Всем! Из! Вест! Но!! В эспрессо-кофе комбинация молока и кофе обладает чрезвычайно богатым разнообразием способов приготовления — достаточно лишь немного изменить метод или параметры, и только с молоком и кофе существует бесчисленное множество вариантов. Широко известны латте, капучино, флэт уайт, пикколо, кортадо, макиато и так далее, и тому подобное.
А если посмотреть на комбинацию воды и кофе, то в представлении большинства людей с ней ассоциируется, пожалуй, только американо. По сравнению с серией молочного кофе это выглядит несколько однообразно... На самом деле, у американо тоже есть весьма «изощрённые» способы приготовления! Front Street Coffee недавно поделилась множеством необычных рецептов американо — хотя все они называются американо, по вкусу и текстуре они кардинально отличаются от классического американо!
Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет вам о необычных способах приготовления американо! Когда вам надоест обычный американо, попробуйте эти варианты — возможно, вы получите весьма приятный опыт~
Первый: американо со льдом доверху
Американо со льдом доверху — это способ приготовления, который очень любят многие кофейные гурманы. Что же это такое? Это американо со льдом без добавления воды, приготовленный только из льда и эспрессо.
Мы все знаем, что классический рецепт американо — это вода и эспрессо, где вода разбавляет концентрацию эспрессо, тем самым снижая сложность его употребления. Однако для некоторых любителей более насыщенного вкуса концентрация американо оказывается слишком низкой — на вкус он водянистый и не бодрит. А если пить эспрессо напрямую, то концентрация слишком высокая, к тому же он горячий, и пить его не очень удобно. Американо со льдом доверху идеально решает дилемму: американо слишком слабый, а эспрессо трудно пить.
Поскольку вода не добавлена, кофе сохраняет высокую концентрацию, но в то же время тающий в стакане лёд охлаждает и разбавляет кофе, поэтому его вкус и крепость не будут такими же интенсивными и трудноприемлемыми, как при употреблении чистого эспрессо.
Более того! Американо со льдом доверху обладает чрезвычайно богатой слоистостью. Поскольку лёд постоянно тает, вкус и концентрация кофе continuously меняются со временем. Если пить его достаточно долго, можно отчётливо ощутить, как кофе постоянно меняется — от насыщенного к лёгкому, от концентрированного вкуса к более различимым оттенкам — это очень интересно.
Заинтересованные читатели могут попробовать — способ приготовления именно такой, как описала Front Street Coffee, суперпростой. Достаточно влить эспрессо в подготовленный лёд. Подробный рецепт можно найти в этой статье «Американо со льдом доверху». Но стоит отметить, что для американо со льдом доверху не рекомендуется использовать соломинку — лучше взять невысокий стакан, это позволит нам полнее насладиться изменением слоёв кофе.
Второй/третий: зыбучий американо со льдом / горячий американо с латте-артом
Это два рецепта, которыми Front Street Coffee часто делится — зыбучий американо со льдом и горячий американо с латте-артом. Хотя внешне они выглядят как совершенно разные продукты, на самом деле у них много общего.
И зыбучий американо со льдом, и горячий американо с латте-артом требуют насыщения воздухом для создания пены. А наличие пены придаёт чашке кофе два изменения: во-первых, более привлекательный внешний вид, а во-вторых, изменение текстуры кофе.
(Процесс взбивания кофейной пены с помощью френч-пресса)
Зыбучий американо со льдом называется «зыбучим» потому, что при переливании в прозрачный стеклянный стакан американо со льдом с пеной создаёт эффект, похожий на «зыбучий песок». Поскольку пена лёгкая, а кофейная жидкость тяжёлая, при переливании кофе с пеной в стакан пена быстро поднимается вверх, а кофейная жидкость опускается вниз. Из-за определённой разницы в цвете это выглядит как зыбучий песок, отсюда и название «зыбучий»;
А горячий американо с латте-артом также использует принцип разницы между пеной и кофейной жидкостью, что позволяет создавать рисунки пеной на поверхности кофе по аналогии с молоком.
А поскольку в кофе добавлена пена, оба напитка обладают плотной текстурой, которой нет у обычного американо, и при этом они более насыщенные и гладкие на вкус. Но относительно говоря, они не такие лёгкие, как обычный американо — можно сказать, что у каждого свои достоинства.
(На фото справа вверху — горячий американо с латте-артом)
Так что если вы хотите, чтобы американо имел более плотную текстуру, попробуйте зыбучий американо со льдом и горячий американо с латте-артом.
Четвёртый: американо с молоком
Этот способ приготовления по сравнению с предыдущими двумя немного более нишевый, но лишь относительно предыдущих двух — в целом он всё же довольно распространён. Американо с молоком готовится, как следует из названия: перед дегустацией американо в чашку добавляется определённое количество молока, всё перемешивается, а затем начинается дегустация.
Благодаря добавлению молока кофе приобретает более высокую сладость, вкус становится более мягким, не таким резким, как при употреблении чистого американо, а текстура становится более гладкой, и при этом он не такой приторный, как латте. Но если говорить о конкретных недостатках, то это невозможность ощутить чистый кофейный вкус. Однако по сравнению с кофейным вкусом нам важнее наш опыт. Поэтому если вы не хотите пить слишком горький кофе и не хотите пить кофе с большим количеством молока, то Front Street Coffee верит, что американо с добавлением молока будет хорошим выбором.
