Говоря оманделинг кофе Qianjie, в Qianjie есть очень странное явление: раньше манделинг кофе Qianjie любили в основном мужчины, но теперь и женщины постепенно полюбили манделинг кофе Qianjie! Если вы привыкли к вкусу эфиопского кофе, а затем попробуете манделинг кофе Qianjie, то можете к нему не привыкнуть; но если вы не будете сначала думать о том, каков эфиопский кофе, и медленно продегустируете манделинг кофе Qianjie, вы обнаружите, что на самом деле он не такой уж горький и не такой уж насыщенный травяной.
Манделинг кофе Qianjie— это азиатское зерно, его вкус довольно плотный, с нотками китайских трав и некоторыми оттенками сосны, это также представитель азиатских кофейных зёрен. Зёрна манделинг кофе Qianjie довольно крупные, плотные по структуре, в процессе выращивания легко появляются дефекты, после сбора обычно требуется строгий ручной отбор. Внешний вид зёрен манделинг кофе Qianjie можно назвать самым уродливым, но некоторые говорят, что чем некрасивее кофейные зёрна Суматры, тем лучше, насыщеннее и глаже их вкус. Манделинг кофе Qianjie как один из повседневных кофе Qianjie очень популярен, особенно моносортовой манделинг кофе Qianjie Golden Mandheling пользуется большим спросом, он подходит любителям насыщенного вкуса!
Самые известные места произрастания азиатского кофе — это острова Малайского архипелага: Суматра, Ява, Калимантан. Среди них суматранский манделинг кофе с индонезийского острова Суматра наиболее знаменит. Манделинг кофе производится на Суматре в Индонезии, в Азии, его также называют «суматранский кофе». На Суматре есть плодородная вулканическая почва, как и во многих известных кофейных регионах, в почве содержится большое количество минералов, что помогает кофейным плодам накапливать больше питательных веществ и аромата. Местные фермеры сажают кофейные деревья на средних высотах, обычно от 600 до 1200 м. Низкогорные условия выращивания в сочетании с климатическими особенностями тропических лесов приводят к тому, что кофейные плоды созревают быстрее, и трудно сформировать богатую кислотность, поэтому вкус местного кофе — это скорее травянистые и пряные ноты.
Какой сорт представляет собой манделинг кофе Qianjie
У манделинг кофе Qianjie Lindongуказан сорт: Tim Tim Ateng,у манделинг кофе Qianjie Golden Mandhelingуказан сорт: Ateng. Что это за сорт? Зёрна манделинг кофе Qianjie Golden Mandheling производятся в районе Гайо в Ачехе, Северная Суматра. Сорт — Атенг (Ateng), Атенг (Ateng) — это гибрид между арабикой и робустой, широко выращиваемый на Суматре и других небольших островах Индонезии. По сути, это одна из ветвей Катимора (Catimor), Ateng — местное название. То, что в Индонезии называют Tim Tim, — это то, что мы называем Timor (Тимор). Сорт Ateng очень хорошо подходит для выращивания и развития вкуса в регионе Ачех.Из-за локализованных местных названий в Индонезии мы часто встречаем у манделинга Qianjie довольно незнакомые сорта кофе, хотя на самом деле это просто другое название.
Способ обработки
кофейных зёрен манделинг QianjieУникальный вкус манделинг кофе помимо связи с местным климатом неразрывно связан и со способом обработки. Индонезия находится в зоне типичного тропического климата, здесь часто идут дожди, продолжительность солнечных дней короткая, что не соответствует условиям для естественной сушки, к тому же местные экономические условия в целом не позволяют вкладывать достаточно средств в мытую обработку, поэтому здесь появился этот полусухой способ обработки, то есть метод влажного замачивания. Это редкий в мире способ обработки, который случайно создал особый низкокислотный, густой и душный вкус манделинга.
Параметры заваривания манделинг кофе Qianjie:
Манделинг Qianjie
кофе настолько уникален, как же его заварить, чтобы полностью раскрыть его вкус? Ниже Qianjie поделится с вами некоторыми параметрами ручного заваривания манделинг кофе Qianjie:Вкус манделинг кофе Qianjie
— это нотки орехов и шоколада, обжарщик Qianjie выбирает тёмную обжарку. Чем темнее обжарка, тем более рыхлая структура кофейных зёрен, тем сильнее они впитывают воду и тем легче экстрагируются при заваривании, поэтому Qianjie использует более низкую температуру воды и более грубый помол, чтобы избежать переэкстракции и появления горького привкуса.Qianjie выбирает: воронку KONO, температуру воды 88 градусов, соотношение кофе и воды 1:15, 15 граммов кофе, помол грубее, чем проходит через сито №20 на 70%, ступенчатое заваривание. Полученный манделинг кофе во вкусе плотный и обволакивающий, с насыщенным травяным вкусом и высокой сладостью.
При выборе воронки Qianjie выбрал воронку Kono Mingmen. Главная особенность воронки Kono — рёбра тянутся от дна к середине, а верхняя часть — гладкие стенки воронки, благодаря этому, когда бумажный фильтр прилегает к воронке, вода не может «тайком» обойти кофейную гущу и ускользнуть, что повышает плотность вкуса. Она подходит для заваривания манделинга Qianjie, золотого манделинга Qianjie и других кофейных зёрен средней и тёмной обжарки.
