Front Street Coffee: по запросу «часть 2» найдено следующее
Front Street верит, что после того, как вы некоторое время имели дело с эспрессо, соотношение «1:2» наверняка не будет для вас незнакомым, поскольку его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо. Соотношение порошка и жидкости означает используемый кофейный порошок
Читать полностью →
Front Street верит, что после того, как вы некоторое время знакомитесь с эспрессо, соотношение «1:2» наверняка не будет для вас незнакомым, ведь его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо. Соотношение кофе и напитка означает количество используемого молотого кофе
Читать полностью →
Для пуровера время экстракции — это весьма пассивный параметр, и в то же время оно служит критерием для проверки того, соответствуют ли все ваши параметры заданным рамкам. Оно в первую очередь зависит от степени помола кофейных зёрен, количества порошка, соотношения порошка и воды, затем от техники вливания воды, и даже форма воронки-фильтра оказывает большее или меньшее влияние. В связи с этим
Читать полностью →
Часто друзья говорят Front Street, что купили новую кофемашину, но не знают, как настроить стандартный эспрессо. Сколько граммов кофе использовать, какой вес напитка получить, сколько времени это займёт — ничего не понятно. И даже если следовать популярным формулам экстракции, например «18 г молотого кофе на 36 мл эспрессо», в итоге получается
Читать полностью →
На протяжении многих лет официальный аккаунт Front Street Coffee поддерживает ежедневный ритм публикаций и уже написал огромное количество научно-популярных статей о кофе. Содержание охватывает всё — от зерна до чашки, а темы проработаны до мельчайших деталей: на вопросы, о которых вы задумывались и даже не задумывались, Front Street Coffee уже давал соответствующие разъяснения и ответы. А расстояние до прошлого
Читать полностью →
Многие люди, заваривая лапшу быстрого приготовления, строго соблюдают «научный метод заваривания лапши»: с секундомером в руках заливают её кипятком 100 °C и настаивают 3 минуты — всё ради того, чтобы лапша имела наилучший вкус. Точно так же и мы, заваривая кофе, следим за временем — с той же целью: стабильно получить чашку превосходного кофе.
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Манделинг — это кофе, производимый на Суматре, Индонезия, в Азии, поэтому его также называют суматранским кофе. Основные регионы производства включают остров Ява, остров Сулавеси и остров Суматра.
Читать полностью →
С точки зрения экстракции, вкусна ли чашка эспрессо, в первую очередь зависит от выбора кофейных зёрен, затем от вкуса и концентрации эспрессо, и лишь в последнюю очередь от пропорций сочетаемых ингредиентов, температуры и других деталей, и среди всего этого приготовление эспрессо, из-за возникающих различных неожиданных ситуаций, беспокоит многих домашних кофеманов.
Читать полностью →
Front Street Coffee всегда использует воронку на 1–2 порции, и стандартное количество молотого кофе всегда控制在 15 г, поэтому все руководства Front Street Coffee по пуроверу основаны на стандарте заваривания на 1 порцию (одну чашку). Недавно один друг спросил: как заварить 2–3 чашки кофе за один раз? Когда друг задал этот вопрос, скажем
Читать полностью →
Многие гости и друзья, покупая кофейные зёрна в кофейне Front Street, заранее спрашивают о соответствующих параметрах заваривания, чтобы, вернувшись домой, снизить риск неудачи при приготовлении кофе. Вот и сегодня один друг при покупке зёрен поинтересовался подходящей температурой воды. Поскольку он купил пачку слабо-средне обжаренной «Хуакуй 8.0», Front Street порекомендовала ему диапазон температуры «91°C~93°C». Тогда этот друг заинтересовался: «91°C~93°C? Это значит, что можно использовать любую температуру в этом диапазоне? Разве кофе, заваренный при максимальной и минимальной температуре, не будет сильно отличаться?» Хороший вопрос, давайте
Читать полностью →
С точки зрения экстракции, вкусная ли чашка итальянского кофе или нет, зависит в первую очередь от выбора кофейных зерен, затем от вкуса и концентрации концентрата и, наконец, от таких деталей, как соотношение ингредиентов и температура. Среди них производство концентрата вызвало затруднения у многих домашних кофеварок из-за различных чрезвычайных ситуаций. Например, по
Читать полностью →
Многие люди строго следуют «научному методу замачивания лапши» при приготовлении лапши быстрого приготовления. Берут секундомер и замачивают лапшу быстрого приготовления в кипящей воде температурой 100°С на 3 минуты. Цель состоит в том, чтобы придать лапше лучший вкус. А когда мы варим кофе, мы тоже держим время. Цель та же — иметь возможность стабильно заваривать чашку вкусного кофе.
