Front Street Coffee: по запросу «водянистость» найдено следующее
Всем! Известно! Же! (шутл.) В эспрессо-кофе сочетание молока и кофе имеет чрезвычайно богатое разнообразие способов приготовления: достаточно лишь немного изменить метод или параметры, и только молоко и кофе дают бесчисленное множество вариантов. Хорошо известны латте, капучино, флэт уайт, пикколо, кортадо, макиато и так далее, и тому подобное. А вот обратный
Читать полностью →
После терпеливого объяснения бариста вы после долгих колебаний купили пачку кофейных зёрен, принесли домой и, «следуя образцу», приготовили кофе согласно рекомендациям по завариванию — но напиток получился совсем не таким, как в кофейне. Вы думаете и так и этак, но не можете понять, в чём же дело… Скорее всего, причина в какой-то упущенной детали. На самом деле для новичков, только начинающих осваивать пуровер, ключом к успешному старту является не столько эффектная техника заваривания или хитроумные параметры экстракции, сколько внимание к деталям. Если вы столкнулись с описанной выше проблемой и страдаете из-за невкусного кофе, взгляните на этот список деталей, которые новички упускают чаще всего, — его составил Front Street Coffee.
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Front Street Coffee верит, что многие друзья, только начиная знакомиться со спешелти-кофе, считают, что кофейня — это место сбора литературных гениев. Ведь будь то гости в кофейне или друзья рядом, всегда могут, глядя на чашку кофе
Читать полностью →
Обработка Ред Хони (Red Honey): в свежесобранной кофейной ягоде пектин — это очень сладкое вещество, которое не только содержит много влаги и сахара, но и тесно связано с находящимся внутри семенем (кофейным зерном). Когда свежие кофейные ягоды обрабатывают методом хани, степень сохранения пектина различается, и цвет, образующийся при сушке
Читать полностью →
В последние годы, по мере роста популярности спешелти-кофе, связанные с этим новые профессии — обжарщик и каппер — стали востребованными в отрасли, а обжарка кофе превратилась в предпочтительный способ начать бизнес для некоторых бариста и любителей. Для кофейного зерна существует множество факторов, определяющих его вкус: сорт кофейного дерева, способ обработки зерна,
Читать полностью →
Честно говоря, Front Street Coffee очень любит кенийский кофе. Если вы часто заходите в кофейни Front Street Coffee выпить кофе, вы наверняка без труда заметите, что среди множества образцов, которыми делится Front Street Coffee, кенийский встречается очень часто. Что касается того, почему он так нравится, Front Street Coffee полагает, что в этом вопросе мнение совпадает с мнением многих любителей.
Читать полностью →
«Кислинка» — можно сказать, это преобладающий вкус современного кофе. С тех пор как началась эпоха specialty coffee, обжарка кофе стала меняться с тёмной на светлую, а вкус — с неизменно горького на многогранно-кислый. Это привлекло многих друзей, которые не могли пить «кофейный вкус» (горечь), тоже начать знакомиться с кофе и пробовать цветочные ноты светлой обжарки.
Читать полностью →
Честно говоря, приготовить айс-американо — дело очень простое: нам нужно лишь влить извлечённый эспрессо в подготовленную ледяную воду, и айс-американо готов. Однако, как и в точке зрения, которую Front Street Coffee постоянно разделяет, сделать это просто, а вот сделать это хорошо — довольно сложно. Айс-американо
Читать полностью →
Если мы не хотим заниматься слишком сложным приготовлением кофе, но при этом хотим насладиться вкусом свежесваренного кофе, то кофе в фильтр-пакетах — definitely самый подходящий выбор. Приготовление кофе в фильтр-пакетах очень простое: не нужно молоть зёрна, не нужно готовить профессиональные инструменты для заваривания — достаточно одной чашки и любого чайника для воды, и мы сможем
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Что касается выбора зерна для эспрессо, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в первую очередь обращает внимание на свежесть этого зерна, а затем на его
Читать полностью →
Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee выпить кофе, говорят, что наблюдать за тем, как холодная вода в колбе для холодного капельного заваривания медленно проходит через фильтр, — это очень умиротворяющий процесс, и спрашивают у Front Street Coffee, что это за кофе. В этом и заключается главное отличие холодного капельного кофе от многих других видов кофе: обычно требуется длительная медленная экстракция в течение 6-8 часов, поэтому объёмы порций холодного капельного кофе в Front Street Coffee обычно небольшие.
