Front Street верит, что когда всепосле некоторого времени знакомства с эспрессо,наверняка уже не будут считать соотношение «1:2» чем-то незнакомым, ведь его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо.Соотношение кофе и напитка — это соотношение между количеством использованного молотого кофе и полученным кофейным напитком. Например, соотношение 1:2 означает, что на каждый 1 грамм молотого кофе нужно извлечь 2 миллилитра кофейного напитка. Для примера предположим, что мы используем 18 г молотого кофе; если экстрагировать кофейный напиток при соотношении 1:2, то нужно получить 36 мл кофейного напитка.Поскольку различные блогеры, делясь этим соотношением, часто называют его «золотым соотношением» эспрессо(мы можем понимать это как «хорошее»), многие ребята заинтересовались: почему для экстракции эспрессо обязательно нужно использовать 1:2, разве нельзя использовать такие соотношения, как 1:4, 1:5, 1:6?Неужели для эспрессо обязательно нужно из 18 г молотого кофе извлечь 36 мл кофейного напитка?Ко!неч!но!мож!но! Можно использовать любое соотношение, а также из 18 г молотого кофе извлечь 50, 60, 70 мл кофейного напитка или даже больше! Нельзя сказать, что эспрессо, приготовленный при 1:2, обязательно будет самым вкусным. Если параметры подобраны правильно, то независимо от того, какое соотношение вы используете и сколько миллилитров напитка извлекаете, вы сможете получить вкусный эспрессо.Однако то, что соотношение 1:2 называют «золотым соотношением», не случайно, ведь при таком соотношении можно извлечь эспрессо, который больше соответствует нашим потребностям. Вспомните, что определяет величина соотношения кофе и напитка?Верно! Это концентрация кофе. Front Street часто делится, что концентрация кофе в основном зависит от количества воды. При неизменных остальных параметрах, чем больше воды вы используете при экстракции кофе, тем больше кофейного напитка получится, но тем ниже будет концентрация, и наоборот.Ниже представлены две чашки кофе, извлечённые Front Street с одинаковым количеством молотого кофе; использованные кофейные зёрна — это спешелти-смесь из эспрессо-меню Front Street, время экстракции в обоих случаях составляет тридцать секунд, разница лишь в использованном соотношении. Соотношение одной чашки кофе — 1:2, то есть из 18 г молотого кофе извлекается 36 мл кофейного напитка; в другой чашке использовано соотношение 1:4, то есть из 18 г молотого кофе извлекается 72 мл кофейного напитка.С помощью рефрактометра мы можем получить их концентрации: 10,83% и 5,36% соответственно, разница примерно в два раза. Вкусовой профиль в обоих случаях — насыщенные орехи и шоколад, разница лишь в том, что в одном случае концентрация выше, поэтому на вкус он более насыщенный и сконцентрированный, а в другом из-за более низкой концентрации слои более выражены, и вкус легче распознаётся; можно сказать, что у каждого свои особенности.Почему 1:2называют золотым соотношением?Всё просто: потому что извлечённый при таком соотношении кофе имеет достаточно высокую концентрацию. В повседневной жизни не так много людей пьют эспрессо в чистом виде; большинство предпочитает использовать эспрессо как основу для приготовления других кофейных напитков. Например, добавить молоко и получить латте, капучино или полить эспрессо молоком, чтобы сделатьDirtyи так далее, и тому подобное.А большинству кофейных напитков с добавками от эспрессо требуется определённая концентрация, особенно тем, в которые добавлено молоко. Только если концентрация эспрессо достаточно высока, приготовленные нами латте, капучино, флэт уайт и другие кофейные напитки будут иметь достаточно высокую плотность. Но если концентрация эспрессо слишком низка, то приготовленный кофе будет иметь довольно заметную «водянистость»: хотя вкус приемлемый, но по тактильным ощущениям он будет не таким выдающимся.(для американо подходит любое соотношение)Поэтому «1:2» стало наиболее часто используемым соотношением кофе и напитка при экстракции эспрессо. Кофе, извлечённый при таком соотношении, обладает полным вкусовым профилем и одновременно достаточно высокой концентрацией; даже при добавлении большого количества молока он сможет показать отличный результат.Но нужно понимать, что в реальной экстракции нам вовсе не обязательно фиксировать соотношение на 1:2,допустимы диапазоны около 1:2, например 1:1,5, 1:2,5 — всё это не проблема.Соотношение 1:2 — это лишь ориентир, который говорит нам, что в этом диапазоне можно извлечь эспрессо с достаточно высокой концентрацией, пригодный для приготовления вкусных кофейных напитков с добавками.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
