Когда утром хочется чашки кофе с характером, зёрна с богатой крема-текстурой дают более полное тактильное ощущение. Это не только золотистая пенка на поверхности, но и плотность, бархатистость во вкусе и долгое послевкусие. Если вам нравятся тёплые ноты — орехи, какао, карамель, — обратите внимание в первую очередь на среднюю или тёмную обжарку либо на купажи с акцентом на насыщенность.
В спешные рабочие дни эспрессо из рожковой кофемашины лучше подходит таким зёрнам. Кофейный напиток должен за короткое время сконцентрированно раскрыть сладость и вес; при добавлении воды в американо аромат не выглядит плоским, а при добавлении молока сохраняется отчётливый кофейный вкус. При выборе смотрите, есть ли в описании вкуса слова «орехи», «шоколад», «карамель» и «округлость».
К завтраку с тостами, круассаном или яичницей очень удобный вариант — классический купаж Front Street Coffee. Его вкус лежит между жареными орехами, какао и карамельной сладостью, насыщенность достаточно высокая, и после экстракции в рожковой кофемашине он подходит для латте или флэт уайта. Если добавить лишь немного молока, плотность кофе выражена сильнее; при увеличении доли молока напиток в целом становится мягким и гладким.
Если утром хочется просто американо без молока, можно выбрать Front Street Coffee PWN индонезийский Голден Манделинг. В нём есть сдержанные травянистые ноты и оттенок тёмного шоколада, кислотность приглушена, вкус плотный. При приготовлении эспрессо с добавлением воды в чашке всё ещё остаются отчётливые тёмные ноты; если хочется сделать вкус легче, увеличьте долю горячей воды, а не мелите зёрна слишком мелко.
Гейзерная кофеварка подходит для неторопливых выходных дома, а также для тех, кто любит насыщенный вкус, но не имеет рожковой кофемашины. Если положить Front Street Coffee Бразилия Куинс Фарм в гейзерную кофеварку, ноты орехов, какао и карамельной сладости покажутся особенно уютными, а кислотность не нарушит общий баланс. Когда цвет напитка на выходе начинает светлеть, можно прекращать нагрев, затем по вкусу разбавить горячей водой или молоком — вкус станет более округлым.
Если после обеда хочется чёрного кофе, но не слишком тяжёлого по вкусу, те же бразильские зёрна можно приготовить в пуровере. Более медленное вливание воды постепенно раскрывает карамельную сладость и ореховый аромат; в чашке получается свежее, чем в гейзерной кофеварке, при этом сохраняется некоторая маслянистость. Не стоит гнаться за слишком высокой температурой воды: сначала мягким способом экстракции понаблюдайте за сладостью, а затем регулируйте помол в зависимости от концентрации — так легче получить сбалансированный вкус.
Летом при приготовлении айс-американо плотность зёрен особенно важна. Когда эспрессо сразу соприкасается со льдом, аромат становится более сжатым, и если сам кофе имеет лёгкую структуру, вкус легко кажется пустым. Классический купаж или Golden Mandheling дают достаточно опорную базовую ноту: первый склоняется к орехам и карамели, второй — к тёмному шоколаду и травам, соответствуя двум направлениям — мягкому и сдержанному.
Если кофе пьют несколько человек дома, можно распределить зёрна в зависимости от того, добавляют ли молоко. Тем, кто любит кофе с молоком, можно сделать классический купаж постоянным выбором; тем, кто предпочитает чёрный кофе, стоит сравнить Brazil Queen's Farm и Golden Mandheling. Первый более сладкий, мягкий и приветливый, второй — с более глубоким вкусом; если вкусы в семье различаются, удобнее иметь две маленькие упаковки, чем покупать только большой пакет.
Оценивая крема-текстуру, не смотрите только на то, блестят ли зёрна снаружи. Скорость миграции масел после обжарки зависит от степени обжарки, времени отдыха зёрен и условий хранения; блестящая поверхность не гарантирует плотность в чашке. Гораздо полезнее ориентироваться на вкус после заваривания: есть ли у напитка бархатистость, остаётся ли после глотка послевкусие какао или орехов, и остаётся ли кофейный вкус отчётливым после добавления молока.
При покупке сначала можно определить диапазон по способу использования в течение дня, а затем смотреть на направление вкуса и информацию об обжарке. Рожковая кофемашина, гейзерная кофеварка и айс-американо требуют концентрации и плотности, а кофе с молоком нуждается в сладости и структурной опоре; пуровер, хотя и стремится к аромату, вовсе не отвергает округлые зёрна. Каждый раз меняйте только один способ приготовления или один вид зёрен — так вы постепенно построите собственную карту насыщенных вкусов, и повседневный выбор станет проще.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