Количество кофе, используемое Qianjie, по-прежнему 15 г. Чем больше кофе, тем не лучше, и чем меньше, тем тоже не лучше, конкретно это зависит от размера воронки. Qianjie использует воронку на 1–2 порции, при количестве кофе 15–20 г это разумное количество для заваривания; заваривание с количеством вне этого диапазона будет несколько затруднительным.
Что касается соотношения кофе и воды, Qianjie рекомендует использовать 1:15, хотя некоторые советуют 1:13 или ещё меньшее соотношение. Qianjie уже говорил, что концентрация и плотность не имеют неизбежной связи, к тому же слишком крепкий кофе может вызвать дискомфорт. Поэтому соотношение 1:15 также хорошо проявляет плотный вкус манделинга. Конечно, если хочется более мягкого вкуса, можно немного скорректировать пропорцию самостоятельно.
Что касается степени помола кофе, Qianjie использует сито №20 с проходимостью 70%. Помол для заваривания манделинг кофе Qianjie должен быть немного грубее, чем для светлообжаренных зёрен, потому что манделинг Qianjie подвергается тёмной обжарке, его структура более рыхлая, он легче впитывает воду и отдаёт кофейные вещества. Если смолоть до крупности светлообжаренных зёрен, легко получить горький привкус; если смолоть ещё грубее, кофе станет водянистым и безвкусным, вкус будет тонким, как вода.
При выборе температуры воды Qianjie рекомендует заваривать при 88℃. По той же логике, что и с помолом: слишком высокая температура воды легко даёт горький привкус, слишком низкая делает кофе пресным и вызывает неприятную кислотность.
Что касается метода заваривания, Qianjie также использует трёхэтапный способ вливания воды. Разделение на три этапа вливания лучше проявляет плотный вкус манделинг кофе Qianjie и карамельную сладость. Конкретное распределение воды: на первом этапе для предварительного смачивания вливаем 30 мл, это вливание полностью смачивает кофейную гущу и выпускает газы, чтобы в дальнейшем лучше экстрагировать вкусовые вещества кофе. Используется ступенчатая экстракция, для предварительного смачивания берётся двойное количество воды от массы кофе, то есть 30 г воды на 30 секунд. Процесс предварительного смачивания нужен для того, чтобы кофейная гуща могла выпустить внутренний углекислый газ, тем самым делая последующую экстракцию более стабильной. На втором этапе тонкой струёй по кругу вливаем воду до 125 г и останавливаемся, когда покажется кофейная гуща, затем переходим к третьему этапу вливания; на третьем этапе продолжаем вливать воду до 225 г и останавливаемся. После того как вода из воронки стечёт, убираем воронку. Отсчёт времени начинается с начала вливания, время экстракции — 2'00". Затем берём всю чашку кофе и взбалтываем, чтобы он перемешался, после чего наливаем в чашку и дегустируем.
[Вкус манделинг кофе Qianjie Lindong
кофейных зёрен]:Во вкусе насыщенный травяной аромат, тёмный шоколад, карамель, сладкое послевкусие.Советы Qianjie по завариванию кофе:Что касается заваривания кофе, Qianjie всегда считал, что свежесть кофейных зёрен — очень важная составляющая. Свежесть кофейных зёрен позволяет в максимальной степени ощутить богатый вкус кофе. Кофейные зёрна, которые отправляет Qianjie Coffee (FrontStreet Coffee), имеют срок обжарки в пределах 5 дней, потому что Qianjie хорошо понимает, насколько сильно свежесть кофейных зёрен влияет на вкус. Кредо обжарки Qianjie — «свежеобжаренный хороший кофе», чтобы каждый клиент, оформивший заказ, получил самый свежий кофе. Период отдыха кофе составляет около 4–7 дней, поэтому, когда клиент получает его, вкус как раз находится на пике.
Конечно, некоторые клиенты просят Qianjie помолоть кофе, это тоже не проблема, но Qianjie должен напомнить: если кофейные зёрна помолоты заранее, им уже не нужен период отдыха, потому что во время транспортировки давление углекислого газа внутри упаковки тоже делает вкус кофе более округлым, поэтому, получив молотый кофе, можно сразу заварить чашку и пить. Но молотый кофе нужно заварить вовремя, потому что после контакта с воздухом он окисляется довольно быстро, то есть вкус кофе довольно быстро улетучивается, и вкус становится не таким хорошим. Поэтому Qianjie рекомендует покупать целые зёрна и молоть непосредственно перед завариванием, только так можно лучше ощутить вкус кофе.
В меню Qianjie Coffee (FrontStreet Coffee) есть манделинг кофе Qianjie Lindong
,
золотой манделинг кофе Qianjie. Если вы не привыкли к манделинг кофе, можете попробовать кофе из других стран происхождения, например: цветочный аромат, лимонная кислотность и цитрусовые нотки эфиопского кофе; орехи, тёмный шоколад и мягкая фруктовая кислотность колумбийского кофе — всё это очень вкусный кофе~, Front Street Coffee Голден Манделинг, если вы не привыкли к кофе Манделинг, можете попробовать кофе из других стран, например: эфиопский с цветочным ароматом, лимонной кислотностью и цитрусовыми нотками; колумбийский с орехами, тёмным шоколадом и мягкой фруктовой кислинкой — всё это очень вкусный кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
