Иногда сваренный кофе получается невкусным не только из-за неправильных параметров, но и потому, что кофемашину давно не чистили.Время от времени друзья делятся с Front Street Coffee: даже если при приготовлении эспрессо используется одинаковое количество молотого кофе и одинаковый помол, давление экстракции постоянно скачет, время то длинное, то короткое, а вкус кофе непредсказуем.В таких случаях с большой вероятностью проблема в самой кофемашине! Из-за того, что её давно не чистили или какая-то деталь повреждена и не заменена, это напрямую влияет на саму экстракцию.Помимо вышеописанных случаев, из-за длительного отсутствия чистки кофемашины мы можем столкнуться и со следующими проблемами во время экстракции: слабый пар, плохое вспенивание молока; низкое давление, кофе не отдаёт вкус; протечки, влияющие на экстракцию; склонность к появлению посторонних запахов в готовом кофе...В последнее время всё больше друзей сообщают о таких ситуациях,поэтому сегодня Front Street Coffee снова расскажет, как чистить и обслуживать кофемашину. Это действительно важно, потому чтотолько при регулярной чистке и обслуживании кофемашина сможет работать стабильно, а срок её службы — продлиться.Как чистить и обслуживать кофемашинуСначала Front Street Coffee расскажет о поверхностной чистке, которую мы выполняем попутно в повседневном использовании! Это очень просто, всего два шага: первый — до и после экстракции сполоснуть горячей водой, чтобы удалить молотый кофе, прилипший к поверхности душевой сетки; второй — после вспенивания молока протереть влажной тряпкой паровую трубку, чтобы убрать прилипающее и застывающее на ней молоко (после протирания не забудьте продуть трубку, выпустив остатки молока из сопла).Эти две операции хоть и просты и незаметны, но они отлично помогают избежать появления посторонних привкусов в готовом кофе и снижают вероятность засорения паровой трубки. А если вы человек более старательный, то в конце рабочего дня кофемашины(перед закрытием и выключением)можно щёткой очистить остатки и налёт в группе — это дополнительно уменьшит появление посторонних запахов.Итак, поговорив о повседневной чистке, теперь Front Street Coffee расскажет о глубокой чистке. Глубокая чистка, как следует из названия, позволяет очистить кофемашину более основательно. Периодичность глубокой чистки зависит от частоты использования кофемашины.Например, в кофейне с большим ежедневным объёмом приготовления, возможно, потребуется проводить глубокую чистку каждый вечер перед закрытием. А если объём небольшой, как у домашних пользователей, которые варят несколько чашек в день, можно чистить раз в несколько дней или раз в 1–2 недели.Сначала разберёмся с обратной промывкой! В повседневной экстракции часть мельчайших частиц кофейной гущи, кофейные масла и кофейный напиток после окончания экстракции из-за сброса давления втягиваются обратно внутрь кофемашины и оседают в отверстиях душевой сетки, трубках и других местах. Если регулярно не удалять эти внутренние загрязнения, то, накопившись в определённом количестве, они начнут влиять на экстракцию.А способ очистки этих загрязнений — это упомянутая ранее Front Street Coffee обратная промывка. Это метод очистки с использованием обратного потока воды, возникающего при сбросе давления в кофемашине. Он помогает очистить недоступные внутренние трубки и труднодоступные места в группе, что очень удобно.На практике это тоже очень просто! Front Street Coffee уже не раз делился этим: сначала заменяем рожок на слепой рожок без отверстий в дне(обычно идёт в комплекте при покупке кофемашины), затем насыпаем в рожок немного чистящего порошка для кофемашин и закрепляем его в группе, после чего достаточно включить кофемашину и подождать около 10 секунд, чтобы горячая вода наполнила рожок, после чего можно отключить экстракцию и дать кофемашине сбросить давление.В этот момент чистящий порошок в рожке соединится с горячей водой и в процессе обратного всасывания при сбросе давления промоет и очистит трубки, после чего выйдет через сливное отверстие. Повторите 3–4 раза, и обратная промывка завершена, чистка выполнена.