Front Street Coffee: по запросу «Mandheling» найдено следующее
Почему кофейные зёрна нужно обрабатывать? Кофейное зерно — это семя кофейной вишни, поэтому сначала нужно удалить кожицу, мякоть, слой пектина и внутреннюю оболочку, чтобы получить кофейное зерно. В этот момент кофейное зерно является зелёным, часто белого, изумрудного или жёлтого цвета, и только после обжарки оно становится тёмно-коричневым жареным кофейным зерном. А упомянутое ранее удаление
Читать полностью →
Недавно в кофейню Front Street Coffee часто заходят постоянные клиенты, которые покупают здесь зерновой кофе купажной смеси для эспрессо, а новые посетители Front Street Coffee с недоумением смотрят на это и не понимают, почему бариста Front Street Coffee продают несколько видов зёрен в одной смеси. На самом деле это купажированный кофейный зерновой кофе, который также называют смешанным кофе. И в этой статье Front Street Coffee расскажет, что такое купажированный кофе.
Читать полностью →
Говоря о кофе Front Street Coffee Манделинг, в Front Street Coffee есть одно очень странное явление: раньше Front Street Coffee Манделинг больше любили мужчины, но теперь женщины тоже постепенно полюбили Front Street Coffee Манделинг! Если вы привыкли к вкусу эфиопского кофе, то, попробовав Front Street Coffee Манделинг, можете к нему не привыкнуть; но если
Читать полностью →
Мы все знаем, что самый простой и понятный способ оценить, удалась ли чашка пуровер-кофе, — это просто «выпить» её. Если вкус в порядке, значит, с сырьём, параметрами, техникой и другими аспектами нет серьёзных проблем; наоборот, если вкус неправильный, это означает, что на каком-то этапе что-то пошло не так. Поэтому, чтобы хорошо заварить кофе, необходимо
Читать полностью →
Утром нужен чёткий, бодрящий чёрный кофе: от зерна не требуется сложный аромат, главное — плотность во вкусе, чистое послевкусие и ясное ощущение кофе даже после разбавления водой. Зерно средней или тёмной обжарки с ореховыми, какао- или карамельными нотами обычно лучше подходит для насыщенного способа заваривания в моке, а в горячем американо оно остаётся полным и приятным.
Читать полностью →![[Полезная информация] Лучший способ приготовления в мока-экспрессе: нужно ли открывать крышку при варке кофе в мока-экспрессе?](https://ru.frontstreetcoffee.com/uploadfile/thumb/eb98676e8ee16adce38796051a5cc7ff/400x300_auto.jpg)
Недавно один из поклонников Front Street Coffee полюбил варить кофе в моке. Особенно утром выпить чашечку крепкого кофе из моки. Но этот поклонник не уверен, правильно ли он использует свою моку, поэтому обратился к Front Street Coffee с этим вопросом. Front Street Coffee считает, что мока как стандартный домашний кофейный прибор не должна иметь слишком много жёстких стан
Читать полностью →
Когда речь заходит о способах регулировки скорости потока кофе, многие друзья в первую очередь, вероятно, вспомнят о степени помола. Более тонкий помол замедляет прохождение воды через кофе, а более крупный помол ускоряет его — это действительно так. Но помимо степени помола существует множество других способов регулировки скорости потока, например, используемое нами оборудование, или
Читать полностью →
Когда утром хочется чашку кофе с характером, зерна с насыщенной крема-текстурой дают более полное тактильное ощущение. Это не только золотистая пенка на поверхности, но и плотность, бархатистость и долгое послевкусие при глотке. Если вам нравятся тёплые ноты вроде орехов, какао и карамели, в первую очередь обратите внимание на среднюю или тёмную обжарку или на
Читать полностью →
NO.1 Выбирайте свежие кофейные зёрна. Прежде чем выбрать любые кофейные зёрна, Front Street Coffee научит вас определять степень свежести кофейных зёрен. Во-первых, при выборе продукта отдавайте предпочтение профессиональным обжарщикам кофе, у которых чётко указана дата обжарки (а не срок годности или срок хранения), есть репутация бренда и подчёркивается свежая обжарка. Кроме того, отличные
Читать полностью →
Если говорить о какой-либо технологии, которую кофейни часто используют при приготовлении авторских напитков, то, по мнению Front Street Coffee, это, несомненно, «молочная промывка». Так называемая молочная промывка — это способ, при котором кислое вещество смешивается с молоком, в результате чего казеин в молоке сворачивается, а затем фильтруется прозрачная осветлённая молочная жидкость. Из-за
Читать полностью →
При заказе в кофейне вы часто видите на упаковке надпись «100% арабика». Что на самом деле означает это слово? Почему многие эспрессо-смеси подчёркивают это? В этой статье мы начнём с особенностей зерна арабики, разберём несколько показательных эспрессо-смесей из 100% арабики и заодно поговорим о них.