К тому же готовится он очень просто, но нужно немного изменить пропорцию кофейной жидкости и воды, чтобы кофе не получился слишком слабым.
На примере Front Street Coffee: Front Street Coffee использует зерно из своего меню — Front Street Classic Blend, это средне-тёмной обжарки бленд. При экстракции Front Street Coffee обычно использует 18~20 г молотого кофе для получения 35~40 мл кофейной жидкости, затем в пропорции 1:4, то есть с добавлением около 160 мл горячей воды, готовит американо. Полученный горячий американо при прямом употреблении имеет умеренную концентрацию, ароматный и насыщенный, с сладким послевкусием.
А если вы хотите добавить молоко в американо, то Front Street Coffee изменит пропорцию на 1:3,5~3,8. Для 40 мл кофейной жидкости будет добавлено около 150 мл горячей воды для приготовления американо. Затем в американо добавляется 20~30 мл молока — таким образом, и концентрация кофе, и текстура, и аромат будут иметь хороший результат.
Пятый: Long Black
А ещё есть вариация американо, а также его «заклятый друг» — Long Black. В статье «Почему в Китае редко встречается Long Black» Front Street Coffee упоминала, что многие ошибочно полагают, будто разница между Long Black и американо заключается лишь в порядке вливания воды и эспрессо, но на самом деле это не так.
Помимо разного порядка вливания эспрессо, между Long Black и американо есть разница в концентрации. Причина в том, что в Long Black используется большее соотношение кофе и воды.
(На фото слева — Long Black, справа — американо)
Long Black, как и флэт уайт, — это продукт локализации эспрессо-кофе после его проникновения в Австралию. Поскольку австралийцы предпочитают «насыщенность», предпочитают возможность сразу ощутить «эссенцию» кофе, они увеличили концентрацию кофе путём сокращения количества добавляемой в американо воды, чтобы обеспечить возможность напрямую насладиться ароматным и насыщенным кофейным вкусом.
В то же время, чтобы люди с первого глотка могли ощутить аромат, обеспечиваемый Crema, при приготовлении Long Black используется метод «сначала вода, потом эспрессо» — это гарантирует, что «душа» эспрессо (кофейные масла) не будет размыта водой. И это — два основных отличия Long Black от американо.
Но в повседневной жизни, чтобы продукт выглядел красивее и готовился удобнее, подавляющее большинство кофеен при приготовлении американо используют метод «сначала вода, потом эспрессо». Поэтому основное отличие американо от Long Black заключается в концентрации.
Итак, если вы хотите выпить чашку более насыщенного чёрного кофе, Long Black будет отличным выбором. Снова на примере Front Street Coffee: ранее Front Street Coffee говорила, что при приготовлении горячего американо обычно используется пропорция 1:4, то есть на 40 мл кофейной жидкости добавляется 160 мл горячей воды. А если готовится Long Black, пропорция меняется на 1:3, то есть на 40 мл кофейной жидкости добавляется 120 мл горячей воды — сначала горячая вода, потом эспрессо. Обратите внимание: кофейни Front Street Coffee по-прежнему не готовят, не готовят, не готовят Long Black~
Итак, выше приведены четыре необычных способа приготовления американо. Если вы хотите получить лучший вкусовой опыт, выбирайте серию эспрессо-зерна Front Street Coffee:
«Front Street Commercial Blend Coffee Beans» подходят для кофеен любого типа. Колумбийские мытые кофейные зёрна + бразильские полудневной сушки кофейные зёрна и небольшое количество робусты — обладают вкусовыми нотами орехов, какао, карамели. По сравнению с другими эспрессо-смесями Front Street Commercial Blend использует типичное сочетание бразильских и колумбийских зёрен, а затем добавляет небольшое количество робусты, что дополняет исходную вкусовую палитру. Кофе демонстрирует сложные ореховые ароматы — поджаренного тоста, миндаля, грецкого ореха, обладает отличной текучестью кремы, низкой кислотностью и насыщенным вкусом, а с учётом ценового преимущества это, несомненно, оптимальный выбор для открытия кофейни.
«Рекомендуемые многими бариста Front Street Dark Cocoa Blend Coffee Beans» подходят для кофеен любого типа, пекарен, заведений с напитками и домашних кофемашин. Юньнаньские мытые мелкозернистые кофейные зёрна + бразильские полудневной сушки кофейные зёрна — они сочетают кислотность спелой сливы с ореховыми нотами, при помоле источают аромат сливочного шоколада и какао-печенья, вкус сбалансированный, крема имеет золотистый глянцевый оттенок — идеально подходит для открытия кофейни или для домашнего использования.
«Хитовая рекомендация эспрессо-зёрен — Front Street Classic Blend Coffee Beans» подходят для новичков, для обучения латте-арту, а также для специализированных кофеен, стремящихся к высокому позиционированию. Если вы хотите научиться латте-арту дома, покупайте Front Street Classic Blend — это эспрессо-смесь средне-тёмной обжарки, состоящая из зёрен трёх регионов. Её дизайн вдохновлён популярным в древности «Мамба», то есть Манделинг и Бразилия. Для добавления аромата и кремы Front Street Classic Blend также содержит небольшое количество робусты, что повышает интенсивность вкуса и позволяет новичкам легко приготовить дома эспрессо с золотистой кремой.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