Читать полностью →
Бразилия — крупнейший в мире производитель кофе, занимающий важное место на глобальном кофейном рынке: на её долю приходится треть мирового экспорта кофе. Однако её кофе не отличается выдающимся вкусом — низкая кислотность, но высокая сладость и насыщенное тело, поэтому он чаще всего используется в купажах. Тем не менее при закупке бразильского кофе на джутовых мешках можно обнаружить длинный ряд английских букв и цифр, например «CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC». Что же конкретно означают эти буквы и цифры? Здесь стоит упомянуть классификацию бразильского зелёного кофе, которая была создана Министерством сельского хозяйства, животноводства и снабжения Бразилии (MAPA).
Читать полностью →
Во многих фруктовых магазинах один и тот же сорт иногда раскладывают в два отсека: на них написаны почти одинаковые названия, но цены отличаются очень сильно. При внимательном сравнении можно заметить, что дорогие фрукты обычно крупнее и выглядят лучше; те же, что подешевле, намного мельче и внешне не такие привлекательные. На самом деле, кофейные зёрна тоже
Читать полностью →
Вопрос: какие параметры нужны для экстракции вкусного эспрессо? Когда вы зададите этот вопрос, многие опытные бариста, вероятно, скажут вам: использовать дозу молотого кофе, равную вместимости корзины, и за определённое время получить вдвое больший вес напитка. Например, из 20 г молотого кофе за 25–30 секунд извлечь 40 мл кофе — это называют «золотым соотношением эспрессо». И многие новички, следуя этой формуле с пропорцией 1:2 по массе молотого кофе и напитка, начинают настраивать эспрессо. Когда время экстракции превышает диапазон, указанный в этой формуле, или вкус оказывается не таким идеальным (появляется переэкстракция
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Самое привлекательное в пуровер-кофе — это его регулируемость. Многие гости, которые часто приходят пить кофе в кофейню Front Street Coffee, также пробуют готовить пуровер дома и постоянно говорят, что пуровер-кофе — это слишком сложно.
Читать полностью →
При заваривании любого кофе есть параметр, которого невозможно избежать, — это время экстракции. По сравнению с другими способами приготовления, эспрессо предъявляет более строгие требования ко времени. Это связано с тем, что время экстракции эспрессо относительно короткое, и разница в каждую секунду довольно значительна. Поэтому время экстракции для
Читать полностью →
Пуровер для многих любителей кофе можно сказать довольно удивительная вещь, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что вовсе не обязательно считать пуровер слишком сложным, часто общаясь с гостями, Front Street Coffee (FrontStreet Cof
Читать полностью →
Если вы часто читаете статьи Front Street Coffee, то время заваривания «2 минуты», вероятно, не покажется вам незнакомым — это справочное значение, полученное на основе бесчисленного прошлого опыта экстракции, которое помогает нам судить о скорости потока. Недавно один друг купил в кофейне Front Street Coffee кучу разных видов зёрен и с любопытством спросил: каждый раз, когда он
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Пуровер-кофе с развитием третьей волны спешелти кофе стал очень популярен среди любителей. Многие любители любят готовить пуровер-кофе дома. Сложно ли приготовить пуровер-кофе? На самом деле, чтобы
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
