Front Street Coffee: по запросу «часть 2» найдено следующее
Сегодня в Front Street Coffee наткнулся на очень интересную тему: «36 мл эспрессо, приготовленные из 18 г молотого кофе, следует считать как одинарный эспрессо / 1 шот или как двойной эспрессо / 2 шота?» Участников обсуждения этой темы немало, ведь это действительно загадка для многих. А
Читать полностью →
Эспрессо в чистом виде многие не переносят: высокая концентрация горько-жжёного вкуса, многие описывают его как китайское лекарство. А разбавленный молоком или водой он становится приемлемым для большинства. Но реальность зачастую жестока: вам неизбежно попадётся кофе, который невозможно проглотить даже с молоком. В таких случаях обычно виноват...
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Те, кто готовил кофе, наверняка знают, что стандартный американо — это эспрессо, разбавленный водой, иными словами, вкусный ли американо или нет, полностью зависит от качества эспрессо. Экстракция эспрессо
Читать полностью →
Сейчас, когда вы обычно идёте в кофейню, заведение предлагает и кофе пуровер, и эспрессо-кофе. Друзья, которые обычно пьют кофе реже, могут из-за этого растеряться. Это всё кофе, но в чём разница? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет вам о каждом из этих двух типов кофе.
Читать полностью →
Родители: «Ты же умеешь варить кофе? Быстрее иди и завари всем по чашечке!» Я: …Не знаю, у всех ли кофеманов, которые отмечают Новый год дома, разворачивается этот же диалог: под взглядами толпы родственников и друзей, желая, чтобы каждый мог сделать хотя бы пару глотков кофе, за раз смелешь несколько десятков граммов зёрен и завариваешь чайник кофе на много порций. После всей этой возни в конце начинает скапливаться вода на поверхности, время экстракции далеко выходит за две с лишним минуты, а вкус кофе становится ещё более глухим и мутным, совершенно не таким, как при обычном заваривании. И тогда задумываешься: почему так? Именно этому вопросу Front Street Coffee сегодня и посвятит свой рассказ.
Читать полностью →
Аромат кофе в основном происходит от ароматических веществ, образующихся в зелёных зёрнах после обжарки, и большинство этих ароматов летучие. Поэтому, если мы хотим ощутить богатое ароматическое выражение в кофе, лучше всего выбрать свежеобжаренный кофе свежего помола — это точка зрения, которую Front Street Coffee часто упоминает.
Читать полностью →
Пуровер — это метод заваривания, который требует большого мастерства и профессиональных знаний о кофе: количество кофейных зёрен, степень помола, соотношение кофе и воды, время и техника заваривания — всё это влияет на вкус экстракции пуровера. Так как же добиться идеального вкуса при заваривании пуровера? Далее в этой статье Front Street Coffee
Читать полностью →
Всем привет, сегодня Front Street хочет поделиться содержанием — это сборник очень часто возникающих проблем в процессе экстракции эспрессо — версия 2.0. С момента публикации статьи «Распространённые проблемы при экстракции эспрессо "1.0"» прошло уже больше полугода, а почему мы делимся второй
Читать полностью →
Эспрессо в чистом виде многие не переносят: высокая концентрация горько-жжёного вкуса, многие описывают его как китайское лекарство. А вот разбавленный молоком или водой он становится для многих приемлемым. Но реальность зачастую жестока: вам неизбежно попадётся кофе, который невозможно проглотить даже с молоком. В таких случаях обычно виноват
Читать полностью →
В мире заваривания кофе, помимо самих зерен, есть три основных переменных, влияющих на этап экстракции: степень помола, температура воды и соотношение кофе к воде. Это те параметры, которые чаще всего используют для быстрой корректировки чашки пуровер-кофе. Придерживаясь принципа надежности, по сравнению с двумя другими факторами, температура воды обычно является нашим «постоянным» фиксированным значением: либо используют пониженную 88°C, либо более высокую 93°C, а иначе берут среднее значение 90°C — главное, чтобы не ошибиться. Но в глазах некоторых чемпионов по завариванию температура воды может стать ключевой переменной для регулировки вкуса кофе, используя две или три разные температуры для поэтапного пролива.
Читать полностью →
По сравнению с такими реально контролируемыми параметрами, как температура воды, степень помола, количество кофе и пропорции, время зачастую более случайно и одновременно играет более пассивную роль, поэтому для многих новичков это трудноуловимый параметр, но в то же время это лучший критерий для проверки скорости потока.
Читать полностью →
Латте-арт в эспрессо — это лучшее выражение сочетания горячего молока и кофейного напитка. В FrontStreet Coffee при приготовлении кофейных напитков с молоком гости всегда просят сделать латте-арт, и в этом процессе взбивание молочной пены имеет решающее значение: только взбив гладкую по текстуре молочную пену, можно раскрыть вкус кофе с молоком.
Читать полностью →
С непрерывным развитием кофейной индустрии сорта кофе, пройдя через переселение, мутации и скрещивание, также породили множество новых сортов кофе. В настоящее время многие сорта кофе происходят от Типики
Читать полностью →
Часто друзья говорят Front Street, что купили новую кофемашину, но не знают, как настроить стандартный эспрессо. Конкретно — сколько граммов молотого кофе использовать, сколько миллилитров получить на выходе и за какое время — обо всём этом они не имеют представления.
Читать полностью →
Если вы часто читаете статьи Front Street Coffee, то, вероятно, уже знакомы с временем заваривания «2 минуты». Это справочное значение, полученное на основе бесчисленного прошлого опыта экстракции, которое помогает нам судить о скорости потока. Недавно один друг купил в кофейне Front Street Coffee кучу разных видов зёрен и с любопытством спросил: каждый раз, когда он
Читать полностью →
За два дня акции по новинкам очень многие друзья приобрели новые зёрна Front Street Coffee — гейшу Грана, поэтому Front Street Coffee уверена: сейчас всем больше всего нужен «секрет приготовления» этих зёрен. Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет, с какой температурой воды, помолом и другими параметрами гейша Грана от Front Street Coffee получится самой вкусной.
Читать полностью →
Больше знаний о специальном кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Одно из главных удовольствий пуровера заключается в использовании разных способов заваривания, чтобы раскрыть чашку кофе по-новому. И, конечно, все уделяют большое внимание методам пуровера. Итак, на сегодняшний день самым распространённым методом пуровера является «одноразовый залив»
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）Говоря о двух видах кофе — Luckin Australian White и Starbucks Flat White, на самом деле оба они означают один и тот же кофе — Flat white. Это кофейный напиток, изобретённый в Австралии, состоящий из эспрессо
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Многие друзья, когда пьют кофе во Front Street, спрашивают у наших бариста: «Что такое Yirgacheffe G1, Yirgacheffe G2?» Что такое «Kenya AA, AB?» Что такое Гос
Читать полностью →
Профессиональный обмен знаниями о кофе. Больше информации о кофейных зёрнах — подписывайтесь на Coffee Workshop (официальный аккаунт WeChat: cafe_style). Больше спешелти кофейных зёрен — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex. «Кофейные зёрна — это
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
