Front Street Coffee: по запросу «часть 1» найдено следующее
На рынке существует два вида кофе Blue Mountain, и при невнимательности легко купить не тот. Один — это «блю-маунтин флейвор», то есть зёрна, обжаренные из кофейных зёрен других регионов, которые маркируются как кофе со вкусом Блю-Маунтин. А другой — это кофе Blue Mountain, произведённый в регионе Блю-Маунтин на Ямайке. Мы же под кофе Blue Mountain подразумеваем
Читать полностью →
Кофе — важная сельскохозяйственная культура Колумбии и один из важнейших источников иностранной валюты. Однако в прошлом кофейная индустрия этой страны страдала от болезней растений. Чтобы обеспечить стабильный урожай для кофейных фермеров, Cenicafé (Колумбийский исследовательский центр кофе) всеми силами разрабатывал новые сорта деревьев и внедрил четыре серии кофейных сортов: Колумбия (Colombia), Таби (Tabi), Кастильо (Castillo) и Сеникафе 1 (Cenicafé1). Первое поколение болезнеустойчивых сортов. В 1963 году Cenicafé начал разработку Катурры (Catu
Читать полностью →
Для пуровера время экстракции — это весьма пассивный параметр, и в то же время оно служит критерием для проверки того, соответствуют ли все ваши параметры заданным рамкам. Оно в первую очередь зависит от степени помола кофейных зёрен, количества порошка, соотношения порошка и воды, затем от техники вливания воды, и даже форма воронки-фильтра оказывает большее или меньшее влияние. В связи с этим
Читать полностью →
В статье «Можно ли увеличить время экстракции, чтобы кофе стал крепче?» Front Street упоминал, что если при заказе мы хотим сделать эспрессо крепче, можно попросить бариста добавить shot. Но недавно Front Street заметил, что многие гости по-прежнему понимают shot по-старому, потому что часто встречаются клиенты, которые хотят добавить сразу 2 shot. Сегодняшний shot — не то, что раньше: даже человек с «святой» толерантностью к кофеину из-за такой высокой концентрации (3 shot) будет лежать с открытыми глазами до утра. Поэтому, чтобы предотвратить частые случаи подобного, сегодня Front Street снова расскажет,
Читать полностью →
Несколько дней назад любитель кофе спросил у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): если использовать один и тот же сорт зерна, при одной и той же степени помола и одном и том же количестве молотого кофе, будут ли при приготовлении молочного кофе, американо и эспрессо предъявляться разные требования к соотношению кофе и воды для эспрессо? Поэтому Front Street Coffee (F
Читать полностью →
Пропорция кофе и воды — это профессиональный термин, который мы часто используем при обсуждении заваривания, и означает он, как следует из названия, соотношение используемого молотого кофе и воды. Чем больше пропорция, тем меньше горячей воды мы вливаем; чем меньше пропорция, тем больше горячей воды мы вливаем. Соотношение кофе и воды может быть связано с очень многими факторами экстракции, поэтому его правильность напрямую влияет на вкус кофе. Итак, сегодня Front Street Coffee поделится тем, как пропорция кофе и воды влияет на экстракцию и как нам найти подходящую пропорцию кофе и воды. Каково влияние пропорции кофе и воды на кофе? Пропорция кофе и воды оказывает на кофе...
Читать полностью →
Откройте прогноз погоды в телефоне — весь экран забит тридцатиградусной жарой. На этот раз лето и зной действительно на пороге! Скорее все заказывают себе всевозможные холодные кофе!!! Если говорить о самых популярных видах домашнего холодного кофе, то колд брю (холодная заварка) непременно в списке лидеров: перед сном завариваете порцию, ставите в холодильник, просыпаетесь — процеживаете и сразу пьёте. Можно сказать, «евангелие для лентяев». Но одна знакомая прислала вопрос: можно ли в готовый колд брю добавить немного молока и пить вместе? Из разговора Front Street Coffee узнала, что у этой знакомой дома нет кофемашины, но первое, что она хочет сделать каждое утро, — выпить чашку холодного кофе с молоком. Из множества упрощённых вариантов кофе
Читать полностью →
Несколько дней назад любитель кофе спросил у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): если использовать один и тот же сорт зерна, при одинаковой степени помола и одинаковом количестве порошка, будут ли разные требования к соотношению порошка и воды для эспрессо при приготовлении молочного кофе, американо и эспрессо? Поэтому Front Street Coffee (F
Читать полностью →
С распространением культуры спешелти-кофе всё больше любителей кофе начинают дома изучать, как заваривать кофе пуровером, чтобы раскрыть вкус моносортовых зёрен, но не знают, как это делать, и им всегда кажется, что вкус заваренного кофе уступает тому, что они пьют в кофейне. Так как же раскрыть вкус моносортового зерна при заваривании?
