Front Street Coffee: по запросу «что кофе нельзя заваривать кипятком °C» найдено следующее
Сначала пронизывающий ветер, а затем резкое падение температуры — под таким двойным эффектом сегодня все сотрудники Front Street Coffee превратились в «замёрзших насмерть». Без чашки горячего кофе в руках согреться быстро не получится, а если всё ещё не помогает — придётся выпить ещё одну чашечку～ В зимний сезон горячий американо, который обычно почти незаметен, в последнее время начал привлекать всеобщее внимание. Каждый держит в руках чашку, и хотя он всё ещё не обогнал по популярности холодный американо, но наконец-то перестал быть незамеченным. Поскольку горячий американо заказывают всё больше людей, некоторые заметили: почему температура горячего американо в каждой кофейне, кажется, разная? Температура воды от 60°C до 80°C и даже выше
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь наблюдали за тем, как бариста готовит латте, то Front Street считает, что вы без труда заметите: при взбивании молочной пены бариста обычно использует обе руки. Одной рукой он держит ручку питчера, а другой постоянно прикасается к его корпусу. И такая хватка нужна не только для того, чтобы
Читать полностью →
Многие гости и друзья, покупая кофейные зёрна в кофейне Front Street, заранее спрашивают о соответствующих параметрах заваривания, чтобы, вернувшись домой, снизить риск неудачи при приготовлении кофе. Вот и сегодня один друг при покупке зёрен поинтересовался подходящей температурой воды. Поскольку он купил пачку слабо-средне обжаренной «Хуакуй 8.0», Front Street порекомендовала ему диапазон температуры «91°C~93°C». Тогда этот друг заинтересовался: «91°C~93°C? Это значит, что можно использовать любую температуру в этом диапазоне? Разве кофе, заваренный при максимальной и минимальной температуре, не будет сильно отличаться?» Хороший вопрос, давайте
Читать полностью →
Поскольку американские солдаты во время Второй мировой войны не привыкли к местному европейскому кофе — очень крепкому и в маленьких чашках, — они стали просить у заведений разбавить его горячей водой, чтобы имитировать вкус и аромат американского фильтр-кофе. А поскольку такой кофе был очень популярен среди американских солдат, его назвали американо «America
Читать полностью →
Однажды в процессе повседневного приготовления кофе один гость задал Front Street Coffee вопрос: «Почему никто не заваривает кофе кипятком 100°C?» Температура воды как «инструмент» для регулирования скорости экстракции часто становится первым параметром заваривания, на который обращают внимание. Во всех руководствах по приготовлению кофе рекомендуемая температура воды находится в консервативном диапазоне 86–93°C, и почти никто не использует для экстракции воду ниже 80°C или выше 95°C, потому что мы знаем: так можно избежать переэкстракции и недоэкстракции кофе за счёт температуры воды. Так что же в итоге получится со вкусом, если заваривать кофе кипятком? Практика — критерий истины
Читать полностью →
Знаете ли вы? В любой кофейне, когда владелец проводит собеседование с бариста, он обычно даёт практическое задание — приготовить чашку горячего латте!
