Front Street верит, что когда всепосле некоторого времени знакомства с эспрессо,наверняка уже не будут испытывать незнакомых ощущений при виде соотношения «1:2», ведь его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо.Соотношение кофе и напитка — это соотношение между количеством используемого молотого кофе и получаемым кофейным напитком. Например, соотношение 1:2 означает, что на каждый 1 грамм молотого кофе нужно экстрагировать 2 миллилитра кофейного напитка. Для примера, предположим, что мы используем 18 г молотого кофе; если экстрагировать кофейный напиток при соотношении 1:2, то нужно получить 36 мл кофейного напитка.Поскольку различные блогеры, делясь этим соотношением, часто называют его «золотым соотношением» эспрессо(мы можем понимать это как «хорошее»), многие ребята заинтересовались: почему для экстракции эспрессо обязательно нужно использовать 1:2, разве нельзя использовать такие соотношения, как 1:4, 1:5, 1:6?Обязательно ли для эспрессо использовать 18 г молотого кофе, чтобы экстрагировать 36 мл кофейного напитка?Ко!неч!но!мож!но! Независимо от того, какое соотношение использовать, или если использовать 18 г молотого кофе для экстракции 50, 60, 70 мл кофейного напитка или даже больше, — всё это возможно! Нельзя сказать, что эспрессо, приготовленный при соотношении 1:2, обязательно будет самым вкусным. При правильных параметрах, независимо от того, какое соотношение используется и сколько жидкости экстрагируется, вы сможете получить вкусный эспрессо.Однако то, что соотношение 1:2 называют «золотым соотношением», имеет свои причины, ведь именно при этом соотношении можно экстрагировать эспрессо, который больше соответствует нашим потребностям. Вспомните, что определяет величина соотношения кофе и напитка?Верно! Это концентрация кофе. Front Street часто делится, что концентрация кофе в основном зависит от количества воды. При неизменных прочих параметрах, чем больше воды вы используете при экстракции кофе, тем больше получится кофейного напитка, но тем ниже будет концентрация, и наоборот.Ниже представлены две чашки кофе, экстрагированные Front Street с одинаковым количеством молотого кофе. Используемые кофейные зёрна — это Front Street Specialty Blend 100% арабика из меню эспрессо Front Street, время экстракции в обоих случаях — тридцать секунд, разница между ними заключается в используемом соотношении. Соотношение одной чашки кофе — 1:2, то есть из 18 г молотого кофе экстрагируется 36 мл кофейного напитка; а в другой чашке используется соотношение 1:4, то есть из 18 г молотого кофе экстрагируется 72 мл кофейного напитка.С помощью измерения концентратомером мы можем получить их концентрации: 10,83% и 5,36% соответственно, разница примерно в два раза. Вкусовые характеристики обеих — насыщенные орехи и шоколад, разница лишь в том, что у одной концентрация выше, поэтому на вкус она более насыщенная и сконцентрированная, а у другой из-за более низкой концентрации слои более выражены, вкусовая идентификация выше — можно сказать, что у каждой свои особенности.Почему 1:2называют золотым соотношением?Всё просто: потому что экстрагированный при этом соотношении кофе будет иметь достаточно высокую концентрацию.В повседневной жизни не так много людей, которые пьют эспрессо в чистом виде; подавляющее большинство предпочитает использовать эспрессо как основу для приготовления других кофейных напитков. Например, добавить молоко и получить латте, капучино, или налить эспрессо поверх молока, сделавDirtyи так далее, и тому подобное.И потребность подавляющего большинства кофейных напитков в эспрессо — это наличие определённой концентрации, особенно в категории с добавлением молока. Только при достаточно высокой концентрации эспрессо приготовленные нами латте, капучино, флэт уайт и другие кофейные напитки будут иметь достаточно высокую плотность и насыщенность. А если концентрация эспрессо слишком низкая, то приготовленный кофе будет иметь довольно заметный «водянистый» вкус: хотя вкус и приемлемый, но по текстуре он будет не таким выдающимся.(Для американо подходит любое соотношение)Поэтому «1:2» стало наиболее часто используемым соотношением кофе и напитка при экстракции эспрессо. Кофе, экстрагированный при этом соотношении, обладает как полным вкусовым выражением, так и достаточно высокой концентрацией, и даже при добавлении большого количества молока демонстрирует отличный результат.Но нужно знать, что при фактической экстракции мы не обязаны фиксировать соотношение на 1:2,допустим диапазон в пределах около 1:2, например 1:1,5, 1:2,5 — всё это не проблема.Соотношение 1:2 — это лишь ориентир, который говорит нам, что в этом диапазоне можно экстрагировать эспрессо с достаточно высокой концентрацией, пригодный для приготовления вкусных кофейных напитков.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