Читать полностью →
Мы знаем, что кофе гейша очень вкусный и известный, но знаете ли вы, откуда взялось название «гейша»? Названий у кофе существует множество: одни называют по стране происхождения, другие по региону, третьи по поместью, а гейша — это название сорта кофе.
Читать полностью →
Поместье Geisha Village Ethiopia Gesha Village Coffee Estate До встречи с Виллемом Бутом у Адама Овертона была лишь смутная мечта — купить ферму в Эфиопии,
Читать полностью →
По мере того как кофе постепенно получает признание, продвижение спешелти в кофейнях становится велением времени, и мы тоже начинаем доискиваться до корней — мы стали воспринимать кофе как культуру. Подъём спешелти пуровер-кофе, несомненно, отражает потребности рынка и запросы, обнаруженные кофейнями. Барная стойка в кофейнях тоже начинает «снижать свою значимость» — уже не та высокая стойка, что в прежние времена
Читать полностью →
Как известно, кофе Blue Mountain часто сравнивают с Rolls-Royce и Rolex в мире кофе, потому что на протяжении долгого времени Blue Mountain был самым выдающимся представителем кофе — как с точки зрения качества, так и с точки зрения цены. Но в некотором смысле Front Street Coffee скорее сравнил бы его с волосатыми крабами из озера Янчэнху. Ведь и сегодня о кофе Blue Mountain мы по-прежнему слышим такие утверждения: «На китайском рынке трудно купить настоящий Blue Mountain», «Даже если купишь, скорее всего, это не настоящий», «Японцы монополизировали Blue Mountain» и тому подобное. Так почему же воз
Читать полностью →
Иногда кофе получается невкусным не только из-за неправильно подобранных параметров, но и потому, что кофемашина долгое время не чистилась. Время от времени друзья жалуются Front Street Coffee: даже если при приготовлении эспрессо и до, и после используется одинаковое количество молотого кофе и одинаковый помол, давление экстракции всегда то больше, то меньше, а время то длиннее, то
Читать полностью →
С кратковременным скачком ощущаемой температуры Гуанчжоу, где находится Front Street Coffee, начинает вступать в своего рода шрёдингеровское лето, и холодный кофе закономерно возвращается на первое место по продажам в заведении. Как всеобщий любимец, холодный пуровер не только позволяет выбрать любимые кофейные зёрна, но и добавляет ледяную свежесть — сладостный и одновременно освежающий, это просто
Читать полностью →
Многие новички, которые только открыли кофейню или купили дома эспрессо-машину, обнаруживают, что купленные ими зерна для эспрессо, приготовленные по параметрам, предоставленным продавцом, дают эспрессо без крема, или слишком слабый, или слишком горький. В такой ситуации единственное, что мы можем изменить, — это помол кофейных зерен.
Читать полностью →
Независимо от того, каким способом мы готовим кофе — будь то пуровер, колд брю или эспрессо, — сначала необходимо смолоть кофейные зёрна в порошок, а затем приступать к приготовлению. Цель этого — увеличить площадь контакта кофе с водой, ускорить растворение вкусоароматических веществ и получить более насыщенный вкус готового напитка.
Читать полностью →
До сих пор подавляющее большинство кофеен по-прежнему делают ставку на эспрессо-смеси. Смеси стали мейнстримом рынка не только потому, что позволяют снизить стоимость сырья, но и потому, что обеспечивают стабильную экстракцию для ежедневного приготовления напитков, а также по возможности гарантируют вкус напитков на основе эспрессо. Проще говоря, выбирая смеси, кофейни
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
