С непрерывным развитием кофейной индустрии сорта кофе, пройдя через пересадку, мутации и гибридизацию, породили множество новых разновидностей. В настоящее время многие сорта кофе являются потомками сортов Типика и Бурбон.
Катурра Caturra
Название «Caturra» происходит из языка гуарани и означает «маленький» — это связано с тем, что данный сорт является естественной мутацией Бурбона. Из-за одномонной мутации всё растение становится ниже по сравнению с Бурбоном. Однако расстояние между ветвями на стволе небольшое, поэтому листва довольно густая, а плоды расположены плотно.
Кроме того, у Катурры есть и сходства с Бурбоном — это листья: у обоих волнистые края, а верхушечные листья зелёные. Кофейные ягоды также круглые, преимущественно красного цвета, но встречаются и жёлтые; кофейные зёрна ровные по размеру, овальной формы. Благодаря низкорослости растения его можно высаживать плотно, урожайность высокая, подходит для выращивания на больших высотах, но восприимчив к кофейным болезням и вредителям.
Примерно в начале XX века сорт Катурра был обнаружен в одном ботаническом саду в штате Минас-Жерайс, Бразилия, после чего был отправлен в Сельскохозяйственный институт Сан-Паулу (IAC) в Кампинасе для исследований. Поскольку условия произрастания в Бразилии не подходили для выращивания Катурры, но благодаря его плотной посадке и высокой урожайности в 1940-х годах он был интродуцирован в Гватемале, а затем в Коста-Рике, Колумбии, Гондурасе и Панаме и других странах Америки. В настоящее время он стал одним из важнейших сортов Центральной Америки и часто используется в качестве «эталона» для тестирования новых сортов кофе.
В Front Street Coffee есть промытая колумбийская кофе Уила, которая как образец для начинающих отличается лёгкой мягкой фруктовой кислотностью, оттенками орехов, тёмного шоколада и карамели, сбалансированным вкусом и выраженной сладостью.
Катуаи Catuai
Название «Catuai» также происходит из языка гуарани и означает «очень хороший», изначально он назывался «H-2077». Это искусственно выведенный гибрид Сельскохозяйственного института Сан-Паулу (IAC) в Кампинасе, Бразилия, полученный путём скрещивания Мундо Ново (Mundo Novo) и Жёлтой Катурры (Yellow Caturra), а Мундо Ново (Mundo Novo) — это естественный гибрид Бурбона (Bourbon) и Типики (Typica).
Таким образом, Катуаи унаследовал их характеристики: небольшое дерево, густое ветвление, высокая урожайность, зелёный цвет верхушечных листьев, слегка изогнутые края листьев, плотно расположенные плоды, преимущественно красного цвета, кофейные зёрна среднего размера, овальной формы, но мельче, чем у Катурры. Подходит для выращивания на больших высотах, обладает высокой устойчивостью к стихийным бедствиям, но восприимчив к ржавчине листьев.
Катуаи Catuai был выпущен в Бразилии после родословного отбора, широко выращивается в Бразилии, а затем был интродуцирован в Гондурасе, Гватемале, Коста-Рике и других странах Центральной Америки. В Front Street Coffee есть кофейные зёрна Катуаи с фермы Элида, обработанные сухим способом: после заваривания ощущается лёгкий винный аромат, обусловленный сухой обработкой, во вкусе — персик, изюм, апельсин, карамельная сладость, текстура как у зелёного чая, высокая чистота.
Катимор Catimor
Катурра (Caturra) — естественная разновидность Бурбона (Bourbon), а Тимор (Timor) — гибрид арабики и робусты. Катимор Catimor — это гибрид между Тимором Timor и Катуррой Caturra, в результате чего появилось первое поколение гибридных сортов F1. Поэтому Катимор — это не сорт, а группа сортов с похожим происхождением, которую необходимо определять путём селекции.
Катимор Catimor унаследовал характеристики двух сортов: в целом дерево Катимора небольшое, имеет много ветвей, плотные узлы плодоношения, кофейные зёрна удлинённые, плотные и крупные, слегка приподнятые с обоих концов, верхушечные листья зелёные. Он также может выращиваться в районах с меньшей высотой, благодаря крови робусты обладает некоторой устойчивостью к ржавчине кофейных листьев и довольно широкой адаптивностью, но восприимчив к грибковому заболеванию «петушиный глаз» (Ojo de Gallo).
Появление Катимора связано с ржавчиной кофейных листьев. Ржавчина кофейных листьев в XIX веке нанесла ущерб многим кофепроизводящим странам. Для борьбы с этой болезнью португальский Центр исследований ржавчины кофейных листьев (CIFC) после постоянных исследований в 1950-х годах разработал Катимор и распределил его по разным странам для селекции и выращивания. В настоящее время он выращивается в китайской провинции Юньнань, Гондурасе, Сальвадоре и Индонезии («Ateng» — местное индонезийское название Катимора).
В Front Street CoffeePWNЗолотой Манделинг — с гор Ачех на Северной СуматреGAYO, обработан влажным шелушением, имеет оттенки поджаренного тоста, сосны, какао и лёгкие травянистые ноты. Вкус чистый, сбалансированный, послевкусие с карамельной сладостью.
Хотите узнать больше информации о кофейных регионах — отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom ", при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить и мы удалим, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
