующим чаном, скорость расслоения молочной пены и молока будет увеличена после переворачивания чана, поэтому нам нужно поместить молочную пену в производство латте-арта как можно скорее после заливки чана, чтобы избежать расслоения, влияющего на производство латте-арта. Другая причина заключается в том, что перед использованием целевую ванну для молока в перевернутой чане необходимо предварительно нагреть. Используйте паровую трубку для распыления воздуха в течение определенного периода времени, чтобы повысить температуру ванны, чтобы при заливке молочной пены в ванне не было температуры молока, поскольку температура слишком низкая.Четыре.предварительное слияниеМожет быть, многие друзья сейчас спросят: «Улица Цяньцзе», что мне делать, если молочная пена разжижается?Логично говоря, пока молочная пена не особенно жидкая и не тоньше австралийской белой, ее все равно можно использовать непосредственно для латте-арта (если она слишком тонкая, рекомендуется не делать латте-арт или напрямую отправлять новую). Если вы обеспокоены тем, что текучесть слишком высока и вы не можете сделать хорошие выкройки, вы также можете попробовать предварительное слияние.Что такое предварительное слияние? Просто добавьте в кофе немного молока перед формальным латте-арт-фьюжн, а затем встряхните чашку, чтобы небольшое количество молока смешалось с кофе.Преимущество этого заключается в том, что это может уменьшить текучесть поверхности жидкости и в то же время уменьшить влияние комкования кофейного масла, так что тонкая молочная пена также может хорошо создавать узоры. Но поскольку предварительное слияние легко внедрить в долгосрочной перспективе, если вам интересно, вы можете нажать«Раскрыто! Секреты фьюжн, которыми пользуются бариста»Разберитесь в статьях, написанных синими словами~Итак, выше — это весь контент, которым на этот раз поделился Цяньцзе. Если есть какие-либо другие способы улучшить, вы можете оставить сообщение в области комментариев, чтобы поделиться ~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