Читать полностью →
До того как концепция спешелти-кофе стала широко известна, фраза «угощаю ямайским Blue Mountain» была практически синонимом кофе высокого качества. И хотя один за другим появляются новые спешелти-регионы, Blue Mountain по-прежнему занимает своё место благодаря сбалансированному и утончённому вкусу, а Blue Mountain No. 1 — это та категория в этой системе градации, которая привлекает особое внимание. Чтобы по-настоящему понять его, можно начать с сертификации, вкусового профиля и заваривания.
Читать полностью →
«Если вы хотите ощутить более полный вкус, то Front Street Coffee советует пить пуровер лучше горячим». Это предложение Front Street Coffee обычно даёт, когда гости или друзья сомневаются, выбрать ли холодный или горячий способ заваривания. О том, почему пуровер следует пить горячим, Front Street Coffee уже несколько раз делился причинами, но
Читать полностью →
Откройте прогноз погоды в телефоне — сплошные 30 градусов жары. На этот раз лето и зной действительно на пороге! Скорее все готовьте разные виды холодного кофе!!! Если говорить о самых популярных видах домашнего холодного кофе, то колд брю (холодный настой) точно в списке лидеров: заварите порцию перед сном, поставьте в холодильник, а проснувшись, просто процедите — и можно
Читать полностью →
Утром встаёте, берёте чашку, добавляете немного льда и воды, а затем вливаете сваренный эспрессо — и вот освежающий и бодрящий айс-американо готов! Как вы, наверное, знаете, лёд и вода нужны для того, чтобы разбавить концентрацию эспрессо и сделать кофе более приятным на вкус. Но некоторые уже на этапе «сколько льда и сколько воды добавлять в американо?» сталкиваются с трудностями. Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет, сколько воды и сколько льда нужно добавлять в эспрессо и как это делать правильно. Сколько воды? Вкус американо в основном зависит от зерна, поэтому пропорция разбавления водой зависит от вкусового профиля зерна. Например,
Читать полностью →
Говоря об индонезийском Манделинге, самым известным и популярным, несомненно, являются кофейные зёрна Golden Mandheling, производимые индонезийской компанией PWN. Поэтому многие, наслышавшись о нём, приходят попробовать кофе Golden Mandheling и решают купить зёрна домой, чтобы самостоятельно заварить пуровер, но у них никак не получается воспроизвести тот вкус, который они пили в кофейне. Почему же?
Читать полностью →
Говоря об индонезийском Манделинге, самым известным и популярным является, пожалуй, кофе Golden Mandheling, производимый индонезийской компанией PWN, поэтому многие, наслышавшись о нём, приходят попробовать кофе Golden Mandheling и решают купить зёрна домой, чтобы варить самостоятельно, но у них всё равно не получается вкус, который они пили в кофейне. Почему же?
Читать полностью →
Как по-английски будет «кофе, заваренный вручную»? Если переводить дословно, можно получить «Hand coffee», но такое название точно неправильное. Кроме того, «Hand punch» тоже распространённое ошибочное прочтение. Правильно говорить «Pour over coffee», или
Читать полностью →
Front Street готов поспорить, что среди всех кофейных напитков, которые любители кофе с кофемашиной готовят дома, кофе с молоком наверняка занимает одно из первых мест, и среди них латте — это особенно любимый всеми «визитный» напиток. Именно поэтому Front Street постоянно получает множество вопросов о приготовлении латте в домашних условиях, например: «Какое молоко лучше выбрать», «Как
Читать полностью →
Многие друзья спрашивают у Front Street Coffee: «Как вы всё-таки делаете свой американо со льдом? Он же так вкусен!» Американо — постоянный пункт в меню любой кофейни, и в каждой кофейне вкус американо немного отличается. Поэтому Front Street Coffee решила поделиться с вами рецептом своего американо. История возникновения американо. Американо
Читать полностью →
Взбитое молоко — самый распространённый компонент в кофейных напитках. Но есть один итальянский кофе с очень сложным названием, для приготовления которого достаточно просто добавить молоко в эспрессо в определённой пропорции — это кортадо (Cortado). В кофейнях Китая он встречается крайне редко, но популярен в Испании, Португалии, на Кубе и в других местах. «Cortado» происходит от испанского глагола «cortar», что означает «резать», «прерывать». В мире кофе кортадо — это особый молочный кофе, зародившийся в испанском регионе Страна Басков. В отличие от других молочных напитков, таких как латте или капучино, для приготовления кортадо
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Один друг пожаловался Front Street Coffee, что, придя в кофейню, не может разобраться в кофейном меню: все слова вроде бы знакомы, но когда они соединяются вместе, становится непонятно, что они значат. Front Street Coffee посмотрел и понял, что друг имеет в виду
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
