Front Street заметил, что на пути самостоятельного изучения кофе иногда вызывают трудности не сложные техники или параметры, а то, что при поиске профессионального термина всегда вытягивается куча похожих по виду, но различных по смыслу в китайском языке связанных слов, что путает людей.
Среди них айс-бреу, несомненно, самое расплывчатое понятие: кто-то считает, что айс-бреу - это холодное заваривание, кто-то полагает, что айс-бреу должно означать айс-дрип, а кто-то понимает это как способ замачивания молотого кофе в смеси воды со льдом. Не спешите, давайте начнём с большой категории - колд брю~
Однако, поскольку в китайском языке уже давно существует понятие холодно заваренного чая, в большинстве случаев под «колд брю кофе» люди подразумевают кофе, настоянный на холодной воде в течение длительного времени, то есть холодно заваренный кофе. Обычно это делается так: молотый кофе заливают водой комнатной температуры, ставят в холодильник на несколько часов, а затем отделяют кофейную гущу.
А другой распространённый вид низкотемпературной экстракции относится к капельному типу — это процесс длительной экстракции, при котором контролируемая постоянно тающая смесь воды со льдом капля за каплей просачивается через молотый кофе. Это и есть айс-дрип.Во многих английских учебниках айс-дрип обычно называют не «Ice Drip Coffee», а Dutch Coffee, поэтому его частопереводят как «голландский кофе».
Хотя трудно утверждать, правдива ли эта история, можно с уверенностью сказать, что сегодня крутые капельные устройства многоуровневой конструкции, которые все видят в кофейнях, были изобретены японцами, и айс-дрип кофе, приготовленный с их помощью, тоже распространился из Японии.
Hana Fusa
Позже, по мере того как такие известные японские бренды посуды, как HARIO, KINTO, Kalita, один за другим разработали знакомые всем сейчас колд брю бутылки и айс-дрип колбы, этот тип чёрного кофе холодной экстракции широко распространился по всей Японии. Вплоть до подъёма третьей волны кофе это внешне эффектное устройство для приготовления кофе начало проникать в Европу, где западные люди назвали его киотским кофе (Kyoto Coffee).
По мнению Front Street, в айс-бреу кофе главное — иероглиф «бреу», чьё исконное значение — изготовление алкоголя, пивоварение, связано с вином. А в нашем кофейном ремесле, будь то айс-дрип или холодное заваривание, после приготовления требуется этап герметичного закупоривания в ёмкости для «вызревания», в течение нескольких часов или одного-двух дней, пока растворимые вкусовые вещества ещё больше не соединятся с водой, постепенно развивая вкус, подобный благородному напитку.
Поэтому будь то айс-дрип или холодное заваривание, чёрный кофе, полученный после процесса хранения и вызревания, Front Street считает, что всё это можно понимать как «айс-бреу кофе».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