Читать полностью →
Те, кто впервые покупает зерновой кофе для пуровера, часто сталкиваются с мучительным выбором: брать кислый или некислый? На самом деле у этого вопроса нет однозначного ответа. Самое интересное в пуровере — это то, что разные зёрна раскрывают совершенно разные стили. Кто-то любит яркую, игривую фруктово-цветочную кислинку, а кто-то — тёплую, основательную насыщенность.
Читать полностью →
Тёмнообжаренные зёрна подходят не только для эспрессо или мока-пот. При заваривании в пуровере они также раскрывают ароматы какао, жареных орехов, карамели и чёрного сахара, только кислотность более сдержанная, а тело напитка более плотное. Если вам нравится чёрный кофе с плотным вкусом, зрелым ароматом и долгим послевкусием, тёмная обжарка станет отличным повседневным выбором.
Читать полностью →
При заваривании круговыми движениями можно ускорить растворение веществ кофе в горячей воде, что позволяет получить более полноценно экстрагированный напиток. Будь то конусная воронка или воронка-«торт», мы можем использовать один и тот же способ заваривания кофе — в конце концов, их строение практически одинаково. Но как только мы отказываемся от этих двух видов воронок и переходим на трапециевидную, некоторые друзья начинают испытывать затруднения! Ведь по сравнению с первыми двумя строение трапециевидной воронки совершенно иное. И вот некоторые друзья обратились к Front Street Coffee с вопросом, как заваривать в трапециевидной воронке. Что ж, сегодня Front Street Coffee поделится тем, как следует заваривать в этой трапециевидной воронке! Что такое трапециевидная воронка? Мир
Читать полностью →
От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного
Читать полностью →
Многие друзья оставляли комментарии, что не умеют выбирать кофейные зёрна или не знают, как определить, свежие ли кофейные зёрна, которые они купили. Итак, сегодня Front Street Coffee научит вас, как выбирать кофейные зёрна, чтобы в следующий раз при покупке кофе вы не боялись купить неподходящие или несвежие зёрна. Далее давайте рассмотрим самое основное, что нужно знать при выборе кофейных зёрен.
Читать полностью →
В списке кофейных зёрен Front Street Coffee самыми тёмно обжаренными зёрнами является манделинг из Индонезии. Его уникальный пряный аромат, травянистые ноты, карамель и какао делают его широко популярным. Поэтому многие спрашивают, откуда же берётся особый травянистый вкус в кофе манделинг? Прежде всего, это непременно связано со средой выращивания кофейных зёрен: Индонезия — островное государство, кофе выращивают на множестве островов, а манделинг происходит с самого большого острова страны — Суматры. Манделинг (Mandheling) — название одного из местных малых народов, однако его ошибочно приняли за название кофейных зёрен, и оно дошло до наших дней; сегодня ман
Читать полностью →
В кофейне вы, возможно, услышите такой заказ: «Будьте добры, сделайте мне шот». Шот? Это что, новинка? В барах слово «шот» обозначает небольшую порцию крепкого алкоголя; это слово стало популярным в середине XX века, когда «шот» означал, что заведение подаёт алкоголь в стеклянной стопке объёмом в одну унцию.
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка — это поистине национальный итальянский прибор для приготовления кофе. Говорят, что в 8 из 10 итальянских семей всегда есть гейзерная кофеварка. Однако в Китае у неё довольно мало поклонников, поэтому до сих пор не было всестороннего объяснения того, как ею пользоваться. На этот раз мы и сделаем обучающий урок по использованию гейзерной кофеварки.
Читать полностью →
Как известно, во многих случаях, даже если мы используем одну и ту же схему заваривания, при заваривании кофейных зёрен разных периодов времени вкус готового кофе будет несколько отличаться. Основная причина этого заключается в том, что состояние зёрен постоянно меняется — их собственный углекислый газ,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