Помимо группы, паровая трубка сталкивается с той же проблемой. При чистке после вспенивания молока мы можем лишь протереть молочный налёт с поверхности паровой трубки, но внутри всё равно остаётся часть молока. Поэтому нам нужно особым способом удалить этот молочный налёт, иначе он забьёт сопло, снизит силу пара и повлияет на вспенивание молока.Так же для чистки паровой трубки нужен чистящий порошок. Сначала подготовим чашку горячей воды и насыплем немного чистящего порошка для кофемашин. Затем снимем сопло паровой трубки и опустим его в эту чашку с чистящей водой на 30 минут или на всю ночь.После замачивания используем тонкую длинную щётку, чтобы почистить внутреннюю часть сопла, затем промоем чистой водой — и чистку паровой трубки можно считать завершённой!Замена уплотнительного кольцаЕщё одна довольно простая деталь, которую можно заменить самостоятельно, — это уплотнительное кольцо. Front Street Coffee здесь имеет в виду прежде всего резиновое кольцо внутри группы. Его задача — фиксировать душевую сетку и способствовать созданию герметичной среды во время экстракции.После длительного использования кольцо стареет, герметичность ухудшается, что напрямую влияет на экстракцию кофе и делает её менее стабильной. В этом случае нужно заменить кольцо, чтобы предотвратить влияние на экстракцию кофе.А по каким признакам можно определить, что кольцо состарилось? Есть два очень наглядных признака. Первый — во время экстракции появляется протечка: это потому, что из-за старения кольца герметичность недостаточна, и горячая вода вытекает через щели. Второй — при защёлкивании рожка мы защёлкиваем его глубже, чем раньше: это вызвано чрезмерным износом кольца.Когда появляются оба этих признака, нужно заменить кольцо. Конкретно сделать это тоже просто: сначала находим в интернет-магазине кольцо, соответствующее модели этой кофемашины, оформляем заказ, а когда товар придёт, меняем по видеоинструкции, прилагаемой продавцом~У разных машин разные способы замены, но почти не стоит беспокоиться о том, что не удастся собрать обратно, потому что в основном всё очень просто. На примере Front Street Coffee: эта кофемашина Front Street Coffee — Lelit V3, способ замены кольца — поддеть кольцо, а затем вставить новое кольцо на место, вот так просто
.(Почему мы рекомендуем менять самостоятельно? Потому что разница в цене между самостоятельной заменой и вызовом мастера составляет 3–4 раза)Резервуар для воды / бойлерИ наконец, то, что Front Street Coffee больше советует доверить специалистам! Встроенный резервуар для воды / бойлер кофемашины со временем накапливает накипь и загрязнения. Если регулярно не чистить, грязь будет накапливаться всё больше и напрямую влиять на экстракцию и вкус кофе.Поэтому Front Street Coffee советует регулярно чистить резервуар для воды и бойлер. Но поскольку это относительно сложно, тем, у кого недостаточно навыков самостоятельной работы, лучше пригласить специалиста для чистки на месте. Что касается периодичности... примерно как с уплотнительным кольцом — раз в полгода или раз в год.Далее, если кофемашина оснащена системой водоснабжения, лучше также регулярно менять фильтр. Качество воды тоже очень сильно влияет на экстракцию, Front Street Coffee упоминал об этом в прошлых статьях, здесь не буду подробно останавливаться.Ещё один момент — рожок с разделителем. Многие друзья используют рожок с разделителем для приготовления эспрессо. Хотя после экстракции мы промываем его горячей водой и протираем сухой тряпкой, в отличие от бездонного рожка, внутри рожка с разделителем остаётся много труднодоступных мест.Поэтому тем, кто использует рожок с разделителем для экстракции, можно вечером при закрытии разобрать рожок и щёткой с чистой водой промыть его внутреннюю часть, смыв загрязнения. Так на рожке не будут скапливаться посторонние запахи, влияющие на вкус кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