Читать полностью →
Поскольку американские солдаты во время Второй мировой войны не привыкли к местному европейскому кофе — очень крепкому и в маленьких чашках, — они просили разбавить его горячей водой, чтобы имитировать вкус и аромат американского кофе, приготовленного методом капельной фильтрации. А поскольку такой кофе был широко популярен среди американских солдат, его назвали американо «America
Читать полностью →
Всем! Из! Вест! Но!!! Dirty — это очень необычный кофейный напиток с молоком. Хотя его ингредиенты, можно сказать, идентичны айс-латте, из-за отличий в способе приготовления и питья он даёт совершенно иной вкусовой опыт по сравнению с обычным кофе. Более того, он ещё и по сравнению с другими кофейными напитками
Читать полностью →
Поскольку американские солдаты во время Второй мировой войны не привыкли к местному европейскому очень крепкому кофе в маленьких чашках, они просили владельцев заведений разбавлять его горячей водой, имитируя вкус и аромат американского фильтр-кофе. А поскольку такой кофе был очень популярен среди американских солдат, его назвали американо «America
Читать полностью →
Среди множества видов эспрессо-кофе, если кто-то спросит, в каком кофе больше всего молока, думаю, все, как и Front Street Coffee, не задумываясь ответят: латте, который делится на два вида — холодный латте (айс-латте) и горячий латте. Хотя рецепт одинаков, для того чтобы подчеркнуть лучший вкус каждого, способы приготовления обоих
Читать полностью →
Знаете ли вы? В любой кофейне, когда владелец проводит собеседование с баристой, он обычно предлагает практическое испытание — приготовить чашку горячего латте! Потому что экстракция эспрессо и взбивание молока — это ключевые навыки, которыми должен обладать бариста, и приготовление горячего латте как раз позволяет проверить эти два
Читать полностью →
На позапрошлой неделе Front Street Coffee обсуждала с вами вопрос: «При какой температуре воды кофе получается самым вкусным?» В той статье Front Street Coffee подробно отметила, что температура воды — не единственный параметр, определяющий, будет ли кофе вкусным; степень помола, время экстракции и другие параметры также очень важны. Даже если вы используете воду
Читать полностью →
Клиент: «Какую температуру воды вы рекомендуете для заваривания этого Хуакуй?» Front Street: «Степень обжарки — средняя-светлая, поэтому рекомендуем 90–93°C!» Клиент: «Так высоко? Я видел, что xx рекомендует 88°C!» Вот такой диалог часто происходит в кофейнях Front Street, и это также то, что Front Street часто
Читать полностью →
Сейчас всё больше людей присоединяются к рядам любителей пуровер-кофе, и при таком разнообразии кофейных зёрен у многих снова обостряется «синдром сложного выбора». Как правило, для пуровер-кофе используют моносортовые зёрна. Моносортовые зёрна — это зёрна из одного региона (с одной фермы/кооператива или из одного места происхождения, но с нескольких ферм/кооперативов).
Читать полностью →
Температура воды — это ещё одна переменная, которую, помимо степени помола, часто упоминают в повседневных разговорах о секретах заваривания. Всякий раз, когда гости или друзья спрашивают, какую температуру воды использует Front Street Coffee для заваривания кофе, Front Street Coffee неизменно отвечает: «Для тёмной обжарки — 86°C~89°C, для светлой обжарки — 90°C~93°C». А
Читать полностью →
Для приготовления кофе температура воды — это критически важный параметр экстракции. Её уровень влияет на скорость растворения ароматических веществ кофе во время приготовления, поэтому при приготовлении кофе мы всегда уделяем особое внимание контролю температуры воды. Но знаете ли вы? Во многих случаях температура воды, которую мы устанавливаем перед завариванием, на самом деле не
Читать полностью →
Если вы спросите, важна ли температура воды для экстракции, Front Street Coffee считает, что важна, но не настолько. Как инструмент регулировки скорости экстракции, чем выше температура, тем легче извлечь растворимые вещества, но из-за слишком высокой температуры кофе быстро выделяет горечь, поэтому нужно выбирать консервативный диапазон. Обычно на рынке большинство
Читать полностью →
Гондурасские кофейные зерна поначалу не пользовались популярностью у широкой публики: когда кофе из соседних Гватемалы и Сальвадора уже пробил себе дорогу, гондурасские кофейные фермеры всё еще боролись за выживание. Гондурас расположен на севере Центральной Америки, на севере омывается Карибским морем, на юге — заливом Фонсека Тихого океана, на востоке и юге граничит с Никарагуа и
Читать полностью →
Хотя цветочные ноты в кофе и не редкость, они, несомненно, относятся к тем вкусам, которые особенно привлекательны — ведь немало людей начали увлекаться кофе именно потому, что почувствовали в нём цветочные ноты. Однако приготовить кофе с цветочными нотами непросто, так как друзья часто говорят Front Street Coffee,
Читать полностью →
Хотя цветочные ноты в кофе и не редкость, они, несомненно, относятся к тем вкусам, которые особенно привлекают внимание — ведь немало людей начали увлекаться кофе именно потому, что ощутили в нём цветочные ноты. Однако добиться цветочных нот при заваривании кофе — задача непростая, потому что друзья часто говорят в Front Street, что сами
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
